Morel
Morel adalah cendawan marsupial dengan topi bulat ovate yang indah, berwarna kekuningan-coklat dan sel-sel kecil yang kelihatan seperti sarang lebah. Batangnya berongga, berbentuk silinder, beberapa nada lebih ringan daripada penutupnya. Morels mempunyai daging putih dengan aroma dan rasa yang menyenangkan.
Nisbah BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana membakar 31 kcal?
| Berjalan | 8 minit |
| Berjoging | 3 min |
| Berenang | 3 min |
| Sebuah basikal | 4 minit |
| Senamrobik | 6 minit |
| Tugas rumah tangga | 10 minit. |
Terdapat tiga jenis moral di alam:
- Biasa atau Dimakan (Morchella esculenta);
- Kerucut (Morchella conica);
- Cap atau topi morel (Verpa bohemica Schroet).
Tudung cendawan berdiameter hingga 10 sentimeter dan tinggi hingga 15 sentimeter. Kaki boleh setebal hingga 5 sentimeter.
Sejarah dan sebaran
Morels adalah cendawan kuno. Penyebutan pertama dari mereka dapat dijumpai dalam karya Theophrastus, seorang saintis Yunani kuno, sejak abad ke-4 SM. Di Rom kuno, cendawan ini dianggap sebagai makanan istimewa, jadi penyediaan morel tidak dipercaya oleh pelayan biasa, tetapi disajikan ke meja dengan hidangan yang paling mahal dan indah.
Hingga kini, di banyak negara di dunia, orang-orang yang lemah lembut diperlakukan dengan hormat. Di Amerika, misalnya, mereka membawa status "cendawan kerajaan". Sejak pertengahan abad ke-19, di Perancis dan Jerman, mereka telah ditanam di kebun dan taman di bawah pokok epal. Di Rusia, morel tumbuh di alam liar di mana-mana, menetas pada akhir April - awal Mei. Mereka lebih suka hutan bercampur dan gugur, mereka suka parit dan tepi berlumut, tepi ladang dan kawasan pembukaan, tanah gurun dan kebakaran lama. Di selatan Rusia, mereka juga boleh ditemui di halaman rumput, taman depan dan kebun sayur.
Telah diperhatikan bahawa morel lebih suka tidak tumbuh di satu tempat yang sama, tetapi ahli botani masih tersesat bagaimana miselium morel "bergerak" ke tempat lain, dan kadang-kadang hilang sepenuhnya tanpa jejak.
Bagaimana membezakan moral yang salah dari yang sebenar?
Morel sejati adalah cendawan yang boleh dimakan, tetapi morel palsu beracun. Nasib baik, mereka dapat dibezakan dengan mudah antara satu sama lain. Ini dilakukan dengan potongan membujur di sepanjang badan cendawan. Dalam morel palsu, tutupnya tidak diikat pada batang, tetapi batangnya dililit dan padat, sedangkan pada jamur sejati batangnya berongga, dan tutupnya bergabung dengannya.
Penggunaan moral dalam memasak
Di Rusia, morel dianggap sebagai cendawan yang dapat dimakan secara bersyarat dan menurut data rasa mereka dirujuk ke kategori ketiga, walaupun di Eropah mereka dianggap sebagai makanan istimewa. Di Amerika, misalnya, pada jamuan tahunan yang dikhaskan untuk konvensi ahli mikologi Amerika, morel rebus disajikan tanpa gagal.
Sebelum digunakan, cendawan ini mesti direbus, dan kuahnya mesti dikeringkan. Hanya dengan itu anda boleh mula memasak morel, rebus, goreng atau tambahkan sup. Morels sangat sedap direbus atau di dalam sos. Sebagai hidangan berasingan, anda boleh menghidangkan morel yang direbus dengan krim masam, anda juga boleh menggunakannya sebagai pengisian pai. Morel tidak asin atau acar, ia dikeringkan, dan digunakan untuk makanan hanya tiga bulan setelah pengeringan. Harus diingat bahawa cendawan kering menyerap kelembapan, jadi mereka mesti disimpan di tempat yang kering di dalam kotak kadbod atau beg kertas, jika tidak, mereka akan menjadi lembap dan berjamur.
Penggunaan moral dalam perubatan tradisional
Sejak zaman kuno, morel telah digunakan untuk merawat miopia dan hiperopia, serta rematik dan pelbagai penyakit sendi. Mereka ditunjukkan untuk menguatkan sistem imun.
Untuk tujuan perubatan, cendawan disyorkan untuk dimakan secara berkala selama enam bulan. Sebelum digunakan, cendawan dibersihkan, direndam selama satu jam di dalam air, setelah itu direbus dan dicuci di bawah air yang mengalir.
Komposisi dan kandungan kalori morel
Morel segar mengandungi kira-kira 3% bahan nitrogen, banyak bahan aromatik dan 1% gula. Mereka mengandungi polisakarida yang disebut FD4. 100 g morels mengandungi 2.9 g protein, 2 g karbohidrat dan 0.4 g lemak.
Kandungan kalori kira-kira 23 kkal per 100 g produk.
Kontraindikasi
Kerana kandungan toksin yang tinggi, morel mesti dikeringkan atau direbus sebelum dimasak. Apabila digunakan dengan betul, tidak akan membahayakan badan dari kulat.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
