Grappa

2024 Pengarang: Rachel Wainwright | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 07:40

Grappa adalah minuman beralkohol yang dihasilkan oleh penyulingan kek anggur. Kadang-kadang grappa disebut wain, tetapi kerana kekuatannya (40-50 darjah) lebih sering disebut vodka. Menurut klasifikasi antarabangsa, grappa diklasifikasikan sebagai brendi, dan sesuai dengan keputusan antarabangsa tahun 1997, grappa merujuk kepada minuman yang dihasilkan secara eksklusif di Itali. Keputusan yang sama secara ketat mengatur standard pengeluaran dan kualiti minuman.

Dalam proses pengeluaran wain, selalu terdapat sejumlah kecil ranting, biji dan kulit anggur yang ditapai. Untuk tujuan penggunaan, jisim ini disuling dengan penyulingan, dan hasilnya adalah minuman kuat - grappa.

Sejarah

Tidak ada maklumat tepat mengenai asal usul grappa. Sebilangan penyelidik mendakwa bahawa orang Sisilia meminjam kaedah penyulingan dari orang Arab pada abad ke-9 dan menerapkannya pada pembaziran pengeluaran wain. Ulama lain percaya bahawa penduduk Friuli mengetahui minuman ini seawal abad ke-5. Sebilangan penyelidik percaya bahawa Burgundy adalah tempat kelahiran grappa. Orang Itali sendiri yakin bahawa minuman itu berasal dari bandar kecil Bassano del Grappa berhampiran gunung Grappa dengan nama yang sama. Dari semua versi, seseorang dapat menyimpulkan - usia minuman telah melebihi 1.5 ribu tahun.

Pada mulanya, grappa digunakan terutamanya oleh petani. Minuman itu terasa kebencian kelas yang kasar, keras, tetapi menenangkan dan menyembuhkan luka rohani.

Grappa semakin meluas pada tahun 60-an dan 70-an abad ke-20. Dalam masa yang singkat, ia tidak hanya menjadi sangat popular, pengeluarannya menjadi menguntungkan dari segi ekonomi. Minuman Itali mula menikmati kejayaan di Eropah dan Amerika, dan statusnya berubah secara mendadak. Hari ini grappa boleh diklasifikasikan sebagai "premium", dan ia dibungkus dalam botol pereka yang indah, dan harganya cukup tinggi. Ia mengejutkan menggabungkan kebaikan minuman keras, brendi dan vodka. Hari ini, grappa dihasilkan terutamanya di kawasan penanaman anggur terkenal di Veneto. Terdapat juga kilang di wilayah lain di Itali - Friuli, Trentino, Piedmont.

Teknologi pengeluaran dan jenis grappa

Kualiti grappa bergantung pada bahan mentah. Minuman berkualiti tinggi diperoleh dengan menyuling kek anggur putih, dari mana jusnya baru diperah, atau dari sisa anggur untuk anggur yang mahal.

Penyulingan boleh dilakukan dengan dua cara: dalam tiang penyulingan berterusan atau dalam pegun tembaga. Hasilnya adalah minuman siap minum, yang boleh dituangkan terus ke dalam bekas, atau disimpan selama beberapa lama di dalam tong segar ceri atau oak. Penuaan dalam tong kayu memberikan grappa warna kuning dan tanin khas.

Jenis grappa:

Вlanka adalah minuman segar yang mempunyai warna putih dan rasa yang tajam. Oleh kerana harganya yang rendah, ia paling popular di Itali;
affinata in legno - grappa, berumur dalam tong selama enam bulan. Mempunyai rasa ringan dan rona emas ringan;
Vecchia - minuman berumur dalam tong kayu selama satu tahun;
Stravecchia adalah minuman yang berusia dalam tong kayu oak selama satu setengah tahun. Mempunyai kubu lebih dari 50 putaran dan rona emas yang kaya;
Monovitigno - grappa dibuat terutamanya dari satu jenis anggur (Cabernet, Ribolla, Teroldego, Pinot Gris, Nebbiolo, Chardonnay, dll.);
Polivitigno adalah minuman yang dibuat dari dua atau lebih jenis anggur;
Aromatica - grappa dihasilkan dari penyulingan varieti anggur Muscato atau Proseco;
Aromatizzata - minuman yang dibuat dari alkohol anggur yang diselitkan dengan buah-buahan, buah beri dan rempah (badam, juniper, kayu manis, adas manis, dll.)
Uve adalah minuman yang diperbuat daripada anggur sepenuhnya. Mempunyai kekuatan ciri dan aroma wain tulen;
grappa soft adalah minuman kelas rendah (kurang dari 30 darjah).

Varieti yang paling meluas, Blanka, diminum sejuk hingga 8 ° C. Varieti selebihnya biasanya dimakan pada suhu bilik. Grappa sering ditambahkan ke dalam kopi atau dimakan rapi dengan lemon.

Kebaikan grappa

Kerana kekuatannya yang tinggi, grappa sering digunakan untuk membasmi kuman lebam, luka dan lecet. Berkat harta benda yang sama, pelbagai tincture ubat sering dibuat pada grappa.

Oleh itu, dengan insomnia dan kegembiraan saraf, satu warna dari hop dibuat pada grappa. Untuk tujuan ini, kerucut hop dihancurkan, dan 2 sudu besar serbuk yang dihasilkan dicurahkan ke dalam 200 ml minuman beralkohol. Campuran yang dihasilkan dikeras selama sepuluh hari, selepas itu tingtur diambil 10-15 tetes dua kali sehari.

Tetapi warna oren dapat membantu menghilangkan migrain dan sakit kepala. Setengah kilogram jeruk cincang, 100 g lobak parut, tuangkan 1 kg gula dan tuangkan 0,5 liter grappa dan 0,5 liter air. Masak semua ini dalam mandian air sehingga gula benar-benar cair (kira-kira satu jam), tapis cecair dan biarkan sehingga sejuk. Minum sepertiga gelas sekali sehari, dua jam selepas makan.

Grappa banyak digunakan dalam masakan tradisional Itali. Jadi, sebagai contoh, ia digunakan untuk memanggang udang, daging, dalam perap untuk ikan dan daging, serta dalam pembuatan pelbagai pencuci mulut dan koktel.

Sifat berbahaya dari grappa

Adalah perlu untuk mengehadkan pengambilan grappa bagi orang yang menderita penyakit saraf, sistem kardiovaskular, serta penyakit saluran gastrousus.

Di samping itu, seperti minuman beralkohol lain, grappa tidak boleh diminum oleh wanita hamil atau menyusui atau sesiapa yang berumur di bawah 18 tahun.

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.