Asid glukonik
Asid glukonik adalah bahan semula jadi. Sisa asid ini dalam bentuk fosforilasi adalah salah satu produk perantaraan metabolisme karbohidrat dalam organisma hidup.
Cara semula jadi pembentukan asid glukonat semasa pengoksidaan glukosa terdapat dalam pelbagai produk - bir, madu, dan lain-lain. Kaedah buatan untuk menghasilkan asid glukonat juga telah dikembangkan. Untuk ini, glukosa dioksidakan menggunakan enzim glukosa oksidase. Glukosa oksidase itu sendiri sebagai produk perindustrian diperoleh dari kultur kulat mikroskopik. Beberapa mikroorganisma digunakan secara langsung dalam penghasilan asid glukonat.
Penggunaan asid glukonat
Hasil daripada penghasilan tiruan asid glukonat, kristal putih atau tidak berwarna diperolehi, tidak berbau dan tidak sedap. Mereka larut dengan baik di dalam air, membentuk larutan likat kuning muda.
Asid glukonik digunakan sebagai makanan tambahan. Ini juga ditetapkan sebagai E574, aditif tersebut disetujui untuk digunakan di Rusia dan negara-negara EU. Tujuan utama asid glukonat adalah untuk mengatur keasidan dan melonggarkan. Di samping itu, ia adalah pengasid, agen pengkompleks, dan meningkatkan kesan antioksidan.
Sebagai pengasid, penggunaan bahan ini tidak rasional. Kenyataannya adalah bahawa dari segi rasa, asid glukonat 5 kali lebih lemah daripada asid sitrik, dan ia digunakan dalam kes yang luar biasa untuk memberi produk rasa masam.
Dengan logam berat, serta kalsium, besi, asid glukonat membentuk sebatian yang sangat larut, sehingga menunjukkan sifat sinergi dengan antioksidan.
Makanan tambahan E574 mudah diserap dari saluran pencernaan dan boleh diterima dengan baik oleh badan. Ia mampu mengaktifkan metabolisme dan meningkatkan kecekapan badan. Jarang sekali, asid glukonat mampu merengsakan atau pencahar pada usus.
Jumlah asid glukonat, semaksimum mungkin untuk penggunaannya dengan selamat, belum ditentukan dengan tepat. Sejumlah penyelidik melaporkan bahawa anda tidak boleh mengambil lebih daripada 50 mg / kg bahan ini setiap hari.
Selain dari industri makanan, asid glukonat digunakan di beberapa industri lain. Ia digunakan untuk mensintesis detergen, dan dalam industri farmaseutikal, ia berfungsi sebagai pengisi tablet.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
