Garam Meja - Sifat, Komposisi, Bahaya

2024 Pengarang: Rachel Wainwright | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 07:40

Garam

Garam meja adalah bahan tambahan makanan yang penting, tanpa itu mustahil untuk menyediakan banyak hidangan. Apabila digiling, produk ini mempunyai rupa kristal putih halus. Pelbagai kekotoran dalam garam meja yang berlaku secara semula jadi dapat memberikan warna kelabu.

Dari segi struktur kimia, garam meja adalah 97% natrium klorida. Nama lain untuk produk ini ialah garam batu, meja atau garam meja, natrium klorida. Dalam pengeluaran perindustrian, jenis garam seperti itu diperoleh sebagai pengisar halus atau tidak halus, pengisar halus atau kasar, beryodium, fluorinasi, murni, garam laut.

Campuran garam magnesium dalam komposisi garam meja memberikan rasa pahit, dan kalsium sulfat - yang bersahaja.

Garam telah ditambang selama bertahun-tahun. Pada mulanya, kaedah mendapatkannya adalah penyejatan air laut atau air masin, pembakaran beberapa tanaman. Pada masa ini, simpanan garam biasa sedang dikembangkan pada skala industri di lokasi laut kuno yang kering, mendapatkannya dari mineral halit (garam batu).

Selain penggunaan langsung dalam makanan, garam meja digunakan sebagai pengawet yang selamat dan meluas untuk mengawet makanan, sebagai komponen pengeluaran asid hidroklorik dan soda. Sifat garam meja dalam bentuk larutannya yang kuat di dalam air telah lama digunakan untuk membuat kulit.

Kelebihan garam meja

Di dalam badan, garam meja tidak terbentuk, oleh itu ia mesti berasal dari luar, dengan makanan. Penyerapan garam meja berlaku hampir sepenuhnya di usus kecil. Perkumuhannya dari badan dilakukan dengan bantuan buah pinggang, usus dan kelenjar peluh. Kehilangan ion natrium dan klorin yang berlebihan berlaku dengan muntah yang teruk, cirit-birit yang teruk.

Garam adalah sumber utama ion natrium dan klorin untuk tubuh, yang terdapat di semua organ dan tisu. Ion-ion ini memainkan peranan penting dalam menjaga keseimbangan elektrolit air, termasuk mengaktifkan sejumlah enzim yang terlibat dalam pengaturan keseimbangan ini.

Sifat bermanfaat garam meja juga terletak pada kenyataan bahawa ia mengambil bahagian dalam pengaliran impuls saraf dan pengecutan otot. Sepertiga dari jumlah keperluan garam harian digunakan untuk pengeluaran asid hidroklorik asid gastrik, tanpa penghadaman yang normal.

Dengan pengambilan garam yang tidak mencukupi dalam tubuh manusia, tekanan darah menurun, degupan jantung menjadi lebih kerap, kontraksi otot, dan kelemahan muncul.

Dalam perubatan, larutan natrium klorida digunakan untuk mencairkan ubat, untuk mengisi kekurangan cecair di dalam badan dan menyahtoksin. Untuk selesema dan sinusitis, rongga hidung dan sinus paranasal dicuci dengan garam. Larutan garam mempunyai sifat antiseptik yang lemah. Untuk sembelit, enema dengan larutan natrium klorida membantu, yang mampu merangsang peristaltik usus besar.

Keperluan harian untuk natrium klorida adalah kira-kira 11 gram, jumlah garam ini mengandungi 1 sudu teh garam. Di iklim panas dengan peluh yang ketara, keperluan harian untuk garam meja lebih tinggi, dan berjumlah 25-30 g. Tetapi selalunya jumlah garam yang sebenarnya dimakan melebihi angka ini sebanyak 2-3 kali. Kandungan kalori garam secara praktikal adalah sifar.

Dengan penyalahgunaan garam meja, hipertensi arteri berkembang, ginjal dan jantung berfungsi dengan kuat. Dengan kandungannya yang berlebihan di dalam badan, air mula berlama-lama, yang menyebabkan terjadinya edema, sakit kepala.

Dengan penyakit buah pinggang, hati dan sistem kardiovaskular, dengan rematik dan obesiti, disarankan untuk membatasi pengambilan garam atau mengecualikannya sepenuhnya.

Keracunan dengan garam meja

Pengambilan garam dalam jumlah besar bukan sahaja boleh menjejaskan kesihatan, tetapi juga boleh membawa maut. Telah diketahui bahawa dos garam meja yang mematikan adalah 3 g / kg berat badan, angka-angka ini dinyatakan dalam eksperimen pada tikus. Tetapi keracunan garam lebih kerap berlaku pada haiwan peliharaan dan burung. Kekurangan air memburukkan lagi keadaan ini.

Apabila jumlah garam sedemikian masuk ke dalam badan, komposisi darah berubah dan tekanan darah meningkat dengan mendadak. Oleh kerana pengagihan semula cairan di dalam badan, kerja sistem saraf terganggu, sel darah - eritrosit, serta sel organ penting mengalami dehidrasi. Akibatnya, penghantaran oksigen ke tisu terganggu, dan tubuh mati.

Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.