Lidah babi
Sejak zaman kuno, daging telah menjadi komponen yang paling popular dalam diet harian manusia. Daging babi adalah salah satu jenis daging yang paling biasa. Daging babi mengandungi sejumlah besar zink, zat besi, asid amino, vitamin B (terutamanya B12). Protein babi adalah yang paling hampir dengan protein semula jadi. Kerana komponennya yang bermanfaat, daging babi dianggap sebagai produk yang sangat diperlukan untuk membantu mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan perkembangan kesihatan fizikal. Daging merah dianggap sihat, kerana mengandung lebih sedikit kolesterol daripada ayam atau daging sapi. Di samping itu, daging jenis ini mengandungi myoglobin, yang bertanggungjawab untuk pergerakan oksigen melalui otot.
Lidah babi dianggap sebagai produk sampingan dari kategori pertama. Dari segi nilai pemakanan, makanan istimewa ini adalah yang kedua daripada daging kelas pertama. Berat satu lidah babi berbeza dari 250 hingga 450 gram. Ia mempunyai struktur halus dan rasa yang menyenangkan, jadi produk ini terus diminati.
Komposisi dan kandungan kalori lidah babi
Seratus gram produk mengandungi 65.1 mg air, 50 mg kolesterol, 5.1 mg asid lemak tepu dan 1 g abu.
Lidah babi adalah pembekal bahan aktif biologi berharga seperti vitamin B, vitamin E dan PP, kalium, kalsium, natrium, mangan, besi, kobalt.
Kandungan kalori lidah babi adalah 208 kkal per seratus gram produk. Dari jumlah tersebut, 34 kkal untuk protein, 115 kkal untuk lemak, dan 59 kkal untuk karbohidrat. Formula ini memberikan 10% kalori yang diperlukan dari nilai harian.
Khasiat lidah babi
Manfaat lidah babi bukan sahaja berfungsi sebagai sumber bahan aktif biologi yang sangat baik, tetapi juga bahawa makanan istimewa ini juga merupakan pembekal protein yang sangat berharga bagi tubuh manusia. Bahasa ditunjukkan untuk digunakan oleh remaja dalam tempoh pertumbuhan aktif, atlet, orang yang mengalami kecederaan parah. Lidah yang disediakan dengan baik juga bagus untuk makanan bayi. Manfaat lidah babi untuk orang yang menderita anemia, penyakit ginjal, penyakit berjangkit, serta selepas radang dingin dan luka bakar tidak dapat dinafikan.
Bahaya babi
Oleh kerana lidah mengandungi sejumlah besar kolesterol, itu dikontraindikasikan pada aterosklerosis. Di dalam tubuh manusia, lemak produk ini ditukar menjadi kolesterol. Dan kolesterol, seperti yang anda ketahui, menyumbang kepada penampilan plak berlemak dan meningkatkan risiko serangan jantung dan strok. Penggunaan lidah babi dikontraindikasikan pada penyakit hati, serta kolesistitis dan gastritis. Babi, termasuk lidah, mengandung sejumlah besar histamin, yang memprovokasi pelbagai reaksi alergi, yang sering menyebabkan perkembangan eksim, dermatitis, kahak, abses, serta tromboflebitis dan usus buntu.
Cara memasak lidah babi
Terdapat banyak resipi untuk hidangan lidah babi. Ini terutamanya makanan pembuka sejuk, aspic, salad. Walau bagaimanapun, mereka yang mengikuti gambar tidak boleh menyalahgunakan produk ini. Kandungan kalori tinggi dari lidah babi menyumbang kepada penampilan pound tambahan yang tidak diingini.
Sebelum mendidih, makanan istimewa ini direndam di dalam air, kerana kulit mentah sangat sukar dikeluarkan. Lidah babi mempunyai rasa tertentu, jadi sangat penting untuk memasaknya dengan betul. Lidah direbus di bawah penutup yang tertutup rapat selama kira-kira tiga jam, dengan penambahan akar pasli, daun salam dan bawang. Kaldu yang dihasilkan disebut ram. Ram sangat berkhasiat dan sihat. Pada masa yang sama, air masak diganti setiap setengah jam. Setelah mendidih, produk siap direndam dalam air sejuk selama beberapa saat sehingga sebahagiannya disejukkan dan kemudian kulitnya dikeluarkan. Ram boleh ditapis melalui kain tipis dan disimpan di dalam peti sejuk. Lidah babi disajikan dengan lobak dan cuka parut.
Lidah rebus dapat digunakan dalam berbagai salad, ditambahkan pada cendawan dan asparagus, atau dibuat berdasarkan gulungan daging atau sosis buatan sendiri. Ram juga boleh digunakan untuk membuat aspic, mi buatan sendiri, dan hidangan lain.
Sekiranya lidah dibakar dalam beg atau kerajang, maka kupas hanya setelah selesai memasak. Setelah dibakar, sejukkan lidah sedikit, keluarkan kulit dari itu.
Kulit sangat mudah dikeluarkan dari kelezatan salai. Sekiranya kulit kurang dikeluarkan, lidah belum cukup mendidih.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
