Jamon

2024 Pengarang: Rachel Wainwright | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 07:40

Jamon adalah daging babi yang merupakan makanan istimewa negara di Sepanyol. Ham tradisional dibuat dari kaki belakang babi. Terdapat dua jenis utama ham ini - Serrano dan Iberico.

Serrano dibuat dari jenis daging babi gunung sederhana dengan daging putih, dan Iberico adalah jenis ham elit yang terbuat dari babi yang hanya diberi makan biji-bijian dan dagingnya lebih enak dan berair. Kedua-dua jenis berbeza dalam cara memasaknya. Juga di serrano ham kuku berwarna putih, dan di ham Iberico berwarna hitam.

Sejarah penciptaan makanan istimewa

Jamon adalah lambang sejarah gastronomi Sepanyol. Buat pertama kalinya makanan istimewa ini disiapkan dalam tempoh kekurangan garam di Sepanyol, ketika satu-satunya cara untuk menyediakan daging adalah pengeringan. Penduduk Semenanjung Iberia masin dan salai daging babi. Pada masa yang sama, jamon mula dimasukkan dalam diet utama pahlawan dan penakluk Sepanyol.

Penyebutan pertama ham ini berasal dari masa kejayaan Kerajaan Rom, dan makanan istimewa juga disebut dalam manuskrip Diocletian. Selepas kejatuhan Empayar Rom, jamon berhenti menjadi hidangan bagi orang kaya dan muncul di meja orang biasa di Sepanyol. Pada abad ke-18 di Sepanyol, ham ini menjadi makanan utama pelaut.

Pada masa ini, jenis jamon terbaik disajikan di Sepanyol, dan ia adalah hiasan meja perayaan.

Kandungan kalori jamon

Jamon adalah produk kalori sederhana yang boleh dimasukkan ke dalam menu makanan. Kandungan kalori jamon adalah 160 kkal, dan juga mengandung 16 g lemak, 34 g protein dan 1 g karbohidrat.

Khasiat jamon yang berguna

Jamon mengandungi sejumlah besar vitamin A dan E, asid lemak, yang membantu menormalkan kadar kolesterol darah dan mempunyai kesan pencegahan terhadap aterosklerosis.

Ham ini mengandungi antioksidan dan tirosin, yang mendorong pertumbuhan semula sel, menegangkan kulit dan mencegah penuaan. Pengambilan daging kering secara berkala ini adalah pencegahan penyakit kardiovaskular yang baik, dan juga menyumbang kepada keremajaan kulit wajah dan keadaan saluran darah yang baik. Ham yang dimasak secara tradisional mengandungi mineral, sulfur, zink, besi, kalium dan magnesium.

Membuat jamon

Rasa dan tempoh penyimpanan ham bergantung pada proses memasak dan kepatuhan pada semua peringkat. Pada awalnya, ham ditutup dengan garam dalam jumlah besar, dan kemudian dikeringkan selama beberapa bulan. Biasanya pengeringan jamon di Sepanyol bermula pada awal musim bunga dengan peningkatan suhu secara beransur-ansur.

Setelah pengeringan, proses pengawetan berlaku, akibatnya daging memperoleh aroma yang menyenangkan, rasa pedas berair dan struktur yang disembuhkan. Proses terakhir pematangan ham berlaku di bilik bawah tanah, di mana ia memperoleh rasa uniknya.

Untuk memeriksa kesediaan makanan istimewa, orang Sepanyol mengambil contoh. Mereka menusuk ham di beberapa tempat dengan jarum halus untuk mendapatkan rasa dan merasai sepotong kecil daging.

Jamon siap dipotong menjadi kepingan nipis dengan alat khas, dan untuk hidangan ham yang betul, alat khas digunakan - jamonero. Hidangan makanan istimewa untuk meja perayaan disertai dengan ritual khas Sepanyol.

Kontraindikasi

Jamon dikontraindikasikan untuk digunakan sekiranya intoleransi babi individu, dan juga harus dibatasi dalam diet, bergantung pada menu diet yang ketat.

Tidak disyorkan untuk makan jamon dalam jumlah besar untuk orang yang menderita hipertensi, aterosklerosis dan penyakit sistem pencernaan yang teruk.

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.