Keracunan Bir

2024 Pengarang: Rachel Wainwright | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 07:40

Bir adalah minuman rendah alkohol yang popular (1–14% jilid), Produk penapaian wort malt (biasanya barli). Fermentasi berlaku menggunakan ragi bir. Kekuatan rata-rata minuman bervariasi dalam kisaran 3-6% vol., Jumlah etil alkohol dalam jenis ringan adalah 1-2, dan yang kuat - hingga 14% vol. Varieti bukan alkohol, walaupun namanya, mengandung hingga 1% etanol, kerana secara teknikal penghapusannya tidak mungkin dilakukan.

Sumber: depositphotos.com

Barli dianggap sebagai bahan mentah tradisional untuk penyediaan minuman; gandum, rai, beras, jagung juga digunakan. Pisang, sayur-sayuran, buah, tenusu, dan bir herba popular di beberapa budaya.

Kaedah pemprosesan membezakan antara bir yang dipasteurisasi dan tidak dipasteurisasi, disaring dan tidak ditapis. Jangka hayat minuman pasteur yang telah menjalani rawatan haba yang sesuai adalah maksimum enam bulan, tidak dipasteurisasi - tidak lebih dari sebulan pada suhu 2 hingga 12 ºС, lebih kerap dari 5 hingga 7 hari. Bir yang tidak dipasteurisasi sering menjalani proses penyaringan untuk menghilangkan lebihan ragi dan zarah pencemar, sehingga dapat memanjangkan jangka hayat.

Bir mempunyai sejumlah kualiti positif: kandungan vitamin yang tinggi (B ₂, B ₆, B ₁₂, biotin, nikotinik, folik dan asid pantotenik), unsur surih (kalium, kalsium, magnesium, silikon, fosforus, sulfur) dan antioksidan, serta serat larut sekali gus mengurangkan risiko penyakit tertentu. Walaupun begitu, akibat negatif penggunaan minuman secara sistematik jauh lebih ketara: alkoholisme bir, gangguan fungsi buah pinggang, mabuk akut (kerana penggunaan penstabil busa sintetik).

Bagaimana keracunan bir berlaku?

Keracunan bir mungkin berlaku kerana kualitinya yang tidak mencukupi atau dengan penggunaan yang berlebihan, ketika keracunan alkohol akut berkembang.

Biasanya, keracunan bir berlaku kerana sebab berikut:

minum minuman yang telah tamat tempoh;
pelanggaran standard penyimpanan dan pengangkutan;
pelanggaran syarat kebersihan dan epidemiologi untuk penjualan minuman tersebut.

Bahaya terbesar dari sudut pandang kemungkinan keracunan dengan produk berkualiti rendah ditimbulkan oleh paviliun perdagangan skala kecil yang menjual bir draf. Oleh kerana minuman di kedai tersebut disimpan dalam tong, perlu mematuhi beberapa syarat ketat untuk menjaga kualiti bir yang betul: suhu dari 10 hingga 20 ºС (optimum - 15 ºС), memastikan pengudaraan yang mencukupi, pembilasan sistem bekalan minuman setiap hari, mencegah pengumpulan sisa bir di saluran bekalan selepas berakhirnya pergeseran, tiada kerosakan teknikal dalam sistem Bekas ke mana minuman dituangkan mestilah boleh guna, menuangkan bir ke dalam bekas anda tidak boleh diterima. Adalah sangat penting bahawa penjual mempunyai buku kesihatan yang mengesahkan tidak adanya penyakit berjangkit yang berbahaya secara sosial. Jelas sekalibahawa sangat sukar bagi pembeli untuk mengawal pematuhan terhadap semua syarat.

Setelah habis jangka hayat yang dijamin, bakteria mula membiak dalam minuman, yang boleh menyebabkan keracunan makanan.

Terdapat kemungkinan keracunan dengan bir yang dibeli di rantai runcit besar jika disimpan atau diangkut melanggar piawaian yang relevan sebelum dipaparkan di kawasan penjualan.

Gejala keracunan

Keracunan bir dicirikan oleh:

permulaan akut 2-6 jam selepas minum;
loya, muntah berulang;
najis longgar (beberapa hingga 10 kali sehari atau lebih);
kekejangan perut;
peningkatan suhu badan ke bilangan subfebril, lebih jarang hingga 38-39 ºС (biasanya jangka pendek, hingga sehari);
menggigil, kelemahan umum;
sakit kepala, pening.

Pemeriksaan objektif menunjukkan pucat pada kulit (dalam kes yang teruk, sianosis periferal mungkin), ekstremitas sejuk, kelembutan pada palpasi di perut, di sekitar pusar, kadang-kadang di hipokondrium kanan, peningkatan kadar jantung, tekanan darah rendah. Gejala dalam kebanyakan kes berhenti selepas 1-3 hari. Dalam keracunan yang teruk, manifestasi sindrom dyspeptik dan mabuk berterusan selama 3-5 hari, komplikasi mungkin timbul dalam bentuk lesi akut dari pelbagai organ.

Selain keracunan makanan, keracunan alkohol adalah mungkin ketika minum bir, yang akan mempunyai gejala yang serupa. Ciri khasnya ialah adanya mabuk dan manifestasi neurologi (disorientasi, diskoordinasi, ketidakstabilan berjalan, ucapan yang tidak jelas, perubahan reaksi emosi).

Sumber: depositphotos.com

Pertolongan cemas untuk keracunan bir

Lavage gastrik dengan 1-1,5 liter air suam atau larutan kalium permanganat berwarna merah muda, yang mana anda perlu minum cecair tersebut dan, dengan menekan akar lidah, menimbulkan desakan emetik. Ulangi prosedur beberapa kali sehingga air basuh bersih muncul.
Penerimaan enterosorben (karbon aktif, Enterosgel, Polysorb, Lactofiltrum).
Mengambil julap masin (magnesium sulfat).
Pengisian semula cecair yang hilang dengan najis longgar dan muntah (larutan garam Regidron, Hydrovit, Oralit atau teh hitam lemah tanpa gula, air - selalunya dalam bahagian kecil).

Bilakah rawatan perubatan diperlukan?

Bantuan berkelayakan diperlukan sekiranya:

dengan latar belakang langkah-langkah segera, keadaan mangsa bertambah buruk atau tetap tidak memuaskan;
gejala neurologi muncul (sakit kepala yang sengit, diskoordinasi, gangguan penglihatan atau pertuturan, kejang);
terdapat kesan darah dalam muntah atau tinja;
gejala dehidrasi muncul (mulut kering, penurunan tekanan darah, penurunan kencing);
muntah atau cirit-birit menjadi meletihkan secara tidak terkawal;
kanak-kanak, orang tua atau wanita hamil cedera.

Kemungkinan akibatnya

Dalam tempoh pemulihan, mangsa mesti mematuhi diet yang ketat, makan secara pecahan, sering, enggan menggunakan perasa, rempah, makanan goreng, pedas dan masin.

Komplikasi keracunan yang ditangguhkan boleh menjadi keradangan reaktif pankreas, hati, saluran empedu, ginjal, usus. Dengan latar belakang keracunan akut, penyakit kronik yang ada mungkin bertambah buruk. Komplikasi yang paling biasa adalah pelanggaran mikroflora usus, dysbiosis.

Pencegahan

Untuk mengelakkan keracunan bir, cadangan berikut mesti diperhatikan:

semasa membeli minuman, utamakan rantai runcit khusus yang besar;
jangan beli bir dengan tarikh luput yang sudah habis, dengan tanda yang rosak atau tidak terbaca, dengan coretan dan tanda melekit di dalam bekas;
jangan membeli minuman dalam cuaca panas di kedai runcit kecil yang tidak dilengkapi dengan peti sejuk;
mengambil kira bahawa kehadiran kekeruhan dan enapan hanya dibenarkan dalam bir yang tidak ditapis;
menahan diri dari membeli bir draf sekiranya terdapat keraguan mengenai kebersihan bekas dan peralatan, jika penjual tidak dapat menunjukkan dokumen yang disertakan untuk produk tersebut.

Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:

Terapi Olesya Smolnyakova, farmakologi klinikal dan farmakoterapi Mengenai pengarang

Pendidikan: lebih tinggi, 2004 (GOU VPO "Universiti Perubatan Negeri Kursk"), kepakaran "Perubatan Umum", kelayakan "Doktor". 2008-2012 - Pelajar pascasiswazah Jabatan Farmakologi Klinikal, KSMU, Calon Sains Perubatan (2013, khusus "Farmakologi, Farmakologi Klinikal"). 2014-2015 - latihan semula profesional, khusus "Pengurusan dalam pendidikan", FSBEI HPE "KSU".

Maklumat tersebut digeneralisasikan dan disediakan untuk tujuan maklumat sahaja. Pada tanda pertama penyakit, berjumpa dengan doktor anda. Ubat diri berbahaya untuk kesihatan!