Herring
Herring adalah ikan industri yang berharga dari keluarga herring. Ia tinggal terutamanya di lautan Atlantik dan Pasifik utara. Julat penyebaran pelbagai spesies ikan meliputi bahagian selatan dan barat Laut Putih, Finnmarken dan pantai Murmansk, bahagian selatan Teluk Biscay, Laut Baltik, pantai Atlantik Amerika Utara dan Eropah, serta kawasan perairan di sekitar Greenland.
Nisbah BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana membakar 158 kkal?
| Berjalan | 40 minit |
| Berjoging | 18 minit |
| Berenang | 13 minit |
| Sebuah basikal | 23 minit |
| Senamrobik | 32 minit |
| Tugas rumah tangga | 53 minit |
Badan ikan hering dimampatkan di sisi dan ditutup dengan skala besar atau sederhana. Tepi perut bergerigi, sirip ekor sedikit bercabang. Panjang ikan haring berkisar antara 36 hingga 42 cm, kadang-kadang terdapat ikan yang besar hingga 75 cm. Terdapat beberapa jenis ikan hering.
Oleh kerana ikan cepat merosakkan, ia mesti dibekukan atau masin secepat mungkin setelah hasil tangkapan. Bergantung pada tradisi memancing dan kawasan penangkapan ikan, kaedah menangkap dan menyimpan ikan ini berbeza. Sebagai contoh, di Belanda, tangkapan itu diasinkan secara langsung di kapal. Pertama, menggunakan pisau, insang dikeluarkan dari ikan yang hidup, dan kemudian dipindahkan ke tong garam, dengan mana nelayan kembali dari hasil tangkapan. Skotlandia mempunyai skema yang sedikit berbeza. Mereka segera menghantar ikan yang ditangkap ke pantai pada hari tangkapan, dan dari sana ia menuju ke tangki masin. Oleh kerana insang sudah terputus dari ikan mati, saluran darah berdarah lebih kurang. Hasilnya, daging herring masin seperti itu lembut dan warnanya ringan. British juga mempunyai tradisi yang menarik. Mereka memanggang ikan haring di brazer tepat di dermaga. Ikan berlemak itu diletakkan di surat khabar dan diletakkan di dalam brazier. Herring yang dimasak dengan cara ini mempunyai rasa yang luar biasa. Mereka mengatakan bahawa ikan yang sedap ini hanya dapat dirasakan di pelabuhan Inggeris.
Gourmets sangat menghargai ikan masin Astrakhan kerana rasa dan dagingnya yang sangat baik. Ikan besar ini juga disebut "balai". Sebilangan besar ikan hering yang ditangkap digunakan untuk makanan, tetapi beberapa spesiesnya dikirim untuk mencairkan lemak dan menghasilkan baja, dan juga digunakan sebagai umpan untuk ikan lain.
Herring memperoleh sifat rasanya ketika diasinkan. Ia disimpan hanya di tempat yang sejuk dan gelap, kerana di bawah pengaruh kelembapan dan cahaya, minyak ikan cenderung mengoksidasi, dan ikan memperoleh rasa pahit. Dalam memasak, herring digunakan terutamanya dalam bentuk siap, iaitu ikan haring salai atau asin. Sebelum disajikan, dibumbui dengan cuka, minyak sayuran, bawang atau bawang hijau ditambah. Ikan ini sangat digemari ketika berpuasa, dan rebusan sayur, kacang, kentang biasanya dijadikan lauk. Ini juga merupakan bahagian penting dari beberapa salad (misalnya, "Shuba").
Komposisi, kandungan kalori herring
100 g herring mengandungi 17.96 g protein, 1.46 g abu, 9.04 g lemak dan 72.05 g air. Herring kaya dengan vitamin berikut: A, kumpulan B, C, E, D, K, PP; makronutrien: kalsium, kalium, fosforus, natrium, magnesium; unsur surih: mangan, besi, zink, selenium, tembaga.
Kandungan kalori herring adalah 112 kcal per 100 g produk.
Kelebihan herring
Kerana kandungan vitamin dan mineral, lemak dan protein yang kaya, herring adalah produk makanan yang berharga. Ia mengandungi banyak protein, yang mengandungi asid amino penting yang tidak dapat dihasilkan oleh badan sendiri. Selain itu, herring mengandungi hampir keseluruhan spektrum vitamin, sementara kaviar mengandungi lesitin dan sebatian organik lain yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh. Oleh itu, manfaat herring mendorong pertumbuhan semula sel kulit dengan cepat, mengatur tekanan darah, dan meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah.
Lemak ikan mengandungi kolesterol "baik", yang sangat diperlukan untuk penyakit kardiovaskular dan aterosklerosis. Makan herring dipercayai memberi kesan yang baik pada beberapa fungsi otak, penglihatan, dan beberapa gejala psoriasis.
Namun, selain manfaat herring, ia juga mempunyai kontraindikasi. Jadi, sebagai contoh, anda tidak boleh berlebihan dalam penggunaannya untuk orang yang menderita gastritis, keasidan tinggi perut, darah tinggi, enterokolitis, bisul. Untuk penyakit ini, ikan hering ditunjukkan dalam jumlah yang terbatas, dan lebih baik merendamnya dalam susu, teh pekat atau rebus terlebih dahulu untuk mengurangkan kandungan garam di dalamnya.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
