Vermouth
Vermouth adalah minuman beralkohol berdasarkan anggur yang diperkaya, dengan penambahan ekstrak alkohol dari tanaman pedas. Vermouth pertama muncul pada zaman Hippocrates, yang, menurut beberapa sumber, mengambil bahagian dalam pengembangan resipi pertama minuman ini. Pengeluaran vermouth bermula pada skala industri pada abad ke-18 di Itali.
Nisbah BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana membakar 158 kkal?
| Berjalan | 40 minit |
| Berjoging | 18 minit |
| Berenang | 13 minit |
| Sebuah basikal | 23 minit |
| Senamrobik | 32 minit |
| Tugas rumah tangga | 53 minit |
Pengeluaran Vermouth
Vermouth pertama dibuat hanya dari wain putih, tetapi kemudian varieti anggur lain digunakan dalam penghasilan minuman beralkohol ini. Memandangkan vermouth terkenal dengan rasa dan aroma khasnya, salah satu peranan utama dalam resipi diberikan kepada komponen aromatik. Komponen aromatik utama vermouth hampir selalu merupakan kayu cacing alpine, kandungannya berbanding aroma tumbuhan lain dalam minuman boleh mencapai 50%. Antara penyusun lain dari vermouth, yang paling popular adalah pala, yarrow, kayu manis, pudina, elderberry hitam, dan banyak tanaman lain dengan rasa pedas.
Dari segi teknologi, penyediaan vermouth boleh dibahagikan kepada tiga peringkat:
- Membuat wain;
- Penyediaan ekstrak herba;
- Pengadunan.
Anggur disediakan mengikut resipi klasik, dan tidak ada teknologi khusus untuk vermouth yang digunakan pada tahap ini.
Untuk penyediaan ekstrak tumbuhan, bahan mentah kering sedikit digunakan, yang digiling dan diletakkan dalam larutan air-alkohol. Tanaman disimpan dalam bekas berputar selama kira-kira tiga minggu. Dipercayai bahawa masa ini sudah cukup untuk semua bahan pengekstraksi memasuki keadaan larut.
Selepas itu, anggur dan ekstrak asli ditapis dan dicampurkan. Pilihan tanaman untuk perasa, ragam anggur, dan bahagian pencampuran menentukan rasa unik dari vermouth yang dihasilkan. Selain wain dan ekstrak, gula dan alkohol juga ditambah.
Setelah dicampurkan, minuman itu disejukkan hingga -5 darjah Celsius dan menjalani penyaringan akhir yang terakhir. Kemudian secara beransur-ansur, dalam seminggu, vermouth dikembalikan ke suhu bilik dan dituangkan ke dalam botol kaca.
Bergantung pada jenis vermouth, proses penyediaannya boleh memakan masa hingga satu tahun.
Mengikut kepekatan gula dan varieti anggur, terdapat lima kumpulan anggur ini:
- Vermouth kering (sehingga 4% gula);
- Vermouth putih (gula 10-15%, anggur putih);
- Vermouth merah (lebih daripada 15% gula, anggur merah);
- Vermouth merah jambu (gula 10-20%, anggur merah jambu);
- Vermouth pahit (kandungan gula rendah, ketepuan tinggi dengan ekstrak tumbuhan).
Vermouth yang paling terkenal dihasilkan di Itali dan Perancis.
Kandungan kalori dari vermouth
Kandungan kalori vermouth berbeza bergantung pada jenis minuman. Faktor penentu kandungan kalori vermouth adalah jumlah gula dan peratusan alkohol. Vermouth yang paling kuat dan manis akan mempunyai nilai tenaga tertinggi. Secara berangka, kandungan kalori vermouth berbeza dalam lingkungan purata 110-160 kkal per 100 ml minuman.
Makan vermouth
Vermouth dimakan sebagai minuman mandiri dan sebagai sebahagian daripada pelbagai koktel. Vermouth putih, merah dan merah jambu paling enak dimakan tidak dicairkan kerana rasa manisnya yang menyenangkan dan nota herba ringan.
Vermouth kering agak pahit, oleh itu ia sering digunakan dalam koktel. Tetapi gourmets sebenar lebih suka meminumnya dalam bentuk tulen. Vermouth pahit diminum sebagai digestif pada akhir makan, dalam bentuk tulen. Tidak digalakkan minum lebih dari 100 ml
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
