Xylitol
Xylitol adalah bahan kristal putih, yang hampir dengan gula dalam kandungan kalori, dan sukrosa dalam rasa manis, tetapi tidak mempunyai nilai biologi.
Xylitol secara semula jadi terdapat dalam serat dari banyak buah-buahan dan sayur-sayuran dan dapat diekstrak dari berbagai buah beri, gandum dan cendawan, serta dari sekam jagung, tebu dan kulit kayu birch.
Pengeluaran xylitol perindustrian berlaku dengan memproses kayu keras atau tongkol jagung, yang dihidrolisiskan dalam xilosa dan dihidrogenasi secara katalitik menjadi xylitol. China adalah pengeluar xylitol terbesar di dunia.
Xylitol ditemui hampir serentak oleh ahli kimia Jerman dan Perancis pada akhir abad ke-19 dan menjadi popular di Eropah sebagai pemanis yang selamat bagi penghidap diabetes.
Xylitol adalah karbohidrat semulajadi yang kelihatan dan terasa seperti gula biasa. Ini adalah pemanis semula jadi yang dapat diekstrak dari sebarang bahan tumbuhan berserat.
Xylitol juga terdapat di dalam tubuh manusia - rata-rata orang dewasa menghasilkan hingga 15 gram xylitol sehari dengan metabolisme normal.
Penggunaan xylitol
Dalam industri makanan, xylitol digunakan secara meluas sebagai pemanis diet dan diabetes. Xylitol juga dikenal sebagai bahan tambahan makanan E967, yang merupakan humektan, pemanis, penstabil dan pengemulsi. Ini ditambahkan pada pengeluaran produk gula-gula untuk pesakit diabetes dan obesiti.
Dalam industri kimia, xylitol digunakan dalam pengeluaran resin sintetik, surfaktan dan ester.
Tidak seperti pemanis semula jadi atau sintetik, xylitol bermanfaat untuk kesihatan gigi. Ia mempunyai sifat berikut: mengurangkan karies dan mengingatkan semula gigi.
Penyelidikan awal di Finland pada tahun 1970-an mendapati bahawa, berbanding dengan sukrosa, penggunaan xylitol tidak menyebabkan masalah mulut atau kehilangan gigi. Bakteria penyebab karies lebih suka gula enam karbon atau disakarida, sementara xylitol tidak fermentasi dan tidak dapat digunakan sebagai sumber tenaga, menghalang pertumbuhan dan pembiakan bakteria. Mikroorganisma berbahaya kelaparan di hadapan xylitol, yang menyumbang kepada pengingat semula gigi yang rosak. Properti ini juga menjadikan xylitol tidak sesuai untuk pembuatan roti kerana mengganggu kemampuan ragi untuk mencerna gula.
Dengan kira-kira 33% lebih sedikit kalori daripada glukosa, xylitol adalah pengganti makanan gula yang lebih banyak. Diserap lebih perlahan daripada gula, ia tidak menaikkan kadar darah dan tidak menyebabkan hiperglikemia. Karakteristik ini juga terbukti bermanfaat bagi orang-orang dengan sindrom metabolik, keadaan umum yang meliputi ketahanan insulin, hipertensi, hiperkolesterolemia, dan peningkatan risiko pembekuan darah.
Xylitol digunakan sebagai pemanis dalam ubat-ubatan, permen karet, dan lozenges. Juga, xylitol mempunyai kesan koleretik dan pencahar apabila diminum sekitar 50 g sehari.
Xylitol berkesan dalam rawatan jangkitan telinga tengah akut. Penyelidikan menunjukkan bahawa permen karet yang mengandungi xylitol dapat mencegah otitis media akut. Apabila bakteria memasuki badan, mereka melekat pada tisu menggunakan pelbagai sebatian sukrosa. Gula-gula kunyah dan air liur yang menelan membersihkan telinga tengah, sementara kehadiran xylitol mencegah bakteria tumbuh di saluran pendengaran yang menghubungkan hidung dan telinga.
Juga, larutan garam xylitol secara signifikan mengurangkan bilangan bakteria staphylococcal negatif coagulase hidung, dan pemberian hidung xylitol berkesan pada asma.
Sifat Xylitol
Formula molekul xylitol - C5H12O5, jisim molar - 152.15 g / mol, ketumpatan - 1.52 g / cm³, takat lebur - 92–96 ° C, takat didih - 216 ° C, kelarutan dalam air - ~ 1.5 g / ml …
Bahaya Xylitol
Xylitol tidak menyebabkan kesan sampingan yang serius pada tubuh manusia. Seperti kebanyakan alkohol gula, ia mempunyai kesan pencahar kerana alkohol gula tidak sepenuhnya rosak semasa pencernaan. Dalam kes overdosis, bahaya xylitol terdiri daripada kembung, kembung perut dan cirit-birit.
Juga, bahaya xylitol terserlah apabila digunakan oleh anjing. Xylitol adalah toksin yang mengancam nyawa. Ini menurunkan gula darah pada anjing dan dapat menyebabkan kehilangan koordinasi, kemurungan, keruntuhan, dan sawan. Mengambil dos xylitol lebih besar daripada 500-1000 mg / kg berat badan mengakibatkan kegagalan hati pada anjing, yang boleh membawa maut.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
