Quinoa
Quinoa adalah bijirin tahunan keluarga Marevaceae yang tumbuh di Amerika Selatan di lereng Andes. Ini adalah tumbuhan yang agak tinggi (hampir mencapai ketinggian hampir seseorang) dengan batang hijau muda dan daun bulat, serupa dengan tanaman quinoa. Biji-bijiannya kelihatan seperti soba dengan pelbagai warna, dan rasanya seperti nasi yang belum digoreng. Bergantung pada warna kacang (kuning air, merah atau hitam), quinoa dibahagikan kepada tiga jenis utama.
Nisbah BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana membakar 368 kkal?
| Berjalan | 92 minit |
| Berjoging | 41 minit |
| Berenang | 31 minit |
| Sebuah basikal | 53 minit |
| Senamrobik | 74 minit |
| Tugas rumah tangga | 123 minit |
Pinggir Titicaca, tasik alpine terbesar di planet ini, dianggap sebagai tempat kelahiran quinoa. Tanaman ini telah lama ditanam oleh penduduk lembah lereng gunung (pada ketinggian 3000-4000 m dari permukaan laut), di mana keadaan iklim yang teruk berlaku.
Orang Inca mengusahakan "bijirin emas" bersama dengan kentang dan jagung. Nama ini dikaitkan bukan hanya dengan ketinggian kawasan di mana quinoa ditanam, tetapi dengan banyak sifat bermanfaat yang diketahui oleh bangsa kuno. Pada tahun-tahun kurus, quinoa menggantikan beras, roti dan kentang.
Setelah tanaman ini mulai menyebar ke seluruh dunia, tanaman ini berhasil berakar di Tibet, Himalaya dan pegunungan lain. Quinoa kini juga tumbuh di pantai dan di bekas hutan.
Di Eropah, quinoa telah mendapat popularitinya sejak abad kesembilan belas. Di Rusia disebut angsa quinoa atau angsa padi. Setelah khasiat bermanfaat tanaman ini ditemui dan dikaji, UNESCO mengisytiharkan 2013 sebagai Tahun Antarabangsa Quinoa.
Komposisi Quinoa
100 g quinoa mengandungi:
- 13.28 g air;
- 14.12 g protein;
- 6.07 g lemak;
- 57.16 g karbohidrat;
- 7 g serat (serat makanan)
- 2.38 g abu.
Di antara vitamin yang membentuk quinoa, kolin dan asid askorbik menjadi tempat utama (masing-masing 70.2 dan 6.8 mg setiap 100 g biji-bijian). Ia juga mengandungi beta-karoten, riboflavin, piridoksin, asid pantotenik, tokoferol dan vitamin PP.
Daripada makronutrien, kalium dan fosforus adalah yang paling banyak (masing-masing 563 dan 457 mg), dan unsur surih, besi dan zink (masing-masing 4.57 dan 3.1 mg).
Kandungan kalori 100 g quinoa ialah 368 kcal.
Kebaikan dan kebaikan quinoa
Menurut pakar pemakanan, quinoa tidak sama dengan biji-bijian dari segi jumlah nutrien. Berbanding dengan gandum, beras, dan barli, quinoa mengandung lebih banyak serat, alpha-tokoferol, folat, riboflavin, dan karbohidrat kompleks.
Juga, banyak pakar pemakanan membandingkan quinoa dengan susu ibu, kerana diserap oleh badan hampir sepenuhnya. Selain itu, ia adalah salah satu sumber protein utuh nabati terbaik untuk atlet, kanak-kanak, wanita hamil, dan vegetarian. Menurut wakil NASA, quinoa adalah makanan yang sesuai untuk angkasawan.
Quinoa sememangnya bermanfaat bagi penghidap alergi, kerana tidak mengandungi gluten.
Quinoa mengandungi banyak lisin, yang menyumbang kepada penyerapan kalsium, penyembuhan tisu yang cepat, pembentukan tulang, pertumbuhan rambut, dan juga mencegah perkembangan anemia.
Kandungan serat, vitamin A, B, C dan D yang tinggi dan triptofan, yang mendorong sintesis hormon kegembiraan (serotonin), menjadikan quinoa berguna bagi mereka yang menderita diabetes, darah tinggi dan pelbagai penyakit jantung.
Quinoa juga telah terbukti sebagai produk makanan. Kombinasi unik sejumlah besar protein dan asid amino dengan jumlah minimum lemak membolehkannya digunakan dalam diet harian sebagai produk yang membantu mengurangkan berat badan berlebihan.
Aplikasi dan resipi untuk membuat quinoa
Quinoa adalah bijirin sejagat - anda boleh membuat bubur, minyak sayuran dan salad dari tumbuh-tumbuhan bijirin yang tumbuh dari dalamnya.
Rahsia utama untuk membuat quinoa dengan betul adalah tiga peraturan:
- Bijirin mesti dibilas dengan baik supaya bubur tidak terasa pahit;
- Quinoa tidak boleh dimasak terlalu banyak sehingga biji-bijian tidak menjadi masam;
- Setelah masak, bubur harus dikacau sehingga tidak melekat.
Bubur Quinoa sesuai dengan banyak makanan: cendawan, kismis, cranberry kering, aprikot kering, kurma, paprika, wortel, pasli, ketumbar, saderi, dill dan aprikot kering. Ia juga dapat menggantikan nasi di pilaf sayur.
Tepung quinoa dapat digunakan untuk memanggang bukan hanya roti, tetapi juga gula-gula, seperti biskuit wijen. Pasta yang dibuat dari tepung quinoa juga dihasilkan.
Untuk membuat minuman memuaskan dahaga dari quinoa, biji-bijian tanaman harus dicampurkan dengan gula dan dicairkan dengan air.
Kontraindikasi
Quinoa secara praktikal tidak mempunyai kontraindikasi, kecuali untuk kes intoleransi individu terhadap tanaman ini. Perhatian pakar pemakanan adalah mereka harus berhati-hati ketika menggunakan quinoa pada bayi dan ibu yang menyusui, kerana kepekaan mereka terhadap tanaman ini tidak diketahui.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
