Titanium dioksida
Penerangan mengenai bahan
Titanium dioksida (titanium dioksida, E171) adalah bahan tambahan makanan yang merupakan bahan pewarna putih.
Ia adalah serbuk kristal lutsinar yang berubah menjadi kuning ketika dipanaskan. Ia berlaku secara semula jadi dalam tiga variasi: dalam bentuk mineral anatase, rutile dan brookite, yang mempunyai struktur kristal yang berbeza. Untuk mendapatkan bahan tersebut, hanya titanium dioksida dengan struktur anatase dan rutil yang digunakan.
Titanium dioksida makanan telah disetujui untuk digunakan dalam industri sejak tahun 1994 sebagai pewarna untuk memberikan kesan pemutihan pada makanan.
Dalam bentuk komersialnya, titanium dioksida biasanya merupakan bahan murni di mana terdapat sejumlah kecil kekotoran silikon dioksida dan aluminium oksida, yang meningkatkan kebolehprosesan produk.
Sifat utama titanium dioksida termasuk:
- Kuasa pemutihan yang tinggi;
- Rintangan kimia;
- Tidak beracun;
- Kelembapan dan ketahanan cuaca yang tinggi.
Titanium dioksida tidak mempengaruhi bau dan rasa produk; tujuan utamanya adalah untuk menjadikan produk lebih menyelerakan. Makanan tambahan memberi produk keputihan ideal sehingga menarik bagi pengguna.
Aplikasi Titanium Dioksida
Dalam industri makanan, titanium dioksida digunakan sebagai bahan tambahan makanan E171, digunakan untuk pembuatan sarapan pagi cepat, susu tepung, dan produk tepung. Dengan bantuan titanium dioksida, tongkat ketam dan analog lain dari produk ikan, permen karet, mayonis dilunturkan, serta glasir, coklat putih, gula-gula, dan lain-lain diperjelaskan.
Dalam pengeluaran ladu, titanium dioksida digunakan untuk menjelaskan tepung. Dos E171 dipilih bergantung pada keputihan doh yang diperlukan. Dalam kes ini, jumlah pewarna yang diperlukan dimasukkan ke dalam jisim bersama dengan tepung dan dicampur dengan teliti untuk pengedaran maksimum bahan. Jumlah titanium dioksida ialah 100-200 gram setiap 100 kg tepung.
Dalam industri pemprosesan daging, titanium dioksida, sifat-sifatnya termasuk penyebaran yang baik (pengemulsi) dan daya tarikan optik, digunakan untuk memutihkan produk bacon, pate dan gourmet.
Titanium dioksida juga digunakan dalam pembuatan sayur-sayuran kalengan, khususnya untuk tujuan menjelaskan lobak parut.
Bahaya titanium dioksida
Sehingga kini, ujian klinikal formal belum dapat mengenal pasti kesan negatif dari suplemen makanan E171. Menurut data, titanium dioksida tidak larut dalam jus gastrik dan praktikalnya tidak diserap oleh tubuh melalui dinding usus. Oleh itu, titanium dioksida tidak terkumpul dalam tisu dan dihapuskan sepenuhnya dari badan.
SanPin 2.3.2.1293-03 membenarkan pengeluar makanan menggunakan titanium dioksida dalam kuantiti yang, dari sudut pengilang, membolehkan mereka mencapai kesan teknologi yang diperlukan.
Walau bagaimanapun, masih ada anggapan tentang potensi bahaya titanium dioksida: seperti yang ditunjukkan oleh kajian pada tikus, penyedutan serbuk titanium dioksida meningkatkan kemungkinan barah, menjadi karsinogenik pada manusia.
Beberapa saintis mencadangkan bahawa nanopartikel suatu bahan mampu menghancurkan tubuh pada tahap sel, memusnahkan struktur semula jadi, tetapi tidak ada pengesahan yang tepat mengenai fakta ini, kecuali untuk ujian pada tikus.
Walaupun hakikat bahawa titanium dioksida yang digunakan dalam makanan dianggap tidak berbahaya, kajian mengenai kesannya pada tubuh tetap diteruskan. Adalah tidak wajar bagi orang yang mempunyai imuniti yang lemah untuk melebihi dos titanium dioksida makanan yang disyorkan (1% sehari).
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
