Chanterelles - Sifat Berguna Dan Kandungan Kalori, Nilai Pemakanan, Vitamin

Nisbah BJU dalam produk

Sumber: depositphotos.com Bagaimana membakar 38 kcal?

Kira-kira dua ratus ribu tan chanterelles dikumpulkan di dunia setiap tahun. Chanterelles tumbuh dalam keluarga. Tuai cendawan utama jatuh pada akhir bulan Ogos dan separuh pertama bulan September.

Varieti chanterelles berikut dibezakan: biasa, baldu, berwajah dan kelabu. Chanterelle kelabu tersebar luas di kawasan tropika dan di zon beriklim hemisfera utara. Chanterelle yang berwajah - di hutan Amerika Utara. Di Jerman, chanterelle kelabu secara keliru dianggap beracun.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori chanterelles

Kandungan kalori chanterelles adalah kecil (20 kcal). Semasa mendidih, kandungan kalori chanterelles sedikit berkurang.

Cendawan jenis ini mengandungi banyak komponen dan vitamin yang berguna. Seratus gram cendawan mentah mengandungi 89.85 g air, 1.49 g protein, 0.53 g lemak, 3.06 g karbohidrat, 1.26 g abu dan 3.8 g serat makanan (serat).

Selain itu, mengandung 0,015 mg vitamin B1, 0,215 g vitamin B2, 4,085 g vitamin PP, 1,075 g asid pantotenat, 0,044 g vitamin B6, 2 μg asid folik, 5,3 μg vitamin D.

100 g cendawan mengandungi 506 mg kalium, 15 mg kalsium, 13 mg magnesium, 9 mg natrium, 57 mg fosfor, 3,47 mg zat besi, 0,286 mg mangan, 353 μg tembaga, 0,71 mg zink dan 2,2 μg selenium.

Dari segi kepekatan karoten, cendawan melebihi beberapa jenis sayur-sayuran dan semua jenis cendawan yang boleh dimakan.

Sifat berguna chanterelles

Sifat bermanfaat chanterelles diketahui oleh banyak orang. Spora dan pulpa mereka mengandungi sejumlah besar polisakarida semula jadi quinomannose. Quinomannose digunakan dalam bentuk tulennya untuk pembuatan ubat. Ia membunuh semua spesies arthropoda dan helminths yang diketahui. Itulah sebabnya cendawan ini tidak pernah cacing.

Quinomannosis, memusnahkan reseptor parasit saraf dan menyelubungi dan melarutkan telurnya, melegakan usus manusia dan haiwan dari serangan helminthik. Bahan ini benar-benar selamat untuk tubuh manusia.

Walau bagaimanapun, struktur polisakarida semula jadi ini terganggu pada suhu tinggi, begitu juga ketika cendawan dirawat dengan garam meja. Oleh itu, chanterelles paling baik digunakan kering atau sebagai tincture.

Infusi chanterelles telah lama digunakan dalam rawatan tonsilitis, abses, bisul.

Chanterelles, yang menjadi sumber karotena untuk tubuh, mempengaruhi keadaan membran mukus mata dan penglihatan secara umum. Pengambilan cendawan secara berkala membantu menghilangkan "rabun malam", dan juga membolehkan anda membuang radionuklida dan garam logam berat dari badan. Vitamin A dalam cendawan membantu menguatkan sistem imun dan memperbaiki keadaan rambut dan kulit.

Asid trametonolinik dalam komposisi cendawan meneutralkan virus hepatitis, dan ergosterol (bahan seperti vitamin) membantu membersihkan hati. Gabungan sifat-sifat bermanfaat chanterelles ini meningkatkan fungsi hati dengan ketara.

Bagi banyak penyakit berjangkit dan radang, chanterelles boleh digunakan sebagai antibiotik semula jadi. Kulat ini mampu melambatkan pertumbuhan bacillus tubercle.

Kaedah untuk memasak chanterelles

Cendawan disediakan dengan pelbagai cara: goreng, rebus, kering, acar atau masin. Chanterelles goreng dianggap paling sedap. Selepas memasak, rasa masam pulpa cendawan hilang. Chanterelles kurang dicerna daripada champignon atau cendawan porcini.

Sebelum memasak, cendawan harus direndam di dalam air dan direbus. Rebus cendawan sekurang-kurangnya dua puluh minit.

Chanterelles dikontraindikasikan untuk digunakan sekiranya intoleransi individu terhadap komponennya, dan juga pada masa kanak-kanak (hingga tiga tahun).

Cendawan harus disimpan mentah tidak lebih dari sehari. Suhu simpanan - tidak lebih dari + 10 ° C.

Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.