Saury - Komposisi, Kandungan Kalori, Penyediaan, Sifat Berguna, Vitamin

Nisbah BJU dalam produk

Sumber: depositphotos.com Bagaimana membakar 88 kcal?

Penampilan ikan sedikit berbeza. Saury Atlantik mempunyai rahang yang sedikit lebih panjang daripada saury Pasifik. Tetapi kebiasaan dan gaya hidup kedua-dua spesies itu hampir sama. Saury mempunyai badan panjang yang ditutup dengan sisik kecil, mudah jatuh, rahang memanjang dan runcing. Bahagian sisi mempunyai warna kehijauan, perut berwarna keperakan, belakangnya gelap. Ikan mencapai panjang 40 sentimeter dan beratnya hingga 200 gram. Purata jangka hayat ikan adalah 6-7 tahun. Dia mencapai kematangan seksual pada tahun ketiga kehidupan.

Ikan tidak suka perairan sejuk, lebih suka tinggal di kawasan subtropika dan sederhana di kedua belahan. Ia hidup di lautan terbuka pada kedalaman cetek, dan memakan zooplankton. Saury Pasifik dikenakan migrasi bermusim: pada musim sejuk, berenang ke pantai Jepun timur dan selatan, di mana ia bertelur. Pada musim panas, ia naik ke wilayah utara, hingga Sakhalin dan Kamchatka.

Pemijahan berlaku dalam bahagian kecil. Di permukaan atas, telur mempunyai benang panjang nipis yang melekat pada benda terapung. Saury bertindak balas terhadap cahaya elektrik, yang digunakan pemancing dengan jayanya: dengan bantuan perangkap cahaya, ikan dikumpulkan dalam jumlah besar di permukaan dan terperangkap dalam jaring yang diturunkan dari penyapu ranjau.

Saury adalah kepentingan komersial yang besar. Ia dijual dalam bentuk beku segar atau dalam bentuk makanan dalam tin. Untuk penyediaan saury kalengan, digunakan ikan yang telah mencapai usia tiga tahun. Makanan dalam tin sangat popular sebagai hidangan bebas, serta dalam pelbagai makanan pembuka, salad dan sup ikan. Memasak sari beku segar tidak begitu sukar. Ia menjalani semua jenis pemprosesan kuliner, dibakar, direbus, digoreng.

Baru-baru ini, pengeluar yang tidak bertanggungjawab telah membanjiri pasar dengan makanan dalam tin dari bahan mentah yang berkualiti rendah dan lebih murah, yang dijual dengan kedok saury. Oleh itu, pembeli harus berhati-hati ketika membeli.

Komposisi dan kandungan kalori saury

Selalunya fillet saury terdiri daripada protein, terdapat juga sedikit lemak. Pada musim yang berlainan, bilangan komponen mungkin berbeza, tetapi secara purata, 100 g produk merangkumi 19 g protein dan 12 g lemak. Tidak ada karbohidrat dalam ikan, yang sangat dihargai oleh pakar pemakanan.

Saury mengandungi bahan berguna seperti asid lemak tak jenuh ganda omega-3 dan omega-6, serta satu set unsur makro dan mikro, vitamin. Vitamin PP terdapat dalam ikan ini dalam jumlah 16% daripada pengambilan harian yang diperlukan untuk manusia.

Lemak saury mengandungi vitamin kumpulan B, D, A, oleh itu ikan adalah produk makanan yang berharga. Unsur makro dan mikro diwakili oleh kalsium, natrium, fosfor, kalium, klorin, besi, nikel, molibdenum, magnesium, fluor, kromium.

Kandungan kalori saury cukup tinggi dan kira-kira 200 kcal per 100 g produk.

Khasiat saury yang berguna

Ikan pada amnya merupakan produk yang berguna untuk tubuh manusia. Jadi, sekumpulan zat mineral yang terkandung dalam saury membantu memulihkan kandungan magnesium, zat besi, kalsium yang diperlukan dengan cepat, untuk mengelakkan anemia.

Vitamin D dan fosforus menyumbang kepada penyerapan kalsium yang lebih baik, membantu menjaga tulang rangka dalam keadaan yang sangat baik, dan ikan hanya diperlukan untuk tubuh anak, kerana ia menyumbang kepada pertumbuhan dan perkembangan gigi yang normal.

Asid lemak yang terdapat pada ikan membantu menurunkan kadar kolesterol darah. Memasak dan pengambilan saury secara berkala menormalkan kelenjar tiroid dan menurunkan kadar gula dalam darah. Dan vitamin B memastikan berfungsi penuh sistem saraf.

Walau bagaimanapun, para saintis yakin bahawa faedah terbesar dari saury terletak pada lemaknya. Saury mempunyai kandungan kalori tinggi kerana kandungan lemaknya yang tinggi, kira-kira 10% daripada berat badannya. Lemak inilah yang mengandungi bahan semula jadi yang paling berharga - asid lemak tak jenuh ganda omega-3 dan omega-6. Mereka adalah sumber asid docosahexaenoic dan eicosapentaenoic, yang tidak dihasilkan oleh tubuh manusia sendiri. Berkat asid ini, hormon disintesis di dalam badan kita yang bertanggungjawab untuk berfungsi sepenuhnya sistem imun, saraf dan kardiovaskular, penglihatan bertambah baik, metabolisme lemak diatur, agregasi platelet menurun, kesihatan otak terjamin, peningkatan kecekapan, peningkatan daya hidup.

Saury juga berguna kerana kandungan asam amino - taurin, yang mempunyai kesan yang baik terhadap komposisi darah, mendorong pengeluaran hempedu, meningkatkan kesan insulin, dan menormalkan proses pencernaan. Pengambilan ikan ini secara tetap adalah pencegahan artritis, karies dan osteoporosis yang sangat baik.

Dan baru-baru ini, saintis Jepun mendapati bahawa dengan penggunaan saury yang kerap, risiko barah hati dikurangkan dengan ketara.

Saury juga berguna untuk menurunkan berat badan. Ramai wanita yang bermimpi menurunkan berat badan menggantikan protein daging dengan protein ikan yang terdapat dalam saury. Saury juga bagus untuk orang yang menjalani diet bebas karbohidrat.

Cara memilih dan menyimpan saury dengan betul

Untuk mengelakkan saury merosakkan, anda perlu mengetahui cara memilih dan menyimpannya dengan betul. Semasa memilih ikan, anda mesti memeriksa permukaannya dengan teliti. Saury segar mempunyai warna kehijauan-kebiruan. Sekiranya ikan berwarna kuning, itu bermaksud bahawa ia telah mengalami banyak pembekuan dan pencairan.

Sekiranya terdapat lendir pada ikan, ini menunjukkan bahawa ikan itu basi dan bakteria telah tumbuh di atasnya. Ngomong-ngomong, tidak boleh ada lendir pada insang juga. Ikan segar mempunyai warna merah terang.

Juga tidak menyakitkan untuk menghidu saury untuk memastikan bahawa ia tidak berbau apa-apa selain ikan.

Setelah membeli ikan yang baru dibekukan dan mencairkannya, anda perlu membersihkannya. Pastikan semua bahagian dalam dilepaskan, dan bilas bahagian dalam perut dengan bersih. Langkah berjaga-jaga ini, jauh dari berlebihan, akan mencegah anda daripada dijangkiti pengikis yang tinggal di usus ikan.

Hanya dengan itu anda boleh memulakan memasak saury dengan selamat atau memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang. Walau bagaimanapun, jangan simpan saury di dalam peti sejuk terlalu lama, kerana ia kehilangan kualiti berguna dan rasanya.

Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.