Keracunan Kubis

2024 Pengarang: Rachel Wainwright | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 07:40

Kubis adalah tanaman pertanian yang paling penting, tanaman keluarga Salib. Ia ditanam di mana-mana kecuali di kawasan dengan keadaan iklim yang melampau. Kubis mempunyai banyak subspesies, masing-masing mempunyai pelbagai jenis: kubis, kembang kol, kubis Brussels, Portugis, Savoy, kohlrabi, brokoli, kangkung, dll. Walaupun subspesies kubis berbeza dalam jumlah dan nisbah bahan kimia dan unsur surih, komposisi mereka serupa: karbohidrat, lemak, garam mineral, serat, enzim, fitonutida, vitamin A, B ₁, B ₆, C, P, K dan lain-lain.

Sumber: depositphotos.com

Kubis digunakan dalam makanan mentah dan diproses - termal atau fermentasi.

Selain memasak, kubis banyak digunakan dalam perubatan rakyat dan alternatif, tata rias, dan berkebun hiasan.

Makan kubis yang dimasak dan mentah boleh menyebabkan keracunan makanan dalam keadaan tertentu.

Bagaimana keracunan kubis berlaku?

Keracunan kubis berlaku apabila teknologi memasak atau standard penyimpanan untuk produk siap dilanggar:

penggunaan kubis yang tidak dikupas dan dicuci (dengan penyimpanan yang berpanjangan, fokus kerosakan dan acuan terbentuk di daun luar kepala kubis);
penyimpanan pinggan kubis siap untuk masa yang lama pada suhu bilik;
makan kubis dengan kandungan nitrat dan logam berat yang tinggi (selalunya ketika membeli sayur segar di luar musim biasa);
penggunaan kaedah alternatif dan perubatan tradisional buatan sendiri berdasarkan jus kubis berkualiti rendah.

Selalunya, gangguan pencernaan berkembang apabila sauerkraut dimakan beberapa hari selepas penapaian. Dalam tempoh ini, penapaian kuat berlaku di dalamnya dengan pembentukan sejumlah besar asid laktik dan asetik. Kombinasi asid dan serat kasar yang terkandung dalam kubis, yang secara mekanikal dapat mencederakan dinding usus, menyebabkan gangguan dyspeptik yang serius.

Gejala keracunan

Gejala keracunan muncul beberapa jam setelah memakan produk berkualiti rendah:

kelemahan umum, mengantuk, kehilangan selera makan;
sakit kepala, pening;
loya muntah;
najis longgar (dalam kes yang teruk, 10-15 kali sehari);
sakit kram di bahagian epigastrium dan pusat;
peningkatan suhu badan (dari 37-37.5 ºС hingga bilangan demam tinggi);
menurunkan tekanan darah;
takikardia;
selsema sejuk dan sianosis hujung kaki;
peningkatan pernafasan;
dengan kekeringan yang teruk, kejang dan kehilangan kesedaran mungkin berlaku.

Sumber: depositphotos.com

Pertolongan cemas untuk keracunan kubis

Bilas perut (minum 1-1,5 liter air suam atau larutan kalium permanganat berwarna merah muda dan arahkan muntah dengan menekan akar lidah).
Ambil enterosorben (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb).
Ambil julap garam (magnesium sulfat) - hanya jika tidak ada cirit-birit.
Menetapkan kaedah minum yang mencukupi untuk mencegah dehidrasi.

Minum untuk pesakit dewasa pada jam pertama dilakukan dalam jumlah 1-1,5 liter per jam, dalam bahagian kecil untuk mencegah kambuh atau peningkatan muntah. Kemudian - mengikut keperluan, 150-200 ml selepas setiap pergerakan usus atau muntah.

Untuk kanak-kanak, jumlah yang disyorkan kurang - 1-2 sudu teh atau satu sendok makan (bergantung pada usia) sesudu cecair setiap 5-10 minit, 50-200 ml selepas setiap episod muntah atau cirit-birit.

Sebagai minuman, cecair masin (Regidron, Oralit, Glucosolan, Peroral) dan bebas garam (decoctions herba, teh, kompot tanpa gula) digunakan.

Bilakah rawatan perubatan diperlukan?

Bantuan perubatan diperlukan sekiranya:

langkah pertolongan cemas tidak memperbaiki keadaan mangsa atau terdapat kemerosotan;
kanak-kanak, wanita hamil atau orang tua cedera;
terdapat kesan darah dalam muntah dan tinja;
sindrom kejang yang berkembang pada tahap demam;
tanda-tanda dehidrasi muncul (mulut kering, dahaga, penurunan tekanan darah, takikardia, penurunan kencing, bau busuk dan warna air kencing yang kuat);
mangsa berada dalam keadaan sedar atau koma;
disertai oleh aduan dari badan dan sistem lain.

Pemberian ubat antivirus dan antibakteria secara mandiri dilarang, sangat tidak diingini untuk mengambil ubat antidiarrheal dan antiemetik.

Mangsa dimasukkan ke hospital di jabatan toksikologi atau gastroenterologi, di mana terapi detoksifikasi dan rawatan simptomatik terhadap komplikasi yang dikembangkan dilakukan:

pentadbiran larutan garam secara intravena (Quartasol, Trisol);
penerimaan enterosorben;
terapi diet yang ketat berdasarkan prinsip penghindaran terma, mekanikal dan kimia;
persiapan enzim (Panzinorm, Penzital, Mezim, Hermital, Creon).

Antispasmodik, antipiretik, ubat penenang diresepkan berdasarkan permintaan, terapi antibiotik (kecuali untuk kanak-kanak di bawah umur 1 tahun) tidak ditunjukkan.

Kemungkinan akibatnya

Kekeringan.
Keradangan pankreas reaktif, tisu hati, saluran empedu.
Sindrom Usus Kerengsaan.
Kerosakan buah pinggang atau hepatik akut.
Dalam kes yang teruk - koma, kematian mangsa.

Pencegahan

Untuk mengelakkan keracunan kubis, anda mesti:

simpan makanan yang dimasak di dalam peti sejuk;
basuh kepala kubis atau perbungaan dengan teliti sebelum memasak;
elakkan makan sayur-sayuran di luar musim;
sebelum memasak, rendam kepala kubis dan perbungaan dalam air masin selama 10-15 minit, yang akan menghilangkan sayur-sayuran dari nitrat;
angkat tunggul kubis dengan berhati-hati, jangan gunakannya semasa memasak;
jangan makan sauerkraut lebih awal dari 10-15 hari dari saat penapaian.

Terapi Olesya Smolnyakova, farmakologi klinikal dan farmakoterapi Mengenai pengarang

Pendidikan: lebih tinggi, 2004 (GOU VPO "Universiti Perubatan Negeri Kursk"), kepakaran "Perubatan Umum", kelayakan "Doktor". 2008-2012 - Pelajar pascasiswazah Jabatan Farmakologi Klinikal, KSMU, Calon Sains Perubatan (2013, khusus "Farmakologi, Farmakologi Klinikal"). 2014-2015 - latihan semula profesional, khusus "Pengurusan dalam pendidikan", FSBEI HPE "KSU".

Maklumat tersebut digeneralisasikan dan disediakan untuk tujuan maklumat sahaja. Pada tanda pertama penyakit, berjumpa dengan doktor anda. Ubat diri berbahaya untuk kesihatan!