Kalsium laktat
Kalsium laktat adalah makanan tambahan dari kumpulan antioksidan yang digunakan dalam industri makanan dan farmaseutikal.
Nama biasa untuk kalsium laktat adalah aditif E327. Sinonim untuk nama bahan yang terdapat pada pembungkusan produk yang mengandungi kalsium laktat - kalsinol, kalsium asam laktat, garam kalsium asid laktik, kalsium dilaktat, kalsium laktat.
Kalsium laktat diperoleh dengan merawat asid laktik dengan hidroksida atau karbonat.
Kalsium laktat larut dalam air panas, larut dalam eter, etanol, air sejuk.
Penggunaan E327 sebagai bahan tambahan dalam industri makanan dibenarkan di negara-negara Rusia, Ukraine, dan EU.
Penggunaan kalsium laktat dalam industri makanan
Nilai E327 untuk industri makanan disebabkan oleh fakta bahawa bahan tambahan meningkatkan struktur produk dan rasa mereka.
Juga, kalsium laktat digunakan sebagai pemakanan untuk ragi, pengatur keasidan, pengeras, pengganti garam, penambah antioksidan, garam pengemulsi, agen penahan kelembapan.
Kalsium laktat ditambahkan ke jus buah, minuman berdasarkannya, gula-gula - untuk memperkayakannya dengan kalsium.
Bahan tambahan makanan digunakan dalam penghasilan buah kalengan - ia membolehkan anda memastikan buah tetap teguh.
Dalam pengeluaran jeli, pencuci mulut buah, selai, marmalade, kalsium laktat digunakan sebagai garam gel untuk memberi kepadatan produk. Sifat aditif ini dijelaskan oleh fakta bahawa kalsium bertindak sebagai agen penyekat untuk pektin yang terdapat dalam buah-buahan.
E327 digunakan dalam pembuatan roti sebagai peningkatan kualiti tepung.
Kalsium laktat ditambahkan ke dalam rebus, dimasak dan asap, sosis hati, sosej kecil, sosej, brawn, makanan daging, produk separuh siap daging. Di sini aditif E327 berperanan sebagai bahan yang meningkatkan kestabilan mikroba produk, membolehkan mereka meningkatkan jangka hayat, meningkatkan rasa produk, mengembalikan warnanya. Peningkatan jangka hayat produk makanan adalah mungkin kerana fakta bahawa kalsium laktat menghalang bakteria patogen E-coli, listeria, salmonella, staphylococcus, patogen botulisme, bakteria asid laktik.
Apakah faedah dan bahaya kalsium laktat bagi manusia
Pertama sekali, suplemen makanan E327 dibandingkan dengan makanan tambahan lain kerana ia mengandungi kalsium yang diperlukan untuk kehidupan manusia. Diingatkan bahawa terdapat lebih banyak kalsium dalam zat "kalsium laktat" daripada kalsium glukonat.
Doktor mengesyorkan kalsium laktat untuk wanita hamil, ibu menyusu, kanak-kanak yang sedang berkembang secara aktif, wanita yang menjalani tempoh selepas menopaus, penghidap alergi, mereka yang mengalami peningkatan kecenderungan pendarahan, penyakit kulit, kebolehtelapan vaskular tinggi.
Bahan ini akan berguna bagi mereka yang cepat kehilangan kalsium akibat cirit-birit kronik, semasa mengambil antikonvulsan dan diuretik, glukokortikoid.
Kalsium membolehkan anda menjaga otot licin dan rangka dalam keadaan baik, memastikan pembekuan darah normal, penghantaran impuls saraf. Ia perlu bagi mereka yang diracuni oleh fluorida, asid oksalik, garam magnesium.
Tidak diingini memakan makanan yang mengandungi kalsium laktat bagi mereka yang didapati mempunyai: intoleransi laktosa kongenital, hiperkalsemia yang disebabkan oleh metastasis tulang, sarcoidosis, serta aterosklerosis, trombosis.
Pedih ulu hati boleh berlaku selepas mengambil kalsium laktat.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
