Kerang laut
Kerang adalah makanan laut yang indah. Di lautan dunia, moluska ini tersebar luas. Cangkang kerang terdiri daripada dua injap bulat dengan tulang rusuk radial, di kedua sisi puncak terdapat telinga yang dipanggil - pertumbuhan rata. Ukuran cengkerang bergantung pada jenis moluska. Terdapat bysusus pada satu-satunya kaki kerang. Dengan bantuan mereka, moluska menempel pada cangkangnya.
Nisbah BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana membakar 69 kcal?
| Berjalan | 17 minit |
| Berjoging | 8 minit |
| Berenang | 6 minit |
| Sebuah basikal | 10 minit. |
| Senamrobik | 14 minit |
| Tugas rumah tangga | 23 minit |
Tentakel kerang yang berdaging terletak di hujung mantel yang menebal. Tentakel ini berperanan sebagai organ sentuhan, dan juga berfungsi sebagai sejenis penapis - mereka tidak membenarkan zarah besar memasuki rongga mantel.
Ciri menarik moluska ini adalah sebilangan besar (hingga seratus keping) mata kecil, diletakkan di sepanjang pinggir mantel dalam dua baris. Mata yang rosak atau hilang dipulihkan dari masa ke masa.
Sebilangan besar cengkerang kerang kosong dijumpai di lokasi orang primitif. Pada Zaman Pertengahan, dalam tempoh berpuasa ketat, moluska ini sangat popular. Di Perancis, kerang disebut jamaah atau tempurung Saint Jacques. Di negara ini, moluska ini sangat dihargai.
Kawasan penangkapan ikan utama untuk cephalopoda ini dianggap sebagai laut Utara, Norway dan Timur Jauh. Kerang dipancing dari dasar yang rata dengan bantuan kapal korek, tetapi kadang-kadang penyelam dan penyelam mengumpulkan kerang dengan tangan.
Pembiakan kerang buatan sangat mahal dan sukar dilakukan.
Nilai pemakanan dan kandungan kalori kerang
Seratus gram kerang mengandungi 70 g air, 19 g protein (termasuk 15% asid glutamat, 7% arginin, 7% leusin, 6% lisin, 5% fenilalanin, 4% asid aspartik, 2% prolin, 2% histidin dan 2% tirosin), 2 g lemak dan 3 g karbohidrat.
Daging kerang mengandungi 165 mg klorin, 60 hingga 190 mg kalsium, 0,7 mg zink, 55 μg kromium, 430 μg fluorin, 4 μg molibdenum, 6 μg nikel, 3 μg zat besi, dan 90 hingga 200 mg vitamin B1, dari 80 hingga 120 mg vitamin B2, 2.905 mg vitamin PP.
Kandungan kalori kerang adalah 92 kkal per 100 g produk.
Sifat kerang yang berguna
Ciri-ciri bermanfaat kerang disebabkan oleh banyaknya komponen berguna dalam komposisinya yang mudah diserap oleh tubuh manusia.
Kandungan kerang rendah kalori membolehkannya diklasifikasikan sebagai produk makanan. Oleh itu, banyak pakar diet mengesyorkan memakan kerang ini untuk kegemukan.
Mari senaraikan sifat berguna utama kerang:
- daging kerang ini meningkatkan komposisi plasma darah dan mengurangkan kepekatan kolesterol dalam darah;
- pengambilan kerang secara berkala mempunyai kesan yang baik terhadap sistem endokrin dan saraf, dan juga membantu meningkatkan metabolisme;
- penggunaan daging kerang membantu meningkatkan nada umum badan;
- bubur kerang mengandungi kalsium yang mudah dicerna dan tidak beracun bagi tubuh, jadi sangat berguna untuk memasukkan kerang ke dalam menu untuk anak-anak dengan kekurangan kalsium.
- pulpa kerang meningkatkan potensi lelaki.
Kaedah memasak kerang
Terdapat banyak cara untuk memasak kerang di dunia. Selalunya, moluska ini direbus, dipanggang, direbus, diasinkan, dan juga dimasak bersama cangkerang dalam sampanye, di bawah pelbagai sos, mereka membuat salad dan kebab, gulungan kubis, potongan-potongan dari mereka. Sebilangan gourmets lebih suka mengkonsumsi kerang mentah yang ditaburkan dengan jus lemon dan minyak zaitun
Kantung kaviar dan penutupan otot moluska dianggap boleh dimakan. Dagingnya sangat lembut, sedikit manis dan rasanya cepat masak, sekitar satu hingga dua minit. Semasa memasak kerang, tidak digalakkan menggunakan banyak rempah, kerana menghancurkan rasa halus daging.
Peraturan untuk pembelian, penyimpanan dan penggunaan kerang
Daging kerang segar harus berwarna merah jambu atau berwarna kelabu. Kerang segar semestinya berbau seperti laut.
Kerang yang lebih besar dipercayai lebih tua dan kurang diperkaya dengan komponen berharga.
Sekiranya makanan ringan ini semestinya dimakan mentah, maka ia mesti hidup. Cangkang moluska hidup harus ditutup ketika disentuh dengan jari.
Kerang beku harus dicairkan pada suhu bilik, mengelakkan air panas dan ketuhar gelombang mikro. Kerang beku boleh disimpan tidak lebih dari tiga bulan. Simpan kerang segar di dalam peti sejuk di dalam bekas dengan ais tidak lebih dari tiga hari.
Kontraindikasi terhadap penggunaan kerang
Kerang tidak boleh dimakan untuk hipertiroidisme kerana mengandungi sejumlah besar yodium. Anda tidak boleh mencuba makanan istimewa ini sekiranya terdapat intoleransi individu terhadap makanan laut, dan juga semasa penyusuan (kerana kemungkinan reaksi alergi).
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
