Saccharin
Saccharin adalah kristal jernih dengan rasa manis yang sedikit larut dalam air. Sakaretik sintetik adalah garam natrium kristal, yang beberapa kali lebih manis daripada gula.
Sejarah pengambilan dan sifat sakarin
Pada tahun 1879, saintis A. Remsen dan K. Fahlberg melakukan penyelidikan mengenai 2-toluenesulfonamide, akibatnya sakarin dikenal pasti secara rawak. Beberapa tahun kemudian, ahli kimia K. Fahlberg mempatenkan proses mendapatkan bahan ini dan mula memperkenalkan penghasilannya. Tetapi kaedah sulfonasi yang menghasilkan sakarin tidak berkesan.
Pada tahun 1950, di Toledo, sekumpulan saintis mengembangkan kaedah khas untuk menghasilkan sakarin, yang memungkinkan untuk memulakan pengeluaran industri besar-besaran. Kaedah ini berdasarkan reaksi asid nitrat, sulfur dioksida, klorin, asid antranilik dan amonia. Kemudian pada tahun 1967, kaedah yang lebih cekap untuk menghasilkan sakarin diperkenalkan, berdasarkan reaksi benzil klorida.
Saccharin adalah bahan tambahan makanan yang tidak berwarna dan tidak berbau yang mencair pada sekitar 225 darjah dan sedikit larut dalam alkohol. Bahan ini diresepkan sebagai pengganti gula bagi pesakit diabetes mellitus.
Saccharin mempunyai beberapa sifat utama, termasuk:
- meningkatkan rasa dan bau makanan;
- meningkatkan rasa produk atau hidangan;
- menggantikan gula sebagai pemanis.
Penggunaan sakarin
Saccharin digunakan secara aktif dalam industri makanan sebagai bahan tambahan E 954. Sebagai agen perasa dan pemanis, ia ditambahkan pada gula-gula, permen karet, minuman berkarbonat, jus dan produk roti.
Dalam farmaseutikal, bahan ini merupakan sebahagian daripada ubat antibakteria dan anti-radang, dan dalam industri digunakan untuk pengeluaran peralatan penyalinan, lem mesin dan getah.
Saccharin tidak mempunyai kalori dan tidak mempengaruhi selera makan, sehingga dapat dimasukkan ke dalam menu diet.
Bahaya sakarin
Beberapa kajian perubatan antarabangsa telah mengenal pasti bahaya sakarin, yang berdasarkan pada induksi tumor ganas pada sistem genitouriner.
Pada masa ini, walaupun sakarin diluluskan untuk digunakan oleh Suruhanjaya Pakar Bersama, namun sakarin harus dikonsumsi dalam jumlah yang sangat ketat dan sesuai dengan resep perubatan. Norma bahan yang disyorkan ialah 4 mg per 1 kg berat badan manusia (1 kali sehari).
Pesakit diabetes tidak boleh mengambil sakarin setiap hari agar tidak menimbulkan kesan sampingan.
Kanak-kanak tidak boleh mengambil minuman dan produk gula-gula yang mengandungi bahan ini.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
