Ketumbar

2024 Pengarang: Rachel Wainwright | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 07:40

Ketumbar adalah tanaman tahunan yang penuh dengan cahaya herba dari keluarga Umbrella, menyerupai pasli dengan dedaunannya. Pada ketinggian, ia jarang melebihi 60-70 cm. Ketumbar mekar pada awal musim panas dengan bunga putih atau merah jambu dalam bentuk payung, dan buah-buahan berbentuk bulat telur matang pada bulan Julai atau lebih dekat dengan bulan September di lebih banyak wilayah utara. Benih tanaman disebut ketumbar, dan hijau disebut ketumbar atau ketumbar.

Nilai pemakanan Menghidangkan ketumbar 100 g Jumlah per hidangan Kalori 24.8 Kalori dari Lemak 0 % Nilai harian ^* Jumlah Lemak 0 g 0% Kolesterol 0 mg 0% Natrium 70 mg 3% Kalium 260 mg 7% Jumlah Karbohidrat 5 g 2% Gula 4 g Serat makanan 0.5 g 2% Protein 1.5 g 3% Vitamin A 40% Vitamin C 17% Niacin 3% Tiamin 2% Besi 3% Kalsium 4% Magnesium 8% Fosfor 5% * Pengiraan untuk diet harian 2000 kcal

Nisbah BJU dalam produk

Sumber: depositphotos.com Bagaimana membakar 25 kcal?

Berjalan	6 minit
Berjoging	3 min
Berenang	2 minit.
Sebuah basikal	4 minit
Senamrobik	5 minit.
Tugas rumah tangga	8 minit

Ketumbar, sebagai tanaman rempah dan ubat, digunakan di Yunani kuno dan Rom, dari mana ia dibawa ke benua lain. Ini disebut dalam risalah perubatan kuno Mesir - papirus Eber. Kini ketumbar ditanam secara meluas di banyak negara dan digunakan sebagai rempah, tanaman perubatan dan sumber minyak pati.

Khasiat ketumbar yang berguna

Oleh kerana khasiatnya yang bermanfaat, ketumbar mempunyai kesan antispasmodik, antiseptik, karminatif, koleretik dan pencahar ringan, dan ia juga secara aktif merangsang aktiviti kelenjar pencernaan.

Ketumbar meningkatkan pencernaan dan meningkatkan pengeluaran asid gastrik, yang membantu menghilangkan rasa berat di perut setelah makan berat. Ciri ketumbar adalah kemampuannya menangani punca alahan dengan mempengaruhi pencernaan. Ubat yang sangat baik ini telah lama digunakan bersama dill dan adas untuk pembentukan gas yang berlebihan dalam usus.

Salah seorang pakar herba terkenal abad yang lalu, A. Leclerc, menasihatkan memakan ketumbar setelah mengalami jangkitan usus (contohnya, demam kepialu dan selesema usus) untuk memulihkan pencernaan.

Ciri-ciri bermanfaat ketumbar disebabkan oleh penyusunnya:

Vitamin A, B1, PP, B2, B4, B5, B6, B9, E, C, K;
Makronutrien - kalium (521 mg setiap 100 g daun hijau), fosforus, kalsium, magnesium dan natrium;
Unsur surih - besi dan zink (masing-masing 1.77 dan 0.5 mg, setiap 100 g daun hijau), serta mangan, tembaga dan selenium.

Dari segi karoten, rutin dan sejumlah vitamin lain, ketumbar lebih unggul daripada banyak tanaman pedas lain, dan ia mengandungi lebih banyak vitamin C daripada lemon (27 mg per 100 g daun hijau).

Kandungan kalori ketumbar adalah 23 kcal per 100 g daun hijau.

Menggunakan ketumbar

Untuk tujuan perubatan, untuk meningkatkan pencernaan, decoctions dan infus buah ketumbar paling sering digunakan, yang mana satu sendok teh biji hancur dituangkan dengan segelas air mendidih dan bersikeras dalam bekas tertutup rapat selama satu jam. Sebagai peraturan, minum infus hingga empat kali sehari, 0,25 cawan setengah jam sebelum makan.

Infusi yang sama diambil sebagai tambahan dalam rawatan selesema, batuk kronik dan pleurisy.

Penggunaan ketumbar juga berkesan dalam formulasi ubat:

Sebagai agen koleretik - dengan daun immortelle dan pudina;
Untuk cholelithiasis - dengan buah anise, knotweed, St. John's wort, celandine dan tricolor violet, akar dandelion dan stigma jagung;
Untuk rawatan prostatitis - dengan biji bawang, pisang, wortel dan pasli;
Dengan keradangan pankreas - dengan motherwort dan rumput celandine dan daun birch.

Dalam perubatan rakyat, biji ketumbar dimasukkan dalam formulasi untuk meningkatkan fungsi seksual, dan campuran ketumbar dan pasli digunakan dalam perawatan mati pucuk. Jus segar dari daun ketumbar dianggap sebagai hemostatik yang baik.

Menurut sumber sejarah, Hippocrates bercakap mengenai keberkesanan penggunaan ketumbar untuk histeria. Buah-buahan tanaman juga disyorkan untuk menghilangkan tekanan, dalam keadaan tertekan dan dalam rawatan kemurungan, yang mana 100 g biji hancur ditambahkan ke dalam 1 liter anggur merah kering dan 50-100 g diambil semasa makan siang dan makan malam.

Ketumbar banyak digunakan dalam masakan. Lebih-lebih lagi, benih paling sering digunakan sebagai rempah-rempah dalam keju, sosis dan produk daging, ikan dalam tin, perap dan acar, minuman beralkohol, sos, roti bakar, roti dan produk gula-gula. Mereka juga terdapat dalam pelbagai campuran kari pedas.

Hijau tanaman - ketumbar, sebagai rempah segar ditambahkan ke salad, dan juga digunakan sebagai perasa untuk hidangan daging dan sup.

Merebus ketumbar digunakan sebagai ubat luaran dalam tata rias, kerana, seperti pasli, memutihkan kulit, yang sering digunakan untuk jeragat.

Ketumbar adalah rempah yang digunakan dalam memasak

Penggunaan minyak pati ketumbar

Buah ketumbar mengandungi 1.5% minyak pati dan 20% minyak lemak, salah satu komponen utamanya adalah linalool (hingga 70%). Di samping itu, benih tanaman mengandungi terpinene, geraniol, pinene, fellandrene dan borneol.

Minyak pati dari ketumbar berfungsi sebagai pelopor pengeluaran minyak dengan aroma ungu, mawar, lemon, bunga bakung, oren dan beberapa yang lain. Ia digunakan dalam industri pembuatan sabun, minyak wangi, tekstil dan kosmetik. Di samping itu, ia berfungsi sebagai bahan mentah untuk pembuatan ubat-ubatan yang digunakan dalam rawatan penyakit mata (konjungtivitis, glaukoma).

Ahli aromaterapi menasihatkan menggunakan minyak pati ketumbar untuk keadaan tertekan dan kemurungan, serta untuk kekejangan otot licin. Selain itu, disarankan untuk menggunakannya pada waktu malam sebagai pengatur psikogetatif ringan, melegakan keletihan, kegelisahan, kerengsaan, kemurungan postpartum, dan juga untuk menormalkan tahap hormon.

Urut dengan minyak pati ketumbar berkesan untuk merawat neuralgia dan reumatik, serta melegakan ketegangan dan keletihan.

Kontraindikasi terhadap ketumbar

Kehamilan adalah kontraindikasi mutlak pada ketumbar. Juga, semasa mengandung, minyak pati tanaman tidak boleh digunakan.

Sebagai tambahan, kontraindikasi terhadap ketumbar adalah peningkatan pembekuan darah, trombophlebitis, trombosis, hipertensi, kolesistitis, dan beberapa penyakit kardiovaskular.

Minyak pati dari ketumbar harus digunakan dalam dos terapeutik, kerana dalam jumlah besar ia menghalang kerja jantung dan ginjal. Minyak juga tidak boleh digunakan untuk luka terbuka.

Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.