Satsebeli
Sos satsebeli, tradisional untuk masakan Georgia (atau satsibeli, seperti yang disebut juga), telah lama mendapat populariti yang lebih dari sekadar masakan Georgia. Tanpa sos ini, sukar untuk membayangkan hidangan tradisional masakan Kaukasia seperti khachapuri, ayam tabaka dan banyak lagi.
Masakan Georgia terkenal dengan citarasa yang berbeza. Bersama dengan hidangan pedas yang berapi-api, pastinya terdapat makanan yang lebih lembut, manis dan pedas. Campuran sensasi gustasi yang luar biasa dan kombinasi aroma yang tidak biasa menjadikan masakan Georgia begitu istimewa, cerah dan menarik, jarang sekali membuat anda tidak peduli.
Bersama dengan banyak sayur-sayuran segar dan hidangan daging yang sangat diperlukan, di antaranya terdapat banyak di dapur Georgia yang cerah, sos selalu ada di pesta Georgia. Mereka memancarkan rasa daging berair, memberikannya suara baru. Sos satsebeli adalah tambahan khas untuk hidangan utama. Rasanya pedas dan tidak biasa membolehkan anda melihat hidangan daging atau ikan yang berbeza. Bersamanya, mereka memperoleh rasa yang tidak biasa dan memikat.
Resipi sos manis dan masam ini telah mengalami pelbagai perubahan sepanjang tempoh keberadaannya, tetapi ramuannya tetap ada, tanpa itu satsebeli tidak dapat menanggung namanya. Ini adalah kacang dan buah.
Sudah tentu, setiap suri rumah di Georgia mempunyai resipi kegemarannya untuk satsebeli, tetapi tetap, sosnya dianggap klasik, yang merangkumi produk berikut:
- Walnut;
- Burung ayam;
- Jus delima atau ceri-plum, atau blackberry, atau anggur yang belum matang (paling sering dikenali sebagai abgor). Campuran jus ini sering digunakan;
- Bawang putih;
- Saffron atau marigolds Imeretian, juga dikenali sebagai cardobenedict;
- Lada merah tanah;
- Hijau ketumbar.
Resipi satsebeli yang paling biasa dan mudah disediakan seperti ini: pertama, walnut cincang halus harus dicairkan dengan cuka. Ideal adalah cuka yang diselitkan dengan pudina, atau pudina dalam bentuk herba yang ditambahkan kepadanya. Campuran yang dihasilkan mesti dicairkan dengan kaldu. Pilihan kaldu bergantung pada hidangan yang akan disajikan satsebeli. Sekiranya ini adalah hidangan berasaskan ikan, kuahnya mesti sedap. Satsebeli yang dimasak dalam kaldu daging disajikan bersama daging. Akan tetapi, hanya dibenarkan menambahkan air rebus, yang akan mengurangkan kandungan kalori dalam sos. Seterusnya tiba giliran ramuan dan rempah: bawang putih hancur, bawang cincang, garam, herba dan lada merah. Satsebeli hampir siap, tetapi ciri, rasa dan aroma khas itu diberikan oleh cardo-benedict, yang tidak begitu mudah dijumpai di kaunter domestik.oleh itu, sebagai gantinya, anda boleh menggunakan bumbu hop-suneli, yang mengandungi rempah-rempah tersebut.
Selalunya, suri rumah menambah dill atau pasli sebagai ganti atau sebagai tambahan kepada ketumbar. Juga, resipi tradisional sering dicairkan dengan penambahan tomato, kerana rasa dan tekstur satsebel menjadi lebih halus dan kaya.
Satsebeli adalah sos yang hampir universal, dan hidangan Georgia yang langka boleh dibuat tanpa itu. Satsebeli sangat indah dalam kombinasi dengan kebab shish berair mengikut resipi Georgia, tembakau ayam. Penting untuk diambil kira bahawa satsebeli berdasarkan plum ceri masak, barberry, delima atau blackberry sangat sesuai untuk daging. Sos, yang mengandungi buah-buahan dan buah beri ini, mempunyai rasa yang agak manis. Lebih baik memilih bahan-bahan untuk burung, kerana satsebeli akan memperoleh rasa yang menyenangkan. Ini biasanya anggur yang belum masak. Ia boleh disajikan hangat dan sejuk.
Walaupun kaya dengan ramuan, satsebeli rendah kalori. 100 g produk mengandungi tidak lebih daripada 52 Kcal. Kandungan lemak minimum dan hampir dengan sifar, begitu juga dengan kandungan protein. 100 g satsebel mengandungi kira-kira 13 g karbohidrat.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
