Gurita
Gurita atau gurita adalah perwakilan dari cephalopods dari suborder Incirrina, yang tinggal di lajur air, beberapa di antaranya hanya dijumpai pada kedalaman. Secara semula jadi, terdapat kira-kira 200 spesies gurita, ada yang beracun. Saudara terdekat mereka adalah sotong dan sotong, dan saudara yang jauh adalah gastropoda dan moluska bivalve.
Nisbah BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana membakar 82 kcal?
| Berjalan | 21 minit |
| Berjoging | 9 minit |
| Berenang | 7 minit |
| Sebuah basikal | 12 minit |
| Senamrobik | 16 minit |
| Tugas rumah tangga | 27 minit |
Tubuh sakular sotong disebut mantel, lembut dan pendek, bujur di belakang, dan di depannya disambung dengan kepala yang besar, di bahagian atasnya terdapat mata yang besar.
Gurita ini memiliki 8 tentakel panjang dan berotot, bertabur pengisap yang terletak di sekitar mulut kecil yang dikelilingi oleh dua rahang chitinous - paruh yang diperlukan untuk menggiling makanan. Di kerongkong moluska ada parutan khas - radula, berkat makanan itu menjadi bubur, kerana gurita tidak dapat menelan potongan besar secara keseluruhan.
Perlu diperhatikan bahawa moluska ini memiliki 3 hati, yang pertama mendorong darah biru ke seluruh tubuhnya, dan dua yang lain mendorong darah melalui insang.
Gurita mempunyai kemampuan yang tidak biasa - mereka dapat berubah bentuk, kerana tidak ada tulang di dalam tubuh mereka, dan warnanya, berkat sel-sel dengan pelbagai pigmen yang terdapat di dalam kulitnya, yang, di bawah pengaruh impuls dari sistem saraf pusat, dapat meregang atau menyusut. Biasanya moluska ini berwarna coklat, tetapi jika mereka ketakutan, warnanya akan menjadi putih, jika marah, ia akan menjadi merah.
Sebelumnya, tinta moluska digunakan oleh manusia untuk menulis, kini pewarna coklat muda diperoleh dari mereka - sepia, yang digunakan oleh seniman dan jurugambar yang membuat gambar "antik". Daging gurita segar atau beku digunakan untuk memasak di banyak negara di seluruh dunia.
Nilai pemakanan gurita
100 g daging sotong mengandungi:
- Protein - 30 g;
- Karbohidrat - 4.4 g;
- Kolesterol - 96 mg;
- Lemak tepu - 0,5 g;
- Asid lemak tak jenuh tunggal - 0,3 g;
- Asid lemak tak jenuh ganda - 0,5 g;
- Gula - 0 g;
- Lipid 2.1 g;
- Natrium - 460 mg;
- Kalium - 630 mg;
- Serat makanan - 0 g;
- Retinol - 300 IU;
- Vitamin C - 8 mg;
- Vitamin D - 0 mcg;
- Kalsium - 106 mg;
- Besi - 9.5 mg;
- Vitamin B6 - 0,6 mg;
- Vitamin B12 - 36 mcg;
- Magnesium - 60 mg
Kandungan kalori 100 g daging sotong adalah 164 kcal. Daging kerang ini, dengan rawatan panas yang tepat, adalah sumber vitamin, protein dan asid amino yang kaya. Di rak-rak kedai runcit dan pasar, anda dapat menemui sotong beku, kandungan nutrien di mana, kerana pembekuan, jauh lebih rendah jika dibandingkan dengan analog segar.
Penting untuk mengetahui cara memasak gurita, kerana kes keracunan makanan dengan daging kerang ini bukanlah perkara biasa. Selain itu, seperti makanan laut lain, ia mengandungi parasit mikroskopik yang memerlukan rawatan haba yang teliti untuk dimusnahkan.
Makan sotong
Di banyak negara, daging gurita adalah ramuan dalam masakan kebangsaan. Contohnya, di Jepun ia ditambahkan sushi dan takoyaki, atau dimakan hidup-hidup, dipotong menjadi kepingan nipis dan dimakan selama beberapa minit sementara otot-otot tentakel merebak.
Di Sepanyol, adalah kebiasaan memasak gurita, di Tunisia, salad disediakan daripadanya, di Malta ia direbus dan diisi dengan sayur-sayuran, dan spageti juga dimasak dengan sos yang dibuat dari dakwat moluska ini, di Andalusia ia disajikan dengan sos bawang putih atau panggang.
Gurita - resipi
Sebelum menyediakan hidangan mengikut resipi yang dinyatakan di bawah, sotong mesti dicuci dengan bersih dari sisa-sisa lendir dan dakwat. Feijoado tradisional Portugis, bahan utama yang terdiri daripada daging dan kacang, banyak gourmets lebih suka memasak dengan makanan laut, termasuk kerang.
Untuk menyediakan resipi, sotong (1.5 kg) mesti direbus dengan penambahan 1 sudu besar ke dalam air. minyak zaitun dan 1 bawang, dan rendam 1 cawan kacang terlebih dahulu, kemudian keringkan dan masak dengan api kecil. Dalam periuk atau kuali, rebus 5 ulas bawang putih cincang, 4 bawang cincang dan 3 wortel dipotong bulat dalam 6 sudu besar. minyak zaitun dan 2 sudu besar. lemak cair. Sayuran dibumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya, dan menjelang akhir rebusan, setengah gelas wain putih kering dituangkan dan didihkan. Gurita yang dihiris dan kacang yang dimasak ditambahkan ke sayur-sayuran, dituangkan di atas segelas air dan didihkan dengan api kecil. Selepas 20 minit, beberapa sudu kacang mesti ditarik keluar dan dihancurkan dengan garpu, kemudian dimasukkan kembali ke dalam feijoada dan didihkan sehingga jisim menebal. Hidangan siap dihidangkan dengan pasli cincang halus.
Gurita dalam wain putih tidak kurang enaknya hidangan. Untuk menyiapkannya, anda memerlukan 1 kg sotong segar atau beku, dibersihkan dari penyedut, kepala, viscera dan paruh, serta lendir dan dakwat, dan direndam dalam air mendidih selama beberapa saat. Secara selari, 4-5 sudu besar dipanaskan dalam periuk. minyak zaitun, di mana bangkai molusel yang dikupas diletakkan dan digoreng ringan selama 7-10 minit. Untuk sotong separuh siap ditambahkan 2 bawang yang dipotong menjadi cincin nipis, 20-25 g kacang cincang, garam dan rempah secukup rasa, campurkan dan tuangkan 85 ml wain putih kering. Periuk ditutup dengan penutup, hidangan mendidih di dalamnya dengan api kecil selama 15 minit.
Di China, sotong disumbat, resepnya cukup mudah, tidak sukar untuk menghasilkan semula hidangan di rumah walaupun untuk tukang masak baru. Sebelum memasak gurita, bilas hingga bersih dan keluarkan kulit gelap, meninggalkan tentakel. Pertama sekali, rebus 100 g udang, potong kiub kecil 2 tomato, 1 tangkai bawang merah dan 50 g ubi adas, campurkan satu sama lain, tambahkan 60 g daun oregano dan kemangi pada mereka, musim dengan garam, bawang putih kering dan lada secukup rasa. Gurita diletakkan di atas loyang Teflon, masing-masing tentakelnya diisi dengan campuran udang dan sayur-sayuran yang dihasilkan. Kerang, siap dibakar, disapu dengan mentega dan dituangkan sedikit dengan wain merah (seperempat gelas). Ia dibakar di dalam ketuhar selama 15-20 minit.
Hari ini, daging sotong adalah ramuan dalam banyak hidangan, dari sushi Jepun hingga pelbagai salad. Kerang yang dimasak dengan betul bukan hanya sangat enak, tetapi juga menyihatkan, kerana kaya akan protein, vitamin B, C dan D, serta asid lemak tak jenuh Omega-3, yang berperanan penting dalam menjaga kesihatan manusia.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
