Sirap gula
Sirap gula adalah larutan pekat dari satu atau lebih jenis gula yang telah dicairkan dengan air atau jus buah. Sirap ini mengandungi 40 hingga 85% gula.
Asal dan ciri memasak
Sirap gula pertama kali digunakan di negara-negara Timur. Ia digunakan secara aktif untuk keperluan gula-gula, digunakan untuk memproses makanan, dan juga jus buah, kentang tumbuk, kompot dan pelbagai jenis jem dimasak di dalamnya.
Di negara-negara Arab, sirap gula yang tidak dicerna telah menjadi bahan utama dalam banyak jenis gula-gula, termasuk roti bakar, kacang panggang, karamel, gula-gula dan fondant. Kemudian, bahan tambahan ditambahkan ke dalam sirap - kacang, mentega dan susu.
Dalam masakan Eropah, sirap gula telah mula digunakan dalam penyediaan kaca, biskut dan untuk memelihara jem.
Kepekatan sirap gula
Aplikasi gula-gula bergantung pada kepekatan sirap gula. Semasa menyediakan sirap, pelbagai kaedah digunakan, dan kepekatan diukur dengan termometer gula, yang membolehkan anda menentukan keadaan gula pada tahap memasak yang berbeza. Terdapat lebih daripada 12 peringkat sirap gula.
Di rumah, tanpa termometer khas, anda secara bebas dapat menentukan kepekatan sirap gula menggunakan sudu pencuci mulut. Semasa memasak, anda perlu mengambil beberapa tetes sirap dengan sudu dan menentukan kepekatannya.
Terdapat beberapa jenis kepekatan sirap gula:
- benang nipis dan tebal, di mana gula ditarik oleh benang dengan pelbagai ketebalan;
- bola lembut dan keras (apabila ditambahkan ke sirap gula, bola dengan ketumpatan yang berlainan berguling)
- karamel (sebiji gula pecah di dalam air sejuk dan tidak melekat pada gigi anda);
- Gula yang dibakar tidak mengandung air, berwarna coklat gelap, dan digunakan untuk campuran gula-gula atau ubat dalam ubat untuk batuk.
Kegunaan dan kebaikan sirap gula
Sirap gula adalah bahan utama dalam pelbagai pastri dan juga ditambahkan ke dalam pelbagai minuman seperti teh, koktel, kopi dan koko. Sirap ini boleh digunakan sebagai pengawet untuk pengawet, jeli, marmalade dan jem. Dalam pembuatan gula-gula, sirap harus mengandungi gula hingga 60%, ia boleh ditambahkan ke kompot dalam tin dan selai.
Sirap gula dengan buah tambahan boleh dimakan begitu juga dengan jeli, mousses, salad buah dan yogurt.
Dalam perubatan, sirap ini digunakan sebagai pemanis untuk ubat-ubatan.
Di banyak negara Eropah, roti rai dibuat berdasarkan sirap. Apabila ramuan ini ditambahkan, roti menjadi produk yang enak dan sihat, ia memperoleh warna dan aroma khas. Sirap gula dalam roti adalah nutrien semula jadi untuk ragi, meningkatkan fermentasi doh dan struktur roti.
Gula dalam sirup adalah sumber tenaga, kerana mengandungi glukosa yang berguna untuk tubuh, dan juga merangsang pengeluaran insulin oleh pankreas. Akibatnya, serotonin dilepaskan, yang meningkatkan kesejahteraan dan keadaan umum badan.
Kontraindikasi
Kontraindikasi penggunaan sirap gula adalah intoleransi individu dan kecenderungan reaksi alergi, diabetes mellitus dan glukosa darah tinggi.
Tidak digalakkan memasukkan sirap gula ke dalam menu makanan, kerana ia adalah produk berkalori tinggi.
Sirap ini, jika diminum secara berterusan, kerana jumlah gula yang banyak, dapat memperburuk keadaan gigi, merosakkan email dan menyebabkan karies.
Orang yang berlebihan berat badan dengan gangguan metabolik harus mengehadkan pengambilan sirap ini.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
