Ayran - Sifat, Faedah, Bahaya, Kandungan Kalori, Nilai Pemakanan, Vitamin

Nisbah BZHU dalam produk

Sumber: kubarus-moloko.ru Bagaimana membakar 24 kcal?

Penerangan

Ayran adalah produk susu fermentasi yang diperoleh hasil penapaian campuran susu kambing, lembu dan domba dengan penambahan ragi. Minuman indah ini berasal dari Kabardino-Balkaria dan Circassia. Ia digunakan secara meluas dalam masakan kebangsaan orang-orang Asia Tengah dan Kaukasia.

Negara yang berbeza mempunyai teknologi yang berbeza untuk menyediakan ayran. Oleh itu, orang yang tidak aktif lebih suka menyediakan minuman cair yang menghilangkan dahaga dengan sempurna. Tetapi orang-orang nomad lebih suka ayran yang tebal, mengingatkan krim masam secara konsisten, berkat ia dapat diangkut dengan mudah. Ayran tebal biasanya dicairkan dengan air, susu atau kumis sebelum digunakan.

Sejarah

Minuman ini telah terkenal sejak 5-2 abad SM, ketika ia sangat disukai oleh penduduk Kerkinitis Yunani kuno. Lama kelamaan, resipi penyediaan ayran jatuh kepada suku nomaden Scythians - musuh kuat orang Yunani.

Semasa Great Migration of Nations, orang memerlukan produk berkhasiat yang dapat mengekalkan khasiat bermanfaatnya untuk jangka masa yang panjang. Ayran menjadi produk sedemikian. Ia telah melewati ujian masa, melewati ribuan tahun, dan tidak kehilangan kaitannya di zaman kita.

Terdapat minuman serupa di Armenia yang disebut tan. Pada zaman dahulu, para pendaki gunung dengan suci menyimpan resipi untuk membuat ayran. Pada abad ke-19, para saintis Rusia menjadi tertarik dengan sebab-sebab umur panjang orang-orang Kaukasia dan sampai pada kesimpulan bahawa alasan untuk ini adalah ayran minuman ajaib, yang sifatnya adalah kesan bakteria dan penawar penyakit gastrointestinal. Tetapi untuk waktu yang lama mereka tidak dapat memperoleh ragi dan mempelajari rahsia membuat minuman - ia dijaga dengan teliti oleh aksakal. Menurut legenda Kaukasia, minuman itu muncul di tanah kami terima kasih kepada seorang gadis Rusia yang berjaya memenangi hati putera Armenia. Dia bersetuju untuk menikahinya, tetapi hanya sebagai ganti kulit anggur dari ragi yang didambakan.

Pada skala industri di Ukraine dan Rusia, tan dan ayran mula dihasilkan pada tahun 90-an abad ke-20. Pada masa ini, anda boleh membeli minuman ini di hampir semua pasar raya. Tetapi dari segi rasa, produk yang dibeli samar-samar menyerupai yang asli. Ayran semacam itu mudah disediakan di rumah; anda hanya perlu mencambuk yogurt semula jadi dengan garam dan air dalam pengisar.

Komponen utama ayran Circassian adalah suzma atau katyk. Katyk adalah susu curdled yang terbuat dari susu rebus. Sebelum penapaian, susu diuapkan lebih dari sepertiga, akibatnya produk ini sangat berlemak. Suzma adalah persilangan antara krim masam dan keju kotej, ia diperoleh setelah mencabut katyk.

Penggunaan ayran dalam memasak

Oleh kerana sifatnya, ayran terutama digunakan sebagai minuman ringan pada musim panas, untuk meningkatkan selera makan, untuk asas sup sejuk. Ayran sesuai dengan ramuan aromatik. Bergantung pada hidangan dan waktu hari, anda boleh menambah selasih, ketumbar ke dalamnya, terutama dalam kombinasi dengan hidangan daging. Dan jika anda hanya ingin minum sesuatu yang menyegarkan, maka ayran dengan pudina adalah sempurna, dan lebih baik menggunakan pudina gula-gula, yang mempunyai aroma dan rasa yang lebih jelas dengan "sejuk".

Dalam keadaan bandar, air yang sesuai untuk ayran akan menjadi narzan dengan penambahan ketulan ais. Sekiranya minuman itu dirancang untuk menemani hidangan, maka secubit paprika, ketumbar atau jintan dapat ditambahkan ke dalamnya sebagai bumbu.

Ayran berjalan dengan baik dengan buah. Mereka ditambahkan ke dalam minuman dan dimasukkan selama beberapa jam. Sangat sedap jika anda menambah epal hijau, yang melembutkan rasa minuman dan memberikan kesegaran buahnya. Ayran semacam itu boleh disediakan sebelum tidur, dan pada waktu pagi, mencambuknya dengan pengisar, sarapan dengan pastri renyah, dibasuh dengan minuman wangi.

Komposisi dan kandungan kalori ayran

100 g ayran mengandungi 2.79 g karbohidrat, 1 g lemak, 1.74 g protein, 8 mg asid askorbik.

Kandungan kalori ayran adalah kira-kira 27 kkal per 100 g produk.

Kelebihan ayran

Memandangkan kenyataan bahawa minuman itu disediakan sebagai hasil penapaian produk utama, sifat ayran yang bermanfaat bagi tubuh adalah jelas.

Pertama, ia diserap dengan baik, kerana mengandungi sebatian protein sederhana yang menyumbang kepada kerja usus dan perut yang terkoordinasi dengan baik, pengeluaran jus empedu dan gastrik. Ia memulihkan mikroflora usus dan membuang toksin dari badan.

Kedua, kelebihan ayran terletak pada pemulihan fungsi sistem saraf dan pembasmian kuman pada tubuh. Pengambilan ayran secara berkala menguatkan sistem imun dan mencegah penyakit radang.

Manfaat ayran bagi orang yang menderita penyakit sistem pernafasan tidak dapat dinafikan. Minuman susu yang ditapai mendorong aliran darah ke paru-paru, meningkatkan fungsi pusat pernafasan badan. Adalah berguna untuk minum minuman ini pada waktu yang berlainan dalam setahun. Oleh itu, sebagai contoh, pada musim panas dapat menghilangkan dahaga dengan sempurna, dan pada musim sejuk sangat berguna untuk meminumnya untuk meningkatkan daya tahan sistem pernafasan terhadap jangkitan dan selsema.

Bagi masyarakat Kaukasia, ayran adalah jaminan kesihatan dan umur panjang.

Ayran untuk penurunan berat badan

Sedikit yang mengetahui tentang faedah ayran, dan tidak semua orang akan menyukai rasanya yang tidak biasa, tetapi ayran tidak tergantikan untuk menurunkan berat badan. Kandungan kalori rendah, tetapi mempunyai khasiat yang luar biasa untuk jenuh dan memberi kekuatan pada tubuh. Selain itu, sifat penyembuhan ayran adalah kemampuannya untuk menurunkan kadar kolesterol darah, yang juga membantu menormalkan berat badan.

Ramai pakar pemakanan sangat mengesyorkan Ayran untuk menurunkan berat badan. Untuk tujuan ini, adalah berguna untuk mengatur hari puasa. Cukup minum minuman ini secara eksklusif selama tiga hari, dan anda akan menghilangkan berat badan 2-3 kilogram.

Bahaya Ayran

Sekiranya kita bercakap mengenai bahaya ayran, maka, seperti produk susu fermentasi lain, adalah berbahaya jika dimasak dan dimasak dengan tidak betul. Mungkin juga badan anda tidak akan menerima minuman ini. Sebaiknya simpan ayran dalam keadaan sejuk tidak lebih dari sehari, tetapi gunakannya baru disediakan.

Anda harus tahu apa yang boleh membahayakan ayran dalam keadaan hiperasid: ulser duodenum dan ulser perut, gastritis.

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.