Daun bay
Baik panggang, rebusan, atau sup tidak dapat dilakukan tanpanya. Namun, selain rasa yang sangat enak, bumbu ini juga mempunyai banyak "kegunaan", yang memungkinkan untuk berjaya menggunakan daun salam dalam perubatan.
Nisbah BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana membakar 313 kkal?
| Berjalan | 78 minit |
| Berjoging | 35 minit |
| Berenang | 26 minit |
| Sebuah basikal | 45 minit |
| Senamrobik | 63 minit |
| Tugas rumah tangga | 104 minit |
Penerangan
Daun salam adalah tanaman dari keluarga Laurel. Tanah airnya adalah negara-negara Asia Kecil dan Mediterranean. Rempah ini telah digunakan oleh manusia sejak dahulu kala. Cabang dan daun Laurel dinobatkan sebagai ketua pemenang pertandingan sukan dan pahlawan perang di Empayar Rom dan Yunani Kuno, dan pokok itu sendiri dianggap suci. Pada Abad Pertengahan, laurel dianggap sebagai simbol kebaikan dan percaya bahawa ia melindungi dari kekuatan jahat dan kilat. Sebenarnya, perkataan "pemenang" berasal dari kata "laurel" dan secara harfiah ia dapat diterjemahkan sebagai "dimahkotai dengan laurel."
Hari ini, laurel ditanam di kebanyakan negara dengan iklim yang sesuai - Yunani, Turki, Perancis, Itali, Sepanyol dan negara-negara Mediterranean yang lain, negara-negara Kaukasus, Guatemala, Albania dan Portugal. Di Ukraine, daun salam ditanam di Crimea.
Berdasarkan banyak ulasan, daun salam banyak digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam industri perubatan dan kimia. Sebagai bahan mentah, ia digunakan untuk mendapatkan cineole dan kamper.
Daun bay dalam memasak
Dalam memasak, daun salam adalah salah satu perasa yang paling biasa. Benih dan daun tanah dijadikan rempah.
Kembali pada pertengahan abad ke-17, koki peribadi Ratu Marie de Medici, orang Perancis François Pierre de la Varenpe, menulis ulasan mengenai daun salam di buku masakannya, di mana ia mengatakan bahawa dia bukan sahaja dapat memperbaiki, tetapi juga untuk memperbaiki rasa hampir semua hidangan. Dia mengesyorkan menambahkannya bukan hanya pada kursus pertama dan kedua, tetapi juga pada puding dan pencuci mulut.
Ini ditambahkan ke perapan, saus, kaldu, sup, yang digunakan dalam penyediaan hidangan ikan dan daging, serta masin dan masam. Ia ditambah semasa mengawet sayur - zucchini, tomato, timun, kubis, labu. Sangat sesuai dengan timun acar, bit, tomato dan kubis. Daun bay memberikan rasa yang enak pada gulai, jeli, sos.
Minyak pati Laurel digunakan dalam pembuatan beberapa minuman beralkohol dan gula-gula.
Komposisi daun bay
100 g daun bay mengandungi 75 g karbohidrat, 8 g lemak, 8 g protein, serta abu, asid lemak tepu, serat. Laurel mengandungi vitamin: retinol (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), pyridoxine (B6,) asid askorbik (C), niasin (PP); makronutrien: fosforus, natrium, magnesium, kalsium, kalium; unsur surih: zink, selenium, tembaga, mangan, besi.
Kandungan kalori daun salam adalah 313 kkal per 100 g.
Daun salam kaya akan minyak pati, yang memberikan aroma tertentu, asid organik (valerian, asetik, nilon), fitonutida, tanin, asid lemak.
Rawatan daun salam
Malah doktor kuno yang terkenal mengesyorkan menggunakan daun salam sebagai ubat untuk pelbagai penyakit. Oleh itu, Hippocrates memberikan ulasan mengenai daun salam sebagai ubat yang sangat baik untuk kekejangan dan mengurangkan kesakitan semasa percubaan buruh. Avicenna percaya bahawa rawatan daun salam melegakan sakit sendi, mengurangkan sesak nafas dan membantu ketegangan saraf, dan kulit dan biji tumbuhan berguna untuk urolithiasis dan kolesistitis.
Pada masa ini, daun salam digunakan dalam perubatan, bukan hanya rakyat, tetapi juga rasmi. Telah diketahui bahawa rawatan daun salam melegakan bengkak, meningkatkan selera makan, menekan perkembangan bacilli tubercle, memperbaiki proses pencernaan, meningkatkan imuniti, membantu diabetes dan rheumatoid arthritis.
Ia mempunyai kesan merangsang, diuretik, astringen, antijamur, antibakteria. Oleh itu, jika tidak terdapat kontraindikasi, daun salam digunakan untuk pencegahan dan rawatan demam, stomatitis, kolik, amenore, gangguan saraf, dan juga sebagai diaforetik. Dalam dos yang besar, laurel menghasilkan kesan emetik.
Dari bunga, buah dan daun tumbuhan, minyak pati diperoleh, yang merupakan racun serangga dan pembasmi kuman yang sangat baik. Mereka dirawat dengan lebam, keseleo, dan sakit sendi. Ia juga digunakan dalam pengeluaran farmaseutikal. Jadi, minyak pati dan buah laurel yang dihancurkan adalah sebahagian daripada sabun antiseptik dan beberapa salap.
Adalah dipercayai bahawa buah-buahan kering dari tumbuhan membantu dengan baik dalam rawatan barah.
Daun bay - kontraindikasi
Kontraindikasi terhadap daun salam adalah:
- Penyakit jantung, ginjal dan hati;
- Tempoh kehamilan dan penyusuan.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
