Daging Sapi - Sifat Berguna, Kandungan Kalori, Aplikasi, Nilai Pemakanan

Nisbah BJU dalam produk

Sumber: depositphotos.com Bagaimana membakar 198 kcal?

Sifat berguna dan kandungan kalori daging lembu

Sifat utama daging lembu adalah kandungan protein lengkap di dalamnya, yang menyumbang kepada ketepuan sel-sel tubuh manusia dengan oksigen. Selain itu, protein daging lembu yang paling baik diserap oleh tubuh manusia. Jumlah protein terbesar mengandungi tenderloin daging lembu (bahagian paling lembut dari bangkai adalah daging premium). Protein sedemikian penting dalam diet manusia. Hanya daging lembu yang mengandungi jumlah zat besi maksimum. Lemak dalam daging lembu sangat kecil sehingga ayam lebih rendah dari itu.

Kandungan kalori daging lembu adalah 192 kcal. Tetapi nilai pemakanan daging jenis ini adalah kandungan dalam 100 gram jumlah bahan berikut:

• Air - 67 g;
• Lemak - 12 g;
• Protein - 19 g;
• Abu - 2 g;
• Karbohidrat - 0 g.

Vitamin berikut terdapat dalam daging lembu:

• Vitamin B1 (tiamin);
• Vitamin B5 (asid pantotenik);
• Kolin (vitamin B4);
• Vitamin B6 (pyridoxine);
• Vitamin B12 (cyanocobalamin);
• Vitamin B2 (riboflavin);
• Niacin (vitamin B3 atau PP);
• Asid folik (vitamin B9);
• Vitamin K (phylloquinone).

Unsur jejak utama yang membentuk daging lembu:

• Potasium;
• Magnesium;
• Fosforus;
• Kalsium;
• Natrium.

Makronutrien utama yang membentuk daging lembu:

• Besi;
• Zink;
• Mangan;
• Tembaga;
• Selenium.

Selain itu, daging lembu mengandungi protein bernilai rendah, yaitu:

• Elastin;
• Kolagen.

Ia adalah kolagen yang menjadi sumber membina ligamen antar-artikular dalam badan. Zink, yang merupakan bahagian daging lembu, diperlukan seseorang untuk menjaga tahap imuniti yang betul. Unsur mikro berguna seperti magnesium, kalium, natrium, kalsium secara aktif menguatkan sistem muskuloskeletal manusia. Vitamin kumpulan A sangat berguna untuk masalah penglihatan. Vitamin PP menyumbang kepada fungsi normal sistem enzimatik badan. Vitamin C membantu menguatkan dinding saluran darah. Tetapi vitamin penting seperti B6 dan B12 adalah peserta aktif dalam proses penyerapan zat besi sepenuhnya.

Banyak rasa dan khasiat daging lembu dipengaruhi oleh keturunan dan usia haiwan. Jadi, lembu dewasa, kambing dan betis boleh disembelih untuk daging.

Jadi, sifat utama daging lembu (rasa, warna dan bau) bergantung pada tiga faktor utama haiwan:

• Umur;
• Keturunan;
• Lantai.

Di samping itu, ciri-ciri individu daging lembu dapat dipengaruhi oleh tahap tekanan yang dialami oleh haiwan semasa penyembelihan.

Bergantung pada jenis daging lembu, dagingnya lembut (sapi) dan kasar (binatang dewasa - kerana banyaknya otot kasar). Daging muda mempunyai warna merah jambu pucat, dan semakin tua haiwan itu, semakin gelap warna dagingnya.

Terdapat 3 jenis daging lembu:

1. Lebih tinggi (punggung dan sternum, fillet, pantat, pantat dan sirloin);

2. Pertama (skapula, bahu, sayap);

3. Kedua (shanks - depan dan belakang).

Semasa memilih daging sapi, anda perlu mempelajarinya dengan teliti agar dapat membuat pilihan yang tepat.

Jadi, daging lembu segar dicirikan oleh petunjuk berikut:

1. Warna dalam (dari merah jambu hingga merah terang);

2. Struktur dagingnya berserat lembut;

3. Baunya segar dan menyenangkan;

4. Ketekalan elastik;

5. Bersinar di takuk;

6. Pembentukan lesung apabila ditekan (hilang selepas beberapa saat);

7. Konsistensi lembut dan lemak berkrim.

Kehadiran banyak filem mengenai lemak dan warna gelap menunjukkan usia tua haiwan atau bahawa daging disimpan untuk waktu yang lama.

Sapi, daging lembu muda dianggap paling berguna dan enak. Daging sapi pada usia 20 bulan sangat sesuai untuk rasa ringan dan nilai pemakanan yang tinggi. Mengapa daging sapi adalah daging yang paling berharga dan lembut? Ya, kerana usia haiwan ini dianggap tidak matang. Dan sebelum tempoh ini, anak lembu pertama kali memakan susu lembu dan makanan lengkap, dengan syarat pertumbuhan dan perkembangannya aktif. Itulah sebabnya daging sapi adalah apa yang disebut daging suci dan berharga.

Permohonan

Daging sapi baik untuk orang dari semua peringkat umur. Petunjuk utama untuk makan daging lembu adalah anemia kekurangan zat besi. Ia adalah daging lembu yang disebut sebagai pembekal besi heme. Ia dipanggil gemny kerana fakta bahawa ia adalah sebahagian daripada hemoglobin.

Produk yang sangat diperlukan adalah daging lembu bagi mereka yang melawan berat badan berlebihan. Daging sapi boleh dimasukkan dalam hampir semua diet kerana dianggap kurus dan mengandung minimum lemak. Di samping itu, kerana kandungan daging lembu yang rendah lemak dan kalori, daging ini dapat dimakan oleh pesakit diabetes mellitus.

Sangat digemari untuk menggunakan daging lembu untuk orang yang menjalani gaya hidup aktif, bagi mereka yang bersukan dan bertujuan untuk membina jisim otot di badan mereka. Lelaki mesti makan daging lembu, terutamanya jika mereka melakukan kerja fizikal yang berat atau mengunjungi gimnasium.

Kaedah memasak daging lembu yang paling betul adalah dengan merebusnya. Daging sapi rebus selalu disyorkan untuk pesakit dalam tempoh pemulihan badan setelah kecederaan, luka bakar, penyakit berjangkit dan virus.

Kontraindikasi terhadap penggunaan daging lembu

Beberapa bukti perubatan menunjukkan bahawa memakan daging lembu dalam jumlah besar sepanjang hayat boleh menyebabkan barah usus besar. Pengambilan lemak daging lembu yang banyak juga berbahaya: disebabkan oleh itu, penyakit kardiovaskular boleh berlaku. Selain itu, kehadiran kolesterol dalam daging sapi, dengan penggunaan yang berpanjangan, dapat menyebabkan pembentukan plak kolesterol dari pembuluh darah dan perkembangan aterosklerosis. Masalah jantung dan usus juga boleh berlaku.

Daging sapi mengandungi, antara lain, asas purin. Mereka boleh menyebabkan pengumpulan asid urik di dalam badan, yang sering menyebabkan perkembangan urolithiasis, osteochondrosis dan gout.

Oleh itu, tidak digalakkan menggunakan daging lembu secara berlebihan. Seperti yang anda ketahui, harus ada ukuran dalam segala hal, dan diet orang yang sihat tidak dapat sepenuhnya terdiri dari satu jenis daging, walaupun sesuai dengan seleranya.

Bersama dengan kenyataan bahawa pengambilan daging lembu secara berkala, yang bermaksud pengambilan vitamin penting dalam tubuh, membolehkan anda menguatkan sistem imun, pengambilan berlebihan dapat menyebabkan penurunan pertahanan imun dan meningkatkan kerentanan tubuh terhadap pelbagai penyakit. Oleh itu, orang tua dan kanak-kanak disyorkan untuk makan daging sapi muda sahaja, tetapi daging lembu yang matang tidak. Ini disebabkan oleh fakta bahawa daging seperti itu kurang dicerna dan diserap.

Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.