Keracunan dengan kaviar merah
Kaviar merah bukan sahaja makanan istimewa, tetapi juga produk makanan yang sihat - kaya dengan protein, unsur surih dan vitamin. Makan kaviar dalam makanan membantu menguatkan sistem kardiovaskular dan meningkatkan imuniti, mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan. Kaviar merah mengandungi sejumlah besar yodium, sehingga meningkatkan fungsi kelenjar tiroid. Oleh kerana produk ini juga kaya dengan vitamin B, pakar pemakanan mengesyorkannya kepada mereka yang sering mengalami tekanan saraf dan pekerja yang berpengetahuan.
Sumber: depositphotos.com
Namun, kerana kandungan garam meja yang tinggi, kaviar merah tidak boleh dimakan oleh orang yang menderita penyakit buah pinggang, hipertensi arteri, dan kegemukan. Ia juga harus dihapuskan dari diet anak-anak.
Anda boleh membicarakan sifat bermanfaat kaviar merah hanya apabila produk berkualiti tinggi dan disimpan dengan betul. Apabila makan kaviar merah berkualiti meragukan, keracunan teruk mungkin berlaku.
Bagaimana keracunan kaviar merah berlaku?
Penyebab utama keracunan kaviar merah adalah:
- mengunyah kaviar salmon yang mula rosak;
- pelanggaran norma kebersihan dan keperluan teknologi dalam pengeluaran kaviar;
- pelanggaran syarat pengangkutan dan penyimpanan;
- makan produk yang telah tamat tempoh.
Semua faktor ini boleh menyumbang kepada jangkitan kaviar merah dengan bakteria khas - Bacilluscereus. Keistimewaannya yang unik adalah kemampuannya untuk mengekalkan kehidupan walaupun di lingkungan yang sangat masin.
Sekali di saluran gastrointestinal, bacillus ini mula menghasilkan enterotoksin, yang menyebabkan kerosakan pada membran mukus saluran gastrointestinal, yang meningkatkan kebolehtelapan vaskular. Akibatnya, sel-sel epitelium secara aktif melepaskan air ke dalam lumen perut dan usus kecil, yang akhirnya menyebabkan muntah, dan kemudian cirit-birit.
Gejala keracunan
Tempoh inkubasi untuk keracunan kaviar merah agak singkat dan diukur dalam beberapa jam.
Penyakit ini bermula secara akut dengan permulaan sakit perut dan loya. Suhu badan dalam kebanyakan kes tidak meningkat.
Selepas masa yang singkat, loya diganti dengan muntah berulang berulang. Beberapa jam selepas bermulanya penyakit, cirit-birit juga berlaku. Dengan keinginan untuk membuang air besar, sakit perut semakin meningkat, dan setelah buang air besar, ia agak mereda.
Gejala gastroenteritis akut yang disebabkan oleh keracunan kaviar merah berterusan sehingga dua hari. Selalunya, penyakit ini berlaku dalam bentuk ringan hingga sederhana. Bentuk yang teruk, disertai dengan dehidrasi dan ketidakseimbangan elektrolit yang ketara, sangat jarang berlaku.
Sumber: depositphotos.com
Pertolongan cemas untuk keracunan
Sekiranya tanda-tanda keracunan dengan kaviar merah muncul, pesakit perlu segera memberikan pertolongan cemas. Langkah-langkah tersebut bertujuan untuk segera menghilangkan mikroorganisma patogen dan produk toksik dari aktiviti penting mereka dari tubuh.
- Lakukan pencucian gastrik. Pesakit harus minum kira-kira satu liter air suam, dan kemudian menjengkelkan akar lidah dengan jarinya. Tindakan sedemikian membawa kepada muntah. Sebaiknya ulangi tindakan ini beberapa kali, hingga air cuci bersih muncul.
- Minum sebarang ubat yang mempunyai kesan penyerap, seperti karbon aktif. Ejen sedemikian menyerap toksin yang terdapat di dalam perut dan usus, sehingga mengurangkan keparahan manifestasi klinikal keracunan kaviar. Dos karbon aktif dikira berdasarkan berat mangsa - 1 tablet untuk setiap 10 kg. Jadi, seseorang yang beratnya 60 kg harus mengambil 6 tablet pada masa yang sama.
Dengan muntah dan cirit-birit yang kerap, tubuh cepat kehilangan cairan, dan dengannya elektrolit, yang menyebabkan gangguan keseimbangan air-elektrolit dengan keparahan yang berbeza-beza. Untuk mengelakkan perkembangannya, pesakit harus diberi penyelesaian Rehydron sejak awal penyakit ini. Ia mesti diminum dengan sedikit teguk dan selalunya, cara minum seperti itu tidak meningkatkan mual dan muntah. Sekiranya anda tidak mempunyai Regidron, air biasa tanpa gas atau teh hitam tanpa gula yang diseduh ringan akan berlaku.
Bilakah rawatan perubatan diperlukan?
Biasanya gejala gastroenteritis sekiranya keracunan kaviar merah tidak terlalu ketara, dan penyakit ini hilang dengan sendirinya dalam 1-2 hari. Oleh itu, sebilangan besar pesakit tidak mendapatkan bantuan perubatan. Tetapi ini tidak selalu berlaku. Keperluan untuk mendapatkan rawatan perubatan timbul dalam situasi berikut:
- keracunan dengan kaviar merah berlaku pada kanak-kanak, wanita hamil atau orang tua;
- gejala keracunan berterusan selama lebih dari dua hari;
- penampilan kelemahan otot yang teruk, kelesuan, apatis;
- peningkatan tanda-tanda dehidrasi (kulit kering, dahaga sengit, kencing gelap).
Rawatan perubatan untuk keracunan kaviar termasuk rehidrasi dan terapi antibiotik. Pelantikan Colibacterin dibenarkan. Ubat ini mendorong pemulihan awal mikroflora usus normal dan melawan pelbagai mikroorganisma oportunis dan patogen yang tidak bersifat fisiologi bagi tubuh manusia.
Kemungkinan akibatnya
Sekiranya, sekiranya berlaku keracunan dengan kaviar merah, sindrom gastroenterik yang teruk berkembang, ini boleh menyebabkan dehidrasi yang teruk, sehingga terjadinya kejutan hipovolemik, iaitu keadaan yang memerlukan rawatan segera dan intensif di unit rawatan intensif hospital penyakit berjangkit.
Dalam kes lain, keracunan kaviar merah berlaku tanpa akibat yang serius.
Pencegahan
Untuk mengelakkan keracunan dengan kaviar merah, anda hanya perlu membeli produk buatan kilang yang berkualiti tinggi. Ini paling baik dilakukan di kedai-kedai besar, lebih suka tin yang ditutup rapat. Semasa membeli kaviar merah mengikut berat, mustahil untuk memastikannya disimpan dengan betul dan jangka hayatnya belum habis.
Sebelum memakan kaviar merah, periksalah dengan teliti. Dalam produk yang berkualiti, telur tidak boleh lekuk. Kehadiran mendapan atau acuan mendung di dalam balang tidak boleh diterima. Telur kering, melekit dan keruh, yang dioleskan ketika ditekan, dan tidak pecah - semua ini adalah tanda produk yang rosak dan luput.
Pengilang yang tidak bertanggungjawab, untuk menyembunyikan tanda-tanda kerosakan kaviar merah, boleh menambahkan minyak sayuran atau gliserin ke dalam balang. Oleh itu, jika sebotol kaviar mengandungi sejumlah besar cecair, maka kemungkinan besar produk tersebut tidak berkualiti tinggi.
Semasa membeli kaviar merah, anda juga harus memperhatikan komposisi yang ditunjukkan oleh pengeluar. Sekiranya komposisi mengandungi bahan seperti natrium benzoat, urotropin atau asid sorbik, lebih baik menolak pembelian. Produk berkualiti mesti terdiri daripada kaviar salmon dan garam meja.
Sama pentingnya menyimpan kaviar merah dengan betul untuk pencegahan keracunan:
- setelah membuka tin besi, kaviar harus segera dipindahkan ke piring kaca, ditutup dengan beberapa lapisan kain kasa bersih di atasnya, dibasahi dengan banyak minyak sayur;
- kedai dibuka kaviar di dalam peti sejuk tidak lebih dari seminggu.
Kaviar merah dengan rasa dan bau yang tidak biasa tidak boleh dimakan.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Elena Minkina Doktor anestesiologi-resuscitator Mengenai pengarang
Pendidikan: lulus dari Institut Perubatan Negeri Tashkent, yang mengkhususkan diri dalam perubatan umum pada tahun 1991. Kursus penyegaran lulus berulang kali.
Pengalaman kerja: pakar anestesiologi-resuscitator kompleks bersalin bandar, resusitasi jabatan hemodialisis.
Maklumat tersebut digeneralisasikan dan disediakan untuk tujuan maklumat sahaja. Pada tanda pertama penyakit, berjumpa dengan doktor anda. Ubat diri berbahaya untuk kesihatan!
