Quinoa

2024 Pengarang: Rachel Wainwright | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 07:40

Quinoa adalah bijirin tahunan keluarga Marevaceae yang tumbuh di Amerika Selatan di lereng Andes. Ini adalah tumbuhan yang agak tinggi (hampir mencapai ketinggian hampir seseorang) dengan batang hijau muda dan daun bulat, serupa dengan tanaman quinoa. Biji-bijiannya kelihatan seperti soba dengan pelbagai warna, dan rasanya seperti nasi yang belum digoreng. Bergantung pada warna kacang (kuning air, merah atau hitam), quinoa dibahagikan kepada tiga jenis utama.

Nilai pemakanan Bahagian Quinoa 100 g Jumlah per hidangan Kalori 368 Kalori dari Lemak 54.63 % Nilai harian ^* Jumlah Lemak 6.07g 9% Ketepuan lemak 0.706 g 4% Kolesterol 0 mg 0% Natrium 5 mg 0% Kalium 563 mg 16% Jumlah Karbohidrat 57.16g 19% Serat makanan 7 g 28% Protein 14.12 g 28% Vitamin B6 24% Thiamin 24% Besi 25% Kalsium 5% Magnesium 49% Fosfor 46% Zink 21% * Pengiraan untuk diet harian 2000 kcal

Nisbah BJU dalam produk

Sumber: depositphotos.com Bagaimana membakar 368 kkal?

Berjalan	92 minit
Berjoging	41 minit
Berenang	31 minit
Sebuah basikal	53 minit
Senamrobik	74 minit
Tugas rumah tangga	123 minit

Pinggir Titicaca, tasik alpine terbesar di planet ini, dianggap sebagai tempat kelahiran quinoa. Tanaman ini telah lama ditanam oleh penduduk lembah lereng gunung (pada ketinggian 3000-4000 m dari permukaan laut), di mana keadaan iklim yang teruk berlaku.

Orang Inca mengusahakan "bijirin emas" bersama dengan kentang dan jagung. Nama ini dikaitkan bukan hanya dengan ketinggian kawasan di mana quinoa ditanam, tetapi dengan banyak sifat bermanfaat yang diketahui oleh bangsa kuno. Pada tahun-tahun kurus, quinoa menggantikan beras, roti dan kentang.

Setelah tanaman ini mulai menyebar ke seluruh dunia, tanaman ini berhasil berakar di Tibet, Himalaya dan pegunungan lain. Quinoa kini juga tumbuh di pantai dan di bekas hutan.

Di Eropah, quinoa telah mendapat popularitinya sejak abad kesembilan belas. Di Rusia disebut angsa quinoa atau angsa padi. Setelah khasiat bermanfaat tanaman ini ditemui dan dikaji, UNESCO mengisytiharkan 2013 sebagai Tahun Antarabangsa Quinoa.

Komposisi Quinoa

100 g quinoa mengandungi:

13.28 g air;
14.12 g protein;
6.07 g lemak;
57.16 g karbohidrat;
7 g serat (serat makanan)
2.38 g abu.

Di antara vitamin yang membentuk quinoa, kolin dan asid askorbik menjadi tempat utama (masing-masing 70.2 dan 6.8 mg setiap 100 g biji-bijian). Ia juga mengandungi beta-karoten, riboflavin, piridoksin, asid pantotenik, tokoferol dan vitamin PP.

Daripada makronutrien, kalium dan fosforus adalah yang paling banyak (masing-masing 563 dan 457 mg), dan unsur surih, besi dan zink (masing-masing 4.57 dan 3.1 mg).

Kandungan kalori 100 g quinoa ialah 368 kcal.

Kebaikan dan kebaikan quinoa

Menurut pakar pemakanan, quinoa tidak sama dengan biji-bijian dari segi jumlah nutrien. Berbanding dengan gandum, beras, dan barli, quinoa mengandung lebih banyak serat, alpha-tokoferol, folat, riboflavin, dan karbohidrat kompleks.

Juga, banyak pakar pemakanan membandingkan quinoa dengan susu ibu, kerana diserap oleh badan hampir sepenuhnya. Selain itu, ia adalah salah satu sumber protein utuh nabati terbaik untuk atlet, kanak-kanak, wanita hamil, dan vegetarian. Menurut wakil NASA, quinoa adalah makanan yang sesuai untuk angkasawan.

Quinoa sememangnya bermanfaat bagi penghidap alergi, kerana tidak mengandungi gluten.

Quinoa mengandungi banyak lisin, yang menyumbang kepada penyerapan kalsium, penyembuhan tisu yang cepat, pembentukan tulang, pertumbuhan rambut, dan juga mencegah perkembangan anemia.

Kandungan serat, vitamin A, B, C dan D yang tinggi dan triptofan, yang mendorong sintesis hormon kegembiraan (serotonin), menjadikan quinoa berguna bagi mereka yang menderita diabetes, darah tinggi dan pelbagai penyakit jantung.

Quinoa juga telah terbukti sebagai produk makanan. Kombinasi unik sejumlah besar protein dan asid amino dengan jumlah minimum lemak membolehkannya digunakan dalam diet harian sebagai produk yang membantu mengurangkan berat badan berlebihan.

Aplikasi dan resipi untuk membuat quinoa

Quinoa adalah bijirin sejagat - anda boleh membuat bubur, minyak sayuran dan salad dari tumbuh-tumbuhan bijirin yang tumbuh dari dalamnya.

Rahsia utama untuk membuat quinoa dengan betul adalah tiga peraturan:

Bijirin mesti dibilas dengan baik supaya bubur tidak terasa pahit;
Quinoa tidak boleh dimasak terlalu banyak sehingga biji-bijian tidak menjadi masam;
Setelah masak, bubur harus dikacau sehingga tidak melekat.

Bubur Quinoa sesuai dengan banyak makanan: cendawan, kismis, cranberry kering, aprikot kering, kurma, paprika, wortel, pasli, ketumbar, saderi, dill dan aprikot kering. Ia juga dapat menggantikan nasi di pilaf sayur.

Tepung quinoa dapat digunakan untuk memanggang bukan hanya roti, tetapi juga gula-gula, seperti biskuit wijen. Pasta yang dibuat dari tepung quinoa juga dihasilkan.

Untuk membuat minuman memuaskan dahaga dari quinoa, biji-bijian tanaman harus dicampurkan dengan gula dan dicairkan dengan air.

Kontraindikasi

Quinoa secara praktikal tidak mempunyai kontraindikasi, kecuali untuk kes intoleransi individu terhadap tanaman ini. Perhatian pakar pemakanan adalah mereka harus berhati-hati ketika menggunakan quinoa pada bayi dan ibu yang menyusui, kerana kepekaan mereka terhadap tanaman ini tidak diketahui.

Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.