Gum Arabic - Keterangan, Sifat, Aplikasi

2024 Pengarang: Rachel Wainwright | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 07:40

Arab gusi

Gum arabic (nama lain - gusi larut, gusi akasia) adalah bahan tambahan makanan yang berasal dari semula jadi, yang dalam komposisi produk memiliki sebutan E414. Gum arabik diperoleh dari jus jenis akasia tertentu yang tumbuh di Australia, Afrika dan India, yang beku di udara. Dari segi sejarah, sifat unik bahan ini diketahui dan digunakan sejak sekian lama, sejak zaman kuno.

Sifat arab gusi

Gum arabic tidak berwarna, mudah larut dalam air, membentuk larutan yang sedikit berasid. Ia praktikal tidak sedap dan tidak berbau.

Dengan strukturnya, gum arabic adalah polisakarida dengan sifat pengemulsi yang baik. Kerana keunikan struktur molekul bahan ini, ia dapat membentuk larutan dengan kelikatan rendah walaupun pada berat molekul tinggi.

Sebelum menggunakan arab gusi dalam pengeluaran makanan dan farmaseutikal, ia digiling dan dilarutkan dalam air. Penulenan tambahan bahan dicapai dengan ultrafiltrasi, pasteurisasi dan pengeringan khas.

Pada intinya, gum arabic adalah serat larut. Apabila dikonsumsi secara dalaman, kesannya pada tubuh adalah untuk mengurangi pembebasan enzim pencernaan dan menormalkan pembentukan jus gastrik, yang memperlambat pencernaan makanan. Gum arabic mampu mengurangkan kepekatan gula dan kolesterol darah. Kajian telah membuktikan keselamatan sempurna makanan tambahan ini untuk kesihatan manusia.

Penggunaan arab gusi

Gum arab dalam pengeluaran makanan berperanan sebagai penstabil, bekas filem dan pengatur struktur.

Dalam penghasilan permen karet, ia mengekalkan pelbagai rasa di dalam pangkal untuk rasa lebih lama. Sangat cocok untuk mencegah penghabluran gula dan sebagai pengikat dalam pengeluaran gula-gula dan pastil.

Gum arabic membenarkan penggunaan teknologi pelet dalam pengeluaran gula-gula. Produk makanan yang paling biasa adalah kacang dan kismis dalam bentuk pil yang ditutup dengan gula, coklat, karamel, dll.

Gum arabic digunakan dalam penyediaan pulut untuk digunakan pada permukaan barang bakar sebagai hiasan dan untuk meningkatkan rasa. Ini mungkin disebabkan oleh sifat lekatan yang baik pada gum arabic. Lapisan yang dipanaskan panas selepas penyejukan dilekatkan dengan kuat di permukaan roti.

Dalam perniagaan gula-gula gula, gula getah digunakan pada lapisan gula kuih sebelum dibakar dengan menyemburkan atau menggunakan kuas, dan setelah penyejatan dari permukaan di bawah pengaruh suhu, sayu kelihatan lebih menarik dan memperoleh kilauan. Bahan tambahan makanan ini juga termasuk dalam perumusan pelbagai minuman dan bir alkohol dan bukan alkohol.

Gum arab dalam pengeluaran farmaseutikal telah digunakan sebagai pengikat dan pelapis untuk tablet, sebagai agen pengurang iritasi dalam sirap untuk pemberian oral, sebagai pengemulsi dalam komposisi ubat-ubatan tertentu.

Gum arabic dimasukkan sebagai komponen dalam cat cat air, ia mempromosikan pengikat cat ke kertas dengan lebih baik, meningkatkan kilauannya.

Dalam kosmetologi, gum arab termasuk dalam formulasi losyen, krim, dan topeng muka.

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.