Keracunan keju
Keju adalah produk yang sangat sihat. Ia kaya dengan protein susu yang mudah dicerna, mengandungi vitamin, unsur surih dan bahan aktif secara biologi. Keju lembut yang terbuat dari susu yang tidak dipasteurisasi telah menjadi sangat popular. Di satu pihak, keju seperti itu adalah yang paling berguna, dan di sisi lain, keju seperti itu merupakan bahaya terbesar penyakit bawaan makanan.
Sumber: depositphotos.com
Bagaimana keracunan keju berlaku?
Keju tidak mengandungi bahan toksik; hanya mikroorganisma patogen yang memasuki produk tenusu pada tahap pengeluaran, pengangkutan atau penyimpanannya yang boleh menyebabkan keracunan.
Lembu sering sakit dengan brucellosis dan listeriosis. Sekiranya susu yang tidak dipasteurisasi dari haiwan yang sakit digunakan untuk menyediakan keju, maka ada kemungkinan jangkitan dengan jangkitan dan orang-orang ini.
Keju juga boleh dicemari dengan pelbagai jenis bakteria patogen, yang paling sering adalah Escherichia coli atau Salmonella. Ini berlaku apabila syarat-syarat kebersihan dan kebersihan pengeluaran dan penyimpanan dilanggar. Apabila produk seperti itu dimakan, keracunan makanan berkembang (racun makanan toksik).
Gejala keracunan
Gejala keracunan makanan sekiranya keracunan keju berlaku dalam beberapa jam setelah memakannya. Pertama, pesakit mencatatkan rasa berat di kawasan epigastrik, sedikit gemuruh di perut. Kemudian ada mual dan muntah, dan sedikit kemudian, cirit-birit bergabung.
Sekiranya keracunan keju, kekejangan di perut sering diperhatikan, yang agak mereda setelah buang air besar. Kenaikan suhu badan sering diperhatikan.
Dengan cirit-birit dan muntah, tubuh kehilangan sejumlah besar cecair dan unsur surih, yang membawa kepada gejala dehidrasi. Ini termasuk:
- turgor kulit menurun;
- kulit kering dan membran mukus;
- air kencing gelap;
- penurunan pengeluaran air kencing;
- peningkatan dahaga;
- takikardia;
- menurunkan tekanan darah.
Gambaran klinikal yang sama sekali berbeza dengan jangkitan dengan brucellosis atau listeriosis.
Tempoh inkubasi untuk brucellosis berlangsung sekitar dua minggu. Gejala pertama penyakit ini adalah:
- peningkatan suhu badan;
- kelemahan umum yang teruk;
- berpeluh berlebihan;
- Sakit sendi "Terbang".
Memandangkan gejala ini sangat serupa dengan SARS, pesakit biasanya tidak mengaitkannya dengan keracunan keju. Dalam kebanyakan kes, pada saat tanda-tanda brucellosis pertama muncul, mereka sudah lupa tentang hakikat makan keju beberapa minggu yang lalu.
Tempoh inkubasi untuk listeriosis berlangsung hingga empat minggu. Gambaran klinikal penyakit ini pada awalnya menyerupai penyakit bawaan makanan yang biasa. Walau bagaimanapun, gejala-gejalanya berterusan selama lebih dari seminggu, dan di samping itu, terdapat tanda-tanda kerosakan pada alat artikular.
Sumber: depositphotos.com
Pertolongan cemas untuk keracunan
Keperluan pertolongan cemas sekiranya keracunan keju biasanya timbul dengan penyakit jenis keracunan makanan. Bantuan harus merangkumi sejumlah langkah yang bertujuan untuk menghilangkan makanan dan toksin yang rosak dari tubuh pesakit dengan cepat, dan pemulihan keseimbangan air dan elektrolit.
- Lavage gastrik. Sebaiknya lakukan prosedur ini hanya dalam keadaan di mana gejala keracunan keju telah berkembang dalam beberapa jam sejak memakannya. Iaitu, sementara produk makanan yang dicemari mikrob patogen terdapat di dalam perut. Pesakit harus minum beberapa gelas air suam, dan kemudian menyebabkan muntah, menjengkelkan akar lidah. Prosedur ini diulang beberapa kali untuk membersihkannya sepenuhnya dari makanan yang rosak, bakteria patogen dan racunnya.
- Penggunaan sorben. Sekiranya mikroba dan racunnya berjaya meresap ke dalam usus kecil, maka tidak mungkin lagi membuangnya dengan mencuci perut. Untuk mematikannya, anda harus minum ubat dengan kesan penyedutan, iaitu ubat yang mampu menyerap racun dan menahannya sehingga dikeluarkan. Selalunya, Polysorb, Activated Carbon, Smecta atau Filtrum STI digunakan untuk tujuan ini.
- Melawan keracunan dan dehidrasi secara umum. Produk buangan beracun dari mikrob patogen cepat diserap ke dalam aliran darah dari saluran gastrointestinal, menyebar ke seluruh badan dan menyebabkan mabuk umum. Untuk mengatasinya, begitu juga dengan dehidrasi, pesakit mesti minum banyak cecair. Ini boleh menjadi teh lemah, air mineral, atau larutan garam rehidrasi. Lebih baik minum dengan kerap dan dalam keadaan sedikit - dengan cara ini cecair lebih baik diserap tanpa menyebabkan rasa mual atau muntah meningkat.
Kerana kenyataan bahawa sekiranya terdapat penyakit dengan brucellosis atau listeriosis, jangka masa yang panjang berlalu dari saat memakan keju berkualiti rendah sehingga gejala pertama muncul, langkah pertolongan cemas ini tidak berkesan. Untuk demam atau sakit sendi yang teruk, ubat antipiretik dan penghilang rasa sakit seperti Paracetamol boleh diberikan.
Bilakah rawatan perubatan diperlukan?
Biasanya, dengan keracunan makanan akibat keracunan keju, pesakit tidak mendapatkan bantuan perubatan. Tetapi dalam situasi berikut, anda tidak boleh melakukan tanpa rawatan perubatan yang berkelayakan:
- gejala keracunan diperhatikan pada kanak-kanak atau wanita hamil;
- tanda-tanda dehidrasi meningkat dengan cepat;
- sakit perut terasa berlebihan dan tidak berkurang selepas buang air besar;
- keadaan pesakit tidak bertambah baik dalam masa dua hari;
- tinja mengandungi campuran darah.
Dengan brucellosis dan listeriosis, mustahil dilakukan tanpa bantuan perubatan! Apabila gejala pertama muncul, anda harus segera berjumpa doktor penyakit berjangkit dan menjalani pemeriksaan makmal yang diperlukan, dan kemudian rawatan.
Rawatan ubat keracunan keju dilakukan oleh pakar penyakit berjangkit. Ini termasuk terapi detoksifikasi, serta terapi patogenetik berdasarkan penggunaan ubat antibakteria, dengan mempertimbangkan agen penyebab penyakit ini.
Kemungkinan akibatnya
Jangkitan toksik makanan sekiranya keracunan keju hilang dalam beberapa hari, tanpa meninggalkan akibat negatif. Malangnya, perkara yang sama tidak dapat dinyatakan untuk listeriosis dan brucellosis.
Listeriosis sangat berbahaya bagi kanak-kanak pada tahun pertama kehidupan, kerana sering kali disulitkan oleh perkembangan meningitis atau kejutan toksik berjangkit. Penyakit ini penuh dengan risiko untuk wanita hamil, kerana patogennya mampu menembusi penghalang rahim dan menyebabkan gangguan perkembangan janin.
Permulaan awal rawatan untuk brucellosis menyumbang kepada peralihan penyakit ke bentuk kronik, di mana sistem muskuloskeletal menderita secara besar-besaran.
Pencegahan
Untuk mengelakkan risiko keracunan keju, anda hanya perlu membeli produk syarikat yang dipercayai dan di kedai besar. Dalam kes ini, anda perlu memberi perhatian khusus pada tarikh pengeluaran dan tarikh luput.
Simpan keju di dalam peti sejuk dari produk mentah yang memerlukan rawatan haba wajib (daging, ikan, ayam).
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Elena Minkina Doktor anestesiologi-resuscitator Mengenai pengarang
Pendidikan: lulus dari Institut Perubatan Negeri Tashkent, yang mengkhususkan diri dalam perubatan umum pada tahun 1991. Kursus penyegaran lulus berulang kali.
Pengalaman kerja: pakar anestesiologi-resuscitator kompleks bersalin bandar, resusitasi jabatan hemodialisis.
Maklumat tersebut digeneralisasikan dan disediakan untuk tujuan maklumat sahaja. Pada tanda pertama penyakit, berjumpa dengan doktor anda. Ubat diri berbahaya untuk kesihatan!
