Keracunan Zucchini
Zucchini adalah sayur lazat dan sihat yang banyak digunakan dalam masakan. Hidangan zucchini sangat digemari oleh orang yang mementingkan berat badan yang mengikuti prinsip pemakanan sihat, kerana ia sihat dan rendah kalori.
Sumber: depositphotos.com
Karbohidrat zucchini mempunyai indeks glisemik rendah, jadi sayur ini disyorkan untuk orang yang menderita diabetes dari sebarang jenis.
Zucchini puree disyorkan sebagai salah satu makanan pelengkap pertama untuk anak-anak tahun pertama kehidupan, kerana ia mudah diserap oleh badan mereka dan hampir tidak pernah menyebabkan reaksi alergi.
Semasa makan zucchini berkualiti rendah atau hidangan yang dibuat dari mereka, seseorang mungkin mengalami keracunan.
Bagaimana keracunan zucchini berlaku?
Penyebab keracunan zucchini adalah berikut:
- nitrat;
- garam logam berat;
- Botulisme Clostridium;
- mikroflora patogen, yang membawa kepada perkembangan sindrom gastroenterik (shigella, streptococcus, staphylococcus, proteus dan Escherichia coli).
Apabila sayur-sayuran ditanam di lebuh raya utama atau di zon pelindung industri toksik, labu dapat mengumpulkan sejumlah besar garam logam berat. Nitrat terkumpul di zucchini apabila petani yang tidak bertanggungjawab menerapkan baja dos yang berlebihan ke dalam tanah. Pengambilan sayur-sayuran seperti itu dalam makanan menyebabkan kerosakan toksik pada pelbagai organ dan sistem.
Keracunan zucchini, yang berlaku sebagai jenis gastroenterocolitis, biasanya dikaitkan dengan pelanggaran syarat dan norma kebersihan dan teknologi semasa menyediakan hidangan dari sayuran ini dan menyimpannya. Mikroorganisma patogen, setelah memasuki saluran gastrointestinal manusia, secara aktif menghasilkan toksin yang mempunyai kesan negatif pada membran mukus perut dan usus, menyebabkan keradangannya. Ini ditunjukkan dengan muntah, cirit-birit, kekejangan usus.
Bentuk keracunan zucchini yang paling mengancam nyawa adalah botulisme. Keracunan seperti itu berlaku semasa makan makanan dalam tin yang berkualiti rendah, seperti kaviar labu. Pelanggaran teknologi memasak membawa kepada fakta bahawa spora botulisme Clostridium masuk ke dalam tin. Mereka dapat mengekalkan daya maju mereka walaupun pada suhu 100 ° C. Dengan ketiadaan oksigen, bakteria berubah menjadi bentuk vegetatif dan mulai aktif, menghasilkan salah satu racun yang paling kuat - toksin botulinum, yang mempengaruhi sistem saraf. Tindakannya adalah untuk menyekat penghantaran impuls saraf dari serat saraf ke sel otot, yang menjadi penyebab gangguan kontraksi otot. Gangguan seperti itu boleh menyebabkan kelumpuhan pernafasan, dan, sebagai akibatnya, mati.
Gejala keracunan
Gambaran klinikal bergantung kepada apa yang sebenarnya menyebabkan keracunan.
Sekiranya keracunan dengan zucchini, dikaitkan dengan kandungan nitrat yang tinggi di dalamnya, gejala berikut diperhatikan pada pesakit:
- loya;
- muntah;
- cirit-birit, di mana najis mengandungi campuran darah segar (atau mereka memperoleh warna coklat);
- kekejangan perut;
- sianosis bibir dan katil kuku.
Untuk keracunan dengan zucchini yang disebabkan oleh garam logam berat (thallium, plumbum, merkuri, kadmium), adalah ciri:
- kembung;
- cirit-birit;
- kerengsaan membran mukus;
- sakit di bahagian perut;
- mabuk umum.
Jangkitan bawaan makanan yang disebabkan oleh memakan hidangan zucchini berkualiti rendah biasanya menunjukkan gejala berikut:
- loya, yang seterusnya disertai dengan muntah;
- kembung;
- peningkatan peristalsis usus, yang dirasakan oleh pesakit sebagai gemuruh di perut;
- cirit-birit;
- sakit perut;
- peningkatan suhu badan;
- kelemahan;
- kekurangan selera makan;
- sakit kepala dan sakit otot.
Gejala botulisme pertama serupa dengan keracunan makanan, kemudian disertai oleh:
- gangguan penglihatan ("tudung" di depan mata, diplopia);
- peningkatan kelemahan otot, sehingga pesakit tidak dapat memegang kepalanya;
- pernafasan cetek;
- peningkatan kegagalan pernafasan.
Sumber: depositphotos.com
Pertolongan cemas untuk keracunan zucchini
Untuk sebarang jenis keracunan dengan zucchini, mangsa harus segera mula memberikan pertolongan cemas, yang bertujuan mempercepat penghapusan bahan toksik dari tubuh.
Pertolongan cemas harus bermula dengan lavage gastrik. Pesakit diberi beberapa gelas air masin suam atau larutan kalium permanganat berwarna merah muda pucat, setelah itu mereka mendorong muntah dengan bertindak pada reseptor saraf di kawasan akar lidah. Dianjurkan untuk mengulanginya beberapa kali untuk mengosongkan perut toksin yang terperangkap sepenuhnya.
Selepas itu, pesakit diberi minum suspensi karbon aktif, Filtrum STI, Smecta atau apa-apa sediaan ubat lain dengan kesan menyerap. Ini membolehkan anda meneutralkan bahan toksik yang telah meresap ke dalam lumen usus kecil.
Bilakah rawatan perubatan diperlukan?
Sekiranya keracunan makanan dengan zucchini, pemberian pertolongan cemas dengan betul dalam kebanyakan kes dengan cepat menyebabkan peningkatan keadaan mangsa, dan mereka tidak memerlukan rawatan perubatan. Tetapi ada beberapa keadaan apabila anda harus berjumpa doktor:
- gejala keracunan berterusan selama lebih dari 48 jam;
- keracunan berlaku pada kanak-kanak, wanita hamil atau orang tua;
- jumlah air kencing yang dipisahkan menurun dengan ketara, dia mempunyai warna gelap yang kaya
- sakit perut yang teruk;
- masalah penglihatan;
- pernafasan cetek yang lemah.
Rawatan sebarang jenis keracunan zucchini bermula dengan terapi detoksifikasi aktif dan langkah-langkah untuk mengembalikan keseimbangan elektrolit air yang terganggu. Terapi etiotropik juga dilakukan, mempengaruhi penyebab keracunan. Oleh itu, jika keracunan dikaitkan dengan garam logam berat, penawar diberikan - unithiol. Untuk jangkitan bawaan makanan, antibiotik spektrum luas boleh diresepkan. Rawatan utama untuk botulisme adalah pemberian serum anti-botulinum.
Kemungkinan akibatnya
Keracunan zucchini, yang berlaku sebagai jangkitan makanan biasa, paling sering hilang tanpa akibat negatif dalam beberapa hari.
Akibat yang teruk berlaku sekiranya keracunan dengan garam logam berat dan botulisme - keracunan jenis ini boleh menyebabkan kerosakan serius pada organ dalaman dengan perkembangan kegagalannya, dan bahkan menyebabkan kematian.
Pencegahan
Untuk mengurangkan kemungkinan keracunan zucchini, anda harus mengikuti peraturan:
- beli zucchini, terutama yang bertujuan untuk makanan bayi, hanya di kedai runcit yang dipercayai;
- sebelum memulakan memasak zucchini, basuh dengan teliti di bawah air yang mengalir;
- semasa menyediakan makanan dalam tin dari zucchini, perhatikan dengan teliti peraturan kebersihan, khususnya, rejim pensterilan;
- simpan pinggan zucchini di dalam peti sejuk di dalam bekas tertutup.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Elena Minkina Doktor anestesiologi-resuscitator Mengenai pengarang
Pendidikan: lulus dari Institut Perubatan Negeri Tashkent, yang mengkhususkan diri dalam perubatan umum pada tahun 1991. Kursus penyegaran lulus berulang kali.
Pengalaman kerja: pakar anestesiologi-resuscitator kompleks bersalin bandar, resusitasi jabatan hemodialisis.
Maklumat tersebut digeneralisasikan dan disediakan untuk tujuan maklumat sahaja. Pada tanda pertama penyakit, berjumpa dengan doktor anda. Ubat diri berbahaya untuk kesihatan!
