Krim Serbuk - Komposisi, Aplikasi, Bahaya

2024 Pengarang: Rachel Wainwright | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 07:40

Krim kering

Serbuk krim adalah produk serbuk halus yang dihasilkan dengan mengeringkan krim susu semula jadi dalam pengering pengering.

Bergantung pada ciri fizikokimia, mikrobiologi dan organoleptiknya, krim kering dari kelas pertama dan kedua dibezakan. Krim serbuk kelas pertama dibuat dari susu lembu utuh, gred kedua dibuat dari lemak sayuran.

Komposisi krim serbuk

Selalunya, komposisi krim kering dari sayur-sayuran termasuk minyak kelapa, kelapa sawit dan sawit. Produk ini dibuat dari minyak yang mengandungi lemak sayuran, diencerkan dengan air dan dinyahhidrasi menggunakan peralatan pengeluaran khas. Juga, protein susu ditambahkan ke dalam campuran, yang memberikan produk aroma, warna dan rasa krim semula jadi (natrium kaseinat), penstabil, pengatur keasidan, perasa, pengemulsi dan pewarna. Dari sudut perubatan, komposisi krim kering dari sayur-sayuran tidak selamat untuk kesihatan: asid trans-isomerik kurang diserap oleh badan dan merupakan karsinogen - bahan yang memprovokasi perkembangan tumor barah. Sayangnya, ia termasuk dalam sebilangan besar kue industri, pastri dan gula-gula.

Kelebihan krim serbuk termasuk kos pembuatan yang rendah, jangka hayat yang panjang, serta ketiadaan lemak dan kolesterol, yang membezakan krim serbuk yang berasal dari sayur dari yang semula jadi. Oleh kerana komposisi kimianya, produk ini bercampur dengan baik dengan produk lain, larut dalam cecair dan tidak melengkung semasa memasak.

Nilai pemakanan krim kering

Krim kering semula jadi berbeza dengan krim sayuran dalam komposisi makanan yang lebih berharga. Ini termasuk kolin (23,6 mg), vitamin PP (4,154 mg), vitamin E (0,09 mg), vitamin H (3,2 μg), vitamin C (3 mg), vitamin D (0,05 μg)), vitamin B1 (0.3 mg), vitamin B2 (0.9 mg), vitamin B5 (0.4 mg), vitamin B6 (0.05 mg), vitamin B9 (5 μg), vitamin B12 (0, 4 μg), vitamin A (0,05 mg), serta mineral - timah (13 μg), strontium (17 μg), kobalt (0,8 μg), aluminium (50 μg), fluor (20 μg), selenium (2 μg), kromium (2 μg), tembaga (12 kg), mangan (0,006 μg), zink (0,4 mg), yodium (9 μg), sulfur (29 mg), fosfor (543 mg), klorin (110 mg), magnesium (80 mg), natrium (201 mg), kalsium (700 mg), magnesium (80 mg).

Kandungan kalori 100 gram krim kering ialah 267.3 kcal. Daripada mereka:

• Protein - 76 kcal;
• Lemak - 378 kcal;
• Karbohidrat - 121 kcal.

Kandungan kalori serbuk krim yang tinggi menjadikan produk tidak selamat untuk orang yang berlebihan berat badan.

Permohonan krim kering

Krim serbuk digunakan secara meluas dalam memasak, dalam pembuatan roti, gula-gula dan pelbagai minuman - misalnya, kopi.

Anda boleh menyediakan krim untuk penaik buatan sendiri berdasarkan krim kering. Untuk melakukan ini, anda perlu mencampurkan 4 sudu krim kering (anda boleh merasainya dengan coklat), dengan dua gelas air, satu kuning telur dan 1 sudu tepung. Pukul jisim yang dihasilkan dengan whisk atau mixer, sejukkan dan gunakan sebagai pengisian untuk membuat kek dan biskut.

Keburukan krim kering

Kesan negatif utama produk pada tubuh diberikan oleh pengawet dan bahan tambahan makanan yang termasuk dalam krim kering, yang sebenarnya adalah bahan kimia yang beracun bagi tubuh kita. Doktor-ahli alahan tidak mengesyorkan penggunaan krim tepung untuk orang yang mempunyai kecenderungan reaksi alergi terhadap warna dan pengawet makanan.

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.