Shiitake - Sifat, Rawatan, Ulasan, Kandungan Kalori, Vitamin

Nisbah BJU dalam produk

Sumber: depositphotos.com Bagaimana membakar 34 kcal?

Penerangan

Shiitake adalah cendawan gourmet yang popular yang ditanam terutamanya pada pokok castanopsis yang panjang.

Tanah air cendawan adalah negara-negara Asia Tenggara dan China. Ia ditanam di tunggul kayu yang diproses khas di kawasan pergunungan di Korea, China, Jepun sejak zaman kuno lagi. Ulasan bertulis pertama mengenai Shiitake mengenai penggunaannya untuk makanan berasal dari tahun 199 SM, dan dalam perubatan Cina telah digunakan sejak zaman kuno lagi. Menurut beberapa sumber, maharaja China menggunakan cendawan ini untuk melindungi diri dari pelbagai penyakit dan memanjangkan usia muda.

Pada tahun 70-an abad yang lalu, shiitake mula ditanam di Amerika dan Eropah, di mana ia menjadi sangat popular. Cendawan mempunyai aroma dan rasa yang menyenangkan, tekstur lembut, yang memungkinkannya mengambil kedudukan utama di antara cendawan yang ditanam. Hari ini, bersama dengan teknologi tradisional, cendawan shiitake telah berjaya ditanam pada habuk papan, diperkaya dengan suplemen pemakanan khas.

Tudung cendawan mempunyai warna coklat gelap, yang dapat mencapai diameter 5-20 cm. Corak retakan dan penebalan yang indah dapat dilihat di atasnya. Batangnya berserat, pada cendawan muda dengan lamina pelindung, yang pecah ketika spora matang. Cendawan yang paling berguna adalah penutup yang tutupnya 70%, berdiameter tidak lebih dari lima sentimeter, dengan warna baldu coklat gelap.

Berdasarkan banyak ulasan positif, shiitake sangat popular dan banyak digunakan dalam masakan. Selain itu, rawatan shiitake juga popular. Di Jepun, cendawan sangat berharga kerana menyerap rasa bahan-bahan lain tanpa terlalu kuat. Dan di Eropah, shiitake adalah ramuan yang sangat diperlukan dalam pelbagai hidangan kerana bau karamel dan kemudahan penyediaannya.

Banyak sup, rempah dan bahkan minuman disediakan dari cendawan. Ia ditambahkan pada makanan panas kerana ia sesuai dengan daging, sayur-sayuran dan mi. Memanggang shiitake dan memanggang dalam tempura sangat popular (untuk ini lebih baik menggunakan cendawan dengan penutup diameter besar).

Komposisi dan kandungan kalori shiitake

100 g cendawan shiitake mengandungi 89.74 g air, 4.29 g karbohidrat, 2.5 g serat, 2.24 g protein, 0.73 g abu, 0.49 g lemak; vitamin: retinol (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niasin (PP), asid pantotenat (B5), piridoksin (B6), asid folik (B9), sianokobalamin (B12), kalsiferol (D); makronutrien: fosforus, natrium, magnesium, kalsium, kalium; unsur surih: selenium, zink, tembaga, mangan, besi.

Kandungan kalori shiitake adalah 34 kcal per 100 g produk.

Khasiat shiitake yang berguna

Sifat penyembuhan shiitake terkenal di Jepun. Selama berabad-abad, ia telah digunakan terutamanya untuk pencegahan penyakit jantung, selsema, tumor, dan hipertensi. Rawatan Shiitake dipercayai dapat mencegah disfungsi seksual dan masalah yang disebabkan oleh penuaan. Ulasan penduduk Shiitaka di Jepun memberi kesaksian bahawa mereka menganggapnya sebagai ramuan kehidupan, yang menyegarkan roh dan jasad pada masa yang sama.

Di lintang kita, shiitake tidak begitu popular, walaupun, kerana pelbagai kesan pencegahan dan terapi, cendawan eksotik ini dimakan di seluruh dunia. Dua dekad yang lalu, shiitake dianggap sebagai makanan oriental yang sangat mahal dan sangat jarang. Pada masa ini, cendawan semakin meluas di Barat, jadi cendawan itu sudah boleh didapati dengan mudah di rak pasar raya. Semakin lama, rawatan shiitake mulai digunakan untuk penyakit umum abad ke-20 seperti AIDS, barah dan penyakit kardiovaskular.

Cendawan Shiitake adalah protein yang ideal kerana ia mengandungi sepuluh asid amino yang sangat diperlukan untuk tubuh manusia, dan tepat dalam kadar yang paling sesuai untuk pemakanan manusia. Seiring dengan banyak enzim dan vitamin, jamur mengandungi asid amino seperti lisin dan leusin, yang menentukan sifat penyembuhan shiitake yang sangat penting, kerana asid amino ini praktikalnya tidak terkandung dalam bijirin. Selain itu, cendawan adalah sumber vitamin B yang sangat baik, termasuk vitamin B12.

Cendawan mengandungi polisakarida yang meningkatkan sistem imun. Setelah beberapa siri kajian mengenai cendawan, polisentri lentinan dikenal pasti, serta bahan aktif biologi seperti interleukin dan interferon, yang menguatkan sistem imun.

Sebagai tambahan untuk mencegah penyakit yang disebutkan di atas, ulasan tentang shiitake menunjukkan bahawa ia berkesan dalam tekanan darah tinggi, memperlambat proses penuaan dan menurunkan kolesterol dalam darah. Penyelidik cendawan terkenal di dunia, Mari Kisako, mendakwa bahawa rawatan shiitake bermanfaat untuk batu karang, diabetes, bisul perut, anemia, kekurangan vitamin, dan selsema. Dari karya ilmiahnya, anda dapat mengetahui bahawa cendawan mempunyai kesan antibakteria dan antivirus yang kuat, kerana polisakarida yang terkandung di dalamnya mencegah virus dan bakteria membiak.

Terima kasih kepada lentinan yang terdapat di dalam cendawan, kesan antitumor shiitake telah terbukti. Di Institut Penyelidikan Kanser Negeri Tokyo, kajian yang dilakukan pada tahun 60-an abad yang lalu secara saintifik mengesahkan kesan antikanker pada jamur. Hasil ujian diterbitkan dalam jurnal Cancer Research Amerika. Berkat data ini, saintis Jepun telah mencapai hasil yang luar biasa dalam rawatan pesakit yang berada dalam tahap penyakit kambuh atau lanjut.

Hari ini, dalam banyak kes, dalam rawatan tumor barah, bersama dengan kemoterapi, pesakit diresepkan ekstrak cendawan shiitake untuk mengurangkan kesan toksik ubat pada sistem kekebalan tubuh dan tisu yang sihat.

Menurut kajian baru-baru ini, telah terbukti bahawa shiitake menghalang pembiakan virus HIV yang menyebabkan AIDS di persekitaran kultur tisu. Para saintis di Institut Penyelidikan Kanser Negeri Tokyo yang sama telah membuat kesimpulan bahawa ekstrak cendawan shiitake mencegah pemusnahan sel yang disebabkan oleh virus HIV. Oleh itu, cendawan shiitake menarik minat para saintis yang terlibat dalam rawatan AIDS.

Kontraindikasi

Cendawan Shiitake adalah satu-satunya jamur yang boleh menyebabkan reaksi alergi pada badan. Oleh itu, ia mesti dimasukkan ke dalam diet dengan bahagian kecil, secara beransur-ansur meningkatkannya.

Di samping itu, tidak digalakkan bagi wanita hamil dan menyusui untuk memakan cendawan, kerana mengandungi terlalu banyak bahan aktif secara biologi.

Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.