Yogurt
Yoghurt adalah produk susu fermentasi asli Bulgaria. Yogurt boleh cair, seperti kefir, dan pekat, seperti krim masam pekat. Perbezaan utama dari produk tenusu lain adalah bahawa komposisi yogurt mengandungi bakteria asid laktik, yang mampu mempengaruhi persekitaran di mana mereka masuk. Oleh itu, faedah yogurt ialah bakteria asid laktik mengekalkan keseimbangan mikroflora dalam usus. Kelebihan yogurt sekiranya berlaku ketidakseimbangan mikroba adalah membantu mengembalikan keseimbangan yang sihat, menghilangkan dysbiosis.
Komposisi klasik yoghurt, mengikut standard kualiti antarabangsa, mengandungi bacillus Bulgaria dan streptokokus termofilik. Ini adalah yogurt hidup, yang mengandungi bakteria asid laktik, yang mengandungi banyak vitamin dan bahan berguna lain.
Pada masa ini, dalam pengeluaran industri, budaya pemula yoghurt khas digunakan, yang merangkumi komponen berikut:
- Bifidobakteria;
- Acidophilus bacillus.
Khasiat, komposisi dan kandungan kalori yogurt
Jadi, fungsi utama produk ini, membawa perubahan positif dalam kesihatan manusia, kerana komposisi yogurt tertentu
1. Menghalang pembiakan bakteria putrefaktif dalam usus;
2. Meningkatkan fungsi pencernaan dan perut;
3. Menggalakkan pembersihan usus dari racun, toksin dan tinja;
4. Menggalakkan asimilasi makanan yang lebih baik;
5. Menghancurkan streptokokus dan staphylococci, tifoid bacillus;
6. Berfungsi sebagai pencegahan penyakit berjangkit;
7. Meningkatkan imuniti;
8. Memudahkan proses penurunan berat badan.
Kualiti yoghurt starter disebabkan oleh adanya bahan seperti itu:
1. Asid organik;
2. Asid lemak tepu;
3. Monosakarida;
4. Disakarida;
5. Makronutrien;
6. Unsur mikro.
Yoghurt starter dan produk yang dihasilkan, yoghurt, adalah sumber kalsium yang ideal. Jadi, dalam 2 cawan yogurt buah mengandungi separuh dos harian unsur jejak ini untuk seorang kanak-kanak dan kira-kira 30% daripada dos harian untuk orang dewasa.
Dari segi kandungan kalium dalam yogurt, ia tidak kalah dengan sumber berharga seperti pisang.
Sebagai tambahan kepada perkara di atas, faedah unik yogurt adalah bahawa ia membantu tubuh menyerap vitamin dan nutrien lain dari makanan lain dengan lebih baik.
Yogurt buah mampu memulihkan mikroflora usus dan menyekat bahan berbahaya dari makanan, ubat-ubatan dan sumber lain yang dengannya seseorang sentiasa bersentuhan sepanjang hayatnya.
Berkat penambahan yogurt starter pada susu, produk ini jauh lebih baik dan cepat diserap, terutama oleh badan orang dewasa. Jadi, susu diserap oleh orang dewasa hanya sebanyak 30 - 32%, tetapi yogurt buah - sebanyak 90 - 92%. Pengambilan yogurt secara berkala mendorong penghapusan awal toksin dan racun melalui saluran pencernaan dan organ perkumuhan (air kencing, tinja, peluh).
Petunjuk nilai pemakanan dan kandungan kalori yogurt:
- Karbohidrat - 8.5 g;
- Protein - 5 g;
- Lemak - 3.2 g;
Kandungan kalori yogurt dengan kandungan lemak 3.2% (kandungan lemak asas susu) adalah 68 kcal per 100 g produk.
Bagi vitamin, senarai mereka dalam komposisi yogurt sangat luas:
- Vitamin A;
- Vitamin B1;
- Vitamin B2;
- Vitamin B3;
- Vitamin B6;
- Vitamin B12;
- Vitamin C;
- Vitamin PP;
- Kolin.
Mineral yang membentuk yogurt:
- Potasium;
- Magnesium;
- Kalsium;
- Natrium;
- Sulfur;
- Fosforus;
- Besi;
- Zink;
- Fluorin;
- Klorin;
- Mangan;
- Iodin;
- Kromium.
Oleh itu, yogurt starter tidak lebih daripada antibiotik semula jadi.
Kelebihan yoghurt rendah kalori dan rasanya sangat tinggi, menjadikannya produk kegemaran ramai. Yogurt buah boleh didapati di hampir semua peti sejuk hari ini.
Membuat dan menggunakan yoghurt
Untuk penghasilan produk, pemula yoghurt digunakan, yang mengandungi jenis bakteria khas. Mereka dicampurkan dengan alas susu, diperam pada suhu tertentu, pengisi ditambahkan dan dibungkus - anda mendapat yogurt buah cair. Yogurt buah yang lebih tebal diperoleh apabila asas susu dan kultur starter dicampurkan terus ke dalam cawan. Dalam kes ini, penstabil khas juga termasuk dalam komposisi yoghurt, memberikan konsistensi yang diperlukan. Untuk meningkatkan jangka hayat dan kandungan kalori yogurt, ia boleh menjalani rawatan haba, yang pasti mempengaruhi kualiti produk - dalam kes ini, bakteria hidup mati, dan komposisi yogurt terganggu. Ini adalah bagaimana pengeluaran yoghurt kilang.
Membuat yogurt di rumah adalah sesuatu yang pantas. Di samping itu, dalam hal ini terdapat jaminan 100% bahawa yoghurt yang dihasilkan akan menjadi komposisi semula jadi. Kita boleh mengubah sendiri sifat pemakanannya: susu lemak akan memberikan kandungan yogurt berkalori tinggi. Dengan menambahkan hidangan susu suam ke starter yoghurt semula jadi dan meninggalkannya di tempat yang hangat atau dalam termos, anda boleh mendapatkan yoghurt buatan sendiri yang sangat baik. Pembuat yogurt dapat memudahkan prosesnya. Ia mengekalkan suhu optimum, yang diperlukan untuk pertumbuhan bakteria bermanfaat dari budaya pemula yogurt. Komposisi yogurt dan faedah dalam kes ini tidak dapat dibandingkan dengan produk yang dijual di kedai.
Doktor mengesyorkan agar setiap orang, tanpa kecuali, makan yogurt buah setiap hari. Hanya 2 cawan yogurt buah sehari menyediakan tubuh manusia segala yang diperlukan untuk menghasilkan interferon dan faktor pertahanan imun yang lain. Manfaat yogurt tidak dapat dilebih-lebihkan.
Kandungan yogurt rendah kalori memungkinkan untuk menurunkan berat badan dan tetap bugar. Manfaat yogurt sangat penting bagi orang setelah menjalani rawatan antibiotik, semasa mengikuti diet. Bakteria asid laktik menyekat toksin dan bahan berbahaya lain yang masuk ke dalam badan, menghalangnya daripada menetap dalam bentuk karsinogen.
Yogurt mesti dimakan untuk mencegah penyakit berikut:
- Dysbacteriosis;
- Jangkitan kulat;
- Leukositosis;
- Penyakit jantung;
- Hipertensi;
- Peningkatan tahap kolesterol darah;
- Kekurangan kalsium;
- Plak bakteria (lidah, gusi).
Candidiasis atau sariawan pada wanita tidak lebih dari bukti pelanggaran mikroflora normal saluran genital. Oleh itu, semasa merawat penyakit ini, anda mesti memasukkan yogurt dalam diet anda.
Dari usia 7 bulan, bayi dapat mulai memperkenalkan produk ini, buatan rumah menggunakan yogurt starter.
Kontraindikasi dan bahaya
Sebab utama mengelakkan yogurt hidup semula jadi adalah:
- Intoleransi individu;
- Larangan doktor (contohnya, peningkatan keasidan perut).
Bahaya kesihatan terutamanya bukan yogurt buah semula jadi, tetapi kemungkinan memilih produk berkualiti rendah. Oleh itu, anda perlu membeli yogurt sihat dengan jangka hayat tidak lebih dari 7 hari, atau memasak sendiri di rumah. Semasa membeli produk siap, anda perlu membaca label pada bungkusan dengan teliti yang menunjukkan komposisi yogurt, memperhatikan kehadiran bakteria asid laktik dan ketiadaan bahan tambahan makanan berbahaya.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
