Asid ortofosfat
Asid fosforik adalah asid anorganik kekuatan sederhana.
Formula kimianya adalah H3PO4, dan penamaannya sebagai bahan tambahan makanan adalah E338.
Asid ortofosfat adalah kristal hygroscopic tanpa warna, mudah larut dalam air (sebagai peraturan, asid fosforik disebut larutannya 85%).
Mendapatkan asid ortofosforik
Mendapatkan asid ortofosforik berlaku:
- Hidrolisis fosforus pentaklorida;
- Fosfat;
- Interaksi fosforus (V) oksida dengan air.
Sifat asid fosforik
Sifat utama asid ortofosfat adalah kesannya terhadap keseimbangan asid-basa badan, yang menyebabkan peningkatan keasidan.
Keasidan yang tinggi meningkatkan risiko banyak penyakit, termasuk kerosakan gigi dan osteoporosis awal.
Satu lagi sifat asid fosforik (dalam kepekatan tinggi) adalah keupayaannya untuk menyebabkan luka bakar. Wap asid ini boleh menyebabkan mimisan dan proses atropik pada mukosa hidung, dan dalam beberapa kes boleh menyebabkan kerosakan gigi dan perubahan dalam formula darah.
Tindak balas antara asid fosforik
Interaksi asid fosforik berlaku dengan:
- Logam;
- Oksida asas;
- Alasannya;
- Amonia;
- Garam asid lemah.
Penggunaan asid fosforik
Asid fosforik digunakan secara meluas untuk pelbagai tujuan:
- Untuk menghilangkan karat dari permukaan logam. Ia juga membantu mencegah pembentukan kakisan;
- Sebagai fluks untuk pematerian;
- Dalam pertanian - untuk pengeluaran baja mineral;
- Sebagai sebahagian daripada freon (dalam penyejuk beku perindustrian);
- Untuk penyelidikan dalam biologi molekul;
- Dalam penghasilan sintetik pembersih, pencuci dan emolien isi rumah;
- Dalam industri penerbangan (dalam komposisi cecair hidraulik).
Penggunaan asid fosforik dalam perubatan
Asid ortofosfat digunakan secara meluas dalam pergigian untuk mengisi gigi. Dia digunakan untuk menggali enamel gigi sebelum prosedur.
Kesukaran utama adalah ketidakupayaan untuk mengawal kedalaman dan tahap demineralisasi dentin dan enamel, serta penyingkirannya sepenuhnya sebelum permulaan pengisian. Sisa asid fosforik boleh menyebabkan penurunan kekuatan ikatan dan pembentukan "lombong asid".
Asid ortofosfat juga digunakan dalam jumlah sedikit dalam pemutihan gigi.
Penggunaan asid fosforik (E338) dalam industri makanan
E338 (asid ortofosfat) tergolong dalam kumpulan antioksidan - bahan tambahan yang melindungi makanan daripada pengoksidaan dan perubahan warna.
Asid fosforik digunakan untuk mengasamkan makanan dan minuman. Ia memberikan rasa pedas atau masam. Ia dibezakan dari pengasid semula jadi, seperti asid sitrik, dengan kos rendah dan kemudahan pengeluaran, yang memungkinkannya digunakan secara meluas dalam pembuatan:
- Serbuk penaik;
- Keju yang diproses;
- Sosej;
- Sahara;
- Minuman berperisa - Coca-Cola, Pepsi-Cola, Sprite.
Walaupun asid fosforik sebagai bahan tambahan makanan disetujui untuk digunakan di kebanyakan negara, banyak kajian membuktikan kesannya yang berbahaya pada tubuh. Oleh itu, ia mengganggu keseimbangan asid-basa, meningkatkan keasidannya. Ini boleh memprovokasi perkembangan pelbagai penyakit, seperti karies dan osteoporosis.
Penggunaan asid fosforik yang kerap dalam pelbagai makanan boleh menyebabkan gangguan pencernaan - muntah, mual. Juga, penggunaan jangka panjang produk dengan makanan tambahan ini boleh menyebabkan penolakan terhadap makanan dan penurunan berat badan.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
