minyak bijan
Minyak wijen diperoleh dari biji wijen, atau karena tanaman ini juga disebut - bijan. Pada mulanya, ia dihasilkan dan digunakan di India Selatan, tetapi hanya sampai di Jepun pada awal abad yang lalu. Minyak wijen datang ke Eropah serentak dengan munculnya fesyen untuk masakan Jepun, kerana semua salad tradisional Jepun dibumbui dengan minyak wangi dan aromatik ini. Ia boleh menjadi ringan (diperoleh dari biji bijan segar) dan gelap (dari panggang).
Komposisi minyak bijan
Menurut ulasan, minyak bijan mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat, yang dijelaskan oleh komposisi kimianya yang kaya. Ia mengandungi:
- Vitamin A, C, E, D dan kumpulan B;
- Asid lemak, termasuk asid lemak tak jenuh ganda, yang sangat penting untuk kesihatan manusia;
- Bahan aktif secara biologi (antioksidan, fitosterol, fosfolipid, dan lain-lain);
- Mineral (besi, mangan, tembaga, magnesium, kalium, nikel, fosforus, zink, kalsium, dll.).
Kerana khasiatnya yang sangat unik, minyak wijen banyak digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam bidang kosmetologi dan perubatan.
Aplikasi minyak bijan
Di banyak masakan di dunia, minyak bijan dianggap sebagai salah satu bahan yang paling penting dan tidak dapat diganti. Ia mempunyai rasa dan bau yang sangat menyenangkan dengan nota kacang. Sifat bermanfaat minyak bijan bertahan dalam jangka masa yang lama. Ini disebabkan oleh teknologi pengeluarannya yang unik (cold pressing).
Penggunaan minyak wijen dalam masakan biasanya dikaitkan dengan menambahkannya ke dalam pelbagai salad dan untuk hidangan. Ia tidak sesuai untuk menggoreng, kerana terbakar dengan mudah. Ini adalah salah satu komponen utama pembuka selera Jepun dan Cina yang pedas. Salad lobak merah, kacang polong, jagung manis dan kubis merah, dibumbui dengan minyak bijan, memperoleh rasa perayaan dan aroma yang luar biasa.
Minyak wijen banyak digunakan dalam masakan Korea. Hidangan Chap-Chey sangat menarik. Untuk menyiapkannya, rebus bancuhan "gelas" selama tiga minit dan bilas. Untuk menyediakan sos, campurkan minyak bijan, kicap, lada, biji bijan, bawang putih dan gula pasir. Tuangkan bihun dengan sos dan kacau hingga sebati. Dihidangkan sejuk.
Minyak wijen sangat baik untuk salad dan makanan pembuka makanan laut, memberi mereka sentuhan kecanggihan dan keanggunan.
Sifat minyak bijan
Di Timur, minyak ini dianggap sebagai penawar bagi ribuan penyakit. Dan doktor moden mengesahkan ini. Sebagai contoh, telah terbukti bahawa minyak bijan meningkatkan keberkesanan terapi untuk penyakit berbahaya seperti melanoma. Selain itu, ia adalah langkah pencegahan yang baik untuk perkembangan barah. Untuk melakukan ini, ia mesti dimakan setiap hari dalam jumlah 10.0 - 15.0 ml.
Pakar pemakanan menasihatkan memasukkan minyak bijan dalam diet vegetarian ketat yang tidak mengambil produk tenusu dan oleh itu kekurangan kalsium.
Menurut ulasan, minyak bijan, kerana komposisi vitamin dan mineralnya, meningkatkan proses pencernaan dan metabolisme. Oleh itu, ia berguna untuk penyakit tertentu saluran gastrousus dan kelenjar tiroid.
Phytosterol yang terkandung dalam minyak bijan adalah analog semula jadi hormon seks wanita - estrogen. Kerana itu, ia memberi kesan positif kepada wanita yang berada dalam tempoh pramenopause. Menurut ulasan, minyak bijan mempunyai kesan merangsang pada ovari. Dalam hal ini, pakar sakit puan menetapkannya kepada wanita yang menderita amenore sekunder yang disebabkan oleh penurunan berat badan secara tiba-tiba. Dalam kes ini, disyorkan untuk minum satu sudu minyak bijan setengah jam sebelum sarapan.
Jangan campurkan dengan pinggan panas atau panaskan seperti semasa rawatan haba, hampir semua sifat antioksidan minyak bijan hilang.
Menurut ulasan, minyak bijan yang digunakan untuk mengurut dapat dengan cepat menghilangkan sakit otot yang terjadi setelah aktiviti fizikal yang ketara. Di India, ia digunakan sebagai pelembap dan digunakan pada kulit setelah mandi. Dan untuk melicinkan kedutan, minyak bijan dimasukkan ke atas kelopak mawar dan disapukan pada kulit bersih dua kali sehari.
Sifat unik minyak bijan juga digunakan untuk menguatkan rambut kering. Untuk melakukan ini, minyak digosokkan ke kulit kepala dan disapu pada rambut sepanjang keseluruhannya, dan setelah setengah jam topeng dibasuh dengan air suam yang diasidkan dengan jus lemon.
Keburukan minyak bijan
Semasa menggunakan minyak ini, ingat bahawa ia sama sekali tidak bertolak ansur dengan rawatan panas. Apabila dipanaskan pada suhu di atas 27 darjah C, penguraian bahan aktif berlaku dan dari minyak bijan seperti itu akan ada lebih banyak bahaya daripada manfaat. Dengan penyimpanan yang berpanjangan dalam cahaya, asid lemak juga terurai, dan khasiat minyak bijan hilang.
Ia boleh menyebabkan reaksi alahan. Gejala alahan biasanya muncul pada hidung berair, batuk ringan, sakit tekak. Dalam kes ini, minyak bijan harus dihapuskan sepenuhnya dari diet.
Bahaya minyak bijan juga dapat dibahas apabila disapu pada kulit yang kotor. ini menyebabkan penyumbatan saluran perkumuhan kelenjar sebum, yang seterusnya menyebabkan munculnya jerawat.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
