Vendace
Vendacea adalah ikan air tawar dari keluarga Salmon. Varieti vendace: European, Siberian dan Coregonus albula, yang di negara kita juga dikenal sebagai "Pereslavl herring", walaupun itu sama sekali tidak ada kaitan dengan herring, kecuali ia kelihatan serupa.
Nisbah BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana membakar 88 kcal?
| Berjalan | 22 minit |
| Berjoging | 10 minit. |
| Berenang | 7 minit |
| Sebuah basikal | 13 minit |
| Senamrobik | 18 minit |
| Tugas rumah tangga | 29 minit |
Penerangan
Luasnya berukuran 13-20 sentimeter. Terutama individu yang besar boleh mencapai panjang 35 sentimeter. Dalam bentuknya, vendace terlihat seperti ikan haring, tubuhnya agak memampatkan di sisi, rahang atas lebih pendek daripada yang lebih rendah, dan ada lekukan pada rahang bawah. Tubuh ikan ditutup dengan sisik besar, sisinya berwarna keperakan, bahagian belakang berwarna kelabu-biru, perut berwarna putih. Sirip ikan berwarna putih, kecuali sirip punggung dan ekor, yang berwarna kelabu.
Ciri habitat vendace
Vendor lebih suka tinggal di perairan utara yang sejuk. Oleh itu, di Rusia, ia boleh ditemui terutamanya di tasik besar seperti Onega, Ladoga, Beloe, Pleshcheyevo, Chudskoye, Pskovskoye. Kadang-kadang ia dijumpai di sungai, dan tinggal di teluk Bothnian dan Finland di Laut Baltik.
Vesel lebih suka kawasan dalam dengan tanah liat atau berpasir. Ikan mengelakkan air cetek dan air suam. Selain Rusia, vendor boleh didapati di Scotland, Denmark, Belarus, Jerman, Scandinavia, Finland.
Ikan itu memakan terutamanya krustasea kecil (cyclop, daphnia, dll.). Untuk mendapatkan makanan, vendor sering berenang di kawanan ke kedalaman yang cetek.
Pemijahan ikan bermula pada akhir musim luruh atau awal musim sejuk. Di tasik utara, ikan bertelur sedikit lebih awal - pada awal September, dan di tasik Peipsi dan Pleshcheevskoe - dari pertengahan November hingga pertengahan Disember. Kaviar vendace kecil dan hanya berdiameter 1.5 milimeter, tetapi pada masa yang sama jumlahnya cukup banyak - 3600 telur pada betina. Kemampuan membiak dalam ikan sudah muncul pada tahun kedua kehidupan, ketika ukurannya mencapai sekitar 7 sentimeter.
Musuh vendor yang paling jahat dalam keadaan semula jadi adalah stickleback, yang memakan pertumbuhan muda dan kaviar ikan ini.
Walaupun saiznya kecil, vendace adalah barang memancing yang berharga. Vendace boleh disediakan dalam hampir semua bentuk - goreng, salai, asin. Kaviar ikan juga dianggap sebagai produk makanan yang berharga.
Vendace ditangkap dengan bantuan jaring dari pelbagai reka bentuk, tetapi ikan sangat jarang tersangkut. Di Rusia, ikan itu hampir pupus kerana perburuan besar-besaran, tetapi di Jerman dibiakkan di takungan khas.
Komposisi dan kandungan kalori vendace
Ikan mengandungi air, protein dan lemak, serta mineral: fluorin, magnesium, zink, fosfor, nikel, histidin, kalsium, kromium, klorin, molibdenum; vitamin PP.
Daging vendor kaya dengan asid omega-3, serta kalsium dan fosforus. Dalam kombinasi ini, penyerapan kalsium berlaku dengan pulangan terbaik untuk badan.
Kelebihan lain dari vendace adalah kandungan magnesiumnya yang tinggi (175 mg per 100 g produk).
Sebagai perbandingan dengan ikan air tawar yang lain, kandungan kalori pada vendor cukup rendah dan berjumlah 78 kkal per 100 g produk. Oleh itu, penggunaan vendace sangat sesuai untuk menu diet.
Manfaat dan sifat vendace
Seperti yang disebutkan di atas, vendace mengandungi asam lemak tak jenuh ganda omega-3, yang cenderung menurun dengan cepat, menjadikan ikan sebagai produk yang mudah rusak. Jangka hayat vendor segar tidak boleh melebihi satu hari, dan lebih baik menyimpannya di dalam ais.
Pada abad 15-18 abad adalah hak istimewa meja tsar, hidangan dari itu bahkan merupakan bagian integral dari upacara penobatan untuk kerajaan atau kerajaan Moscow. Sesungguhnya, sifat pemakanan vendor memberikan nutrien yang mencukupi untuk otot dan jantung, serta sel-sel otak. Gabungan unsur-unsur seperti histidin dan magnesium dalam daging ikan merangsang sistem saraf dan imun.
Dan agar ikan dapat diangkut dari jarak jauh, ikan ini dibekukan dengan sangat dalam, yang memungkinkannya untuk mengekalkan kualiti yang berguna untuk waktu yang lama. Saiz ikan yang kecil lebih banyak daripada dikompensasi oleh sebilangan kecil tulang - tidak lebih dari 9%. Semua khasiat ikan yang berguna dan berkhasiat dipelihara walaupun masin atau asap.
Kaedah memasak Vendace
Terdapat pelbagai cara untuk menyediakan vendor. Ia dihargai asap, asin, segar. Ia boleh digunakan untuk menyediakan hidangan seperti "Spat buatan sendiri dari vendace", "Ryapushka diperap", "Ryapushka digoreng dengan krim masam", dll.
Ikan inilah yang menjadi asas hidangan tradisional Finland - pai yang dibuat dari adunan goreng tidak beragi.
Dan inilah salah satu cara untuk memasak periuk: basuh ikan dengan bersih, keluarkan kulitnya dan biarkan air mengalir. Masukkan ikan ke dalam periuk, bakar dengan air mendidih dan masak sebentar, kacau sekali-sekala. Apabila ikan dimasak, sejukkan. Pada masa ini, sediakan pembalut daun salam, cuka, lobak halus dan garam (semua komponen mesti direbus). Pindahkan ikan ke bekas yang bersih dan taburkan dengan dill, daun salam, serpihan, bahagian atas dengan pembalut dan biarkan hingga beberapa hari. Apabila ikan tepu dengan cuka, tekan ke bawah dan biarkan selama dua minggu lagi.
Fakta menarik mengenai vendace
Di lambang kota Pereslavl-Zalessky, perapian salai.
Vendushka, yang tinggal di Danau Pleshcheevskoye, biasa dimasukkan ke dalam menu tsar dan merupakan bagian dari makan malam pertabalan. Tasik ini merupakan rumah bagi ikan berukuran besar dan berlemak yang tidak dapat ditangkap dan dijual. Sekiranya tidak taat, nelayan ikan diancam hukuman mati.
Ikan Finland yang paling digemari adalah ikan pari, yang biasanya disiapkan di setiap festival jalanan, setelah digiling tepung. Ia digoreng dalam minyak wakil Finland dengan penambahan mentega.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
