Keracunan kentang
Kentang adalah salah satu tanaman penanaman yang paling popular di banyak negara di dunia. Oleh kerana nilai pemakanannya tinggi, ubi kentang sangat penting bagi seluruh umat manusia, dan penduduk Rusia menganggap mereka sebagai "roti kedua". Beratus hidangan boleh disediakan dari kentang. Tetapi ia juga merupakan produk makanan yang sihat. Ia mengandungi vitamin B dan asid askorbik, serta sebatian organik dan organik yang berharga. Pati yang diperoleh dari ubi kentang banyak digunakan dalam makanan dan industri lain.
Hanya sedikit orang yang memikirkan hakikat bahawa produk popular seperti itu boleh membahayakan kesihatan.
Sumber: depositphotos.com
Bagaimana keracunan kentang berlaku?
Semua tanaman dalam keluarga nighthade, termasuk kentang, mengandungi bahan beracun yang disebut solanine. Solanine adalah glikosida (glycoalkoloid) yang mempunyai pertalian kimia untuk steroid. Dos toksik solanin untuk manusia ialah 200-400 mg. Umbi kentang segar mengandungi kira-kira 0,05% daripadanya - agar gejala keracunan klinikal muncul, orang dewasa mesti makan kira-kira tiga kilogram kentang pada satu masa.
Tetapi jika kentang disimpan dalam cahaya, maka semakin banyak solanin terkumpul di dalamnya. Lebih dekat dengan kentang seperti itu, kepekatan bahan toksik mencapai 100-150 mg untuk setiap 100 gram produk. Walaupun setelah mengelupas, sehingga 80% solanin dikeluarkan bersama dengan kulitnya, kandungan racunnya masih tinggi. Dalam kes ini, hidangan kentang tumbuk atau kentang goreng boleh menyebabkan keracunan.
Solanin mempunyai kesan menyedihkan pada sistem saraf. Di samping itu, ia menyebabkan kerosakan pada membran sel eritrit, yang menyebabkan kemusnahannya (hemolisis). Dengan hemolisis, bekalan darah dalam sistem vaskular ginjal terganggu, epitelium tubulus rosak dan disekat oleh produk hemolitik, yang akhirnya menyebabkan perkembangan kegagalan ginjal akut prerenal.
Solanin mempunyai keupayaan untuk berkumpul di dalam tubuh manusia, menyebabkan keracunan kentang kronik. Ini ditunjukkan oleh kerosakan pada alat artikular dan peningkatan risiko terkena neoplasma malignan.
Gejala keracunan
Gejala keracunan kentang akut serupa dengan keracunan makanan lain. Ini termasuk:
- kekejangan perut;
- loya;
- muntah;
- kelemahan teruk;
- cirit-birit, di mana bahan tinja menjadi menyinggung perasaan.
Solanin mempunyai rasa pahit yang jelas, jadi keracunan kentang sering disertai dengan sensasi terbakar dan kepahitan di mulut.
Gangguan neurologi dalam keracunan solanin ditunjukkan oleh murid yang melebar, peningkatan air liur, pernafasan tidak teratur, aritmia, kejang. Sekiranya mangsa tidak segera diberi bantuan, dia mungkin kehilangan kesedaran dan kemudian koma.
Keracunan kentang kronik ditunjukkan oleh sakit kepala yang kerap, mengantuk, kulit gatal, stomatitis, dan sakit sendi. Penindasan imuniti, ciri keracunan jenis ini, dapat memberi dorongan kepada perkembangan tumor malignan.
Sumber: depositphotos.com
Pertolongan cemas untuk keracunan kentang
Apabila tanda-tanda pertama keracunan kentang akut muncul, pertama sekali, perut harus dibasuh. Ini membolehkan anda membuang racun yang masuk ke dalamnya dari badan dan dengan itu mengurangkan tahap keracunan, mencegah terjadinya komplikasi. Untuk mencuci perut, pesakit diberi sekitar satu liter air masin untuk diminum, dan kemudian mereka muntah, menjengkelkan akar lidah. Prosedur diulang beberapa kali.
Oleh itu, anda harus mengambil sebarang ubat dengan kesan penyedutan. Ia boleh menjadi Smecta, karbon aktif atau MP Polysorb.
Langkah seterusnya adalah rehidrasi - minum banyak cecair untuk menghilangkan dehidrasi. Pesakit boleh diberi air kosong atau mineral tanpa gas, teh lemah tanpa gula, penyelesaian Peditral atau Regidron. Anda perlu minum sangat kerap, tetapi dengan meneguk kecil, agar tidak menimbulkan muntah.
Sekiranya anda menemui tanda-tanda keracunan kentang kronik, anda harus berjumpa doktor, langkah pertolongan cemas dalam kes ini tidak berkesan.
Bilakah rawatan perubatan diperlukan?
Sekiranya, setelah memberikan pertolongan cemas, mangsa tidak merasa lebih baik, anda mesti berjumpa doktor. Bantuan perubatan juga diperlukan apabila keracunan kentang berlaku pada wanita hamil, anak atau orang tua.
Rawatan dijalankan dalam keadaan jabatan toksikologi. Tidak ada penawar khusus untuk solanin, oleh itu, hanya rawatan simptomatik yang dilakukan, yang bertujuan untuk menghilangkan gejala keracunan, dan bukan penyebabnya. Terapi detoksifikasi ditetapkan, pengenalan vitamin dan pemakanan perubatan ditunjukkan.
Kemungkinan akibatnya
Dalam keracunan kentang yang teruk terhadap latar belakang hemolisis besar-besaran, pesakit boleh mengalami kegagalan buah pinggang akut. Ini adalah komplikasi yang sangat berbahaya yang boleh menyebabkan pembentukan kegagalan buah pinggang kronik, dan dalam kes yang teruk, kematian.
Komplikasi neurologi yang menyebabkan gangguan pernafasan sering menyumbang kepada radang paru-paru, yang memerlukan rawatan tambahan.
Pencegahan
Segera setelah pematangan kentang, kandungan solanin di dalam umbi adalah minimum, tetapi pada musim bunga kepekatannya meningkat dengan mendadak, terutama di bawah pengaruh cahaya matahari. Oleh itu, untuk mengelakkan keracunan kentang, disarankan untuk mengikuti peraturan: sebelum Tahun Baru, anda boleh makan kentang tanpa sekatan, dan kemudian mengurangkan kehadirannya dalam diet. Pada musim bunga, anda harus melepaskan kentang goreng dan panggang, kentang tumbuk, pai kentang dan menambah kentang hanya untuk kursus pertama. Pada masa yang sama, penting semasa membersihkan untuk menghilangkan semua mata, kawasan dengan warna kehijauan, dan memotong kulit dengan lapisan tebal. Setelah dibersihkan, disarankan untuk merendam ubi baik dalam larutan cuka yang lemah atau dalam air garam, ini membantu memecah solanin dan mengurangkan risiko keracunan.
Simpan kentang tanpa akses kepada cahaya, yang mengurangkan pembentukan solanin di dalamnya. Sekiranya permukaan umbi lebih dari seperempat hijau, maka dilarang sama sekali menggunakannya untuk makanan. Kentang seperti itu tidak boleh digunakan dalam pemakanan haiwan.
Kini terdapat varieti kentang yang dijual dengan kandungan solanin yang berkurang. Untuk penanaman pada plot peribadi, keutamaan harus diberikan kepada perkembangan penternak ini.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Elena Minkina Doktor anestesiologi-resuscitator Mengenai pengarang
Pendidikan: lulus dari Institut Perubatan Negeri Tashkent, yang mengkhususkan diri dalam perubatan umum pada tahun 1991. Kursus penyegaran lulus berulang kali.
Pengalaman kerja: pakar anestesiologi-resuscitator kompleks bersalin bandar, resusitasi jabatan hemodialisis.
Maklumat tersebut digeneralisasikan dan disediakan untuk tujuan maklumat sahaja. Pada tanda pertama penyakit, berjumpa dengan doktor anda. Ubat diri berbahaya untuk kesihatan!
