Kaviar
Sifat kaviar yang berguna
Fish roe adalah produk makanan yang berharga dengan rasa yang tinggi. Ia mengandungi sebilangan besar zat yang diperlukan untuk tubuh, yang menyumbang kepada banyak proses penyembuhan.
Kaviar hitam - kaviar ikan sturgeon, yang merangkumi beluga, sturgeon dan stellate sturgeon. Kaviar merah diperoleh dari spesies salmon - salmon, salmon pink, chum salmon, trout, sockeye salmon dan beberapa yang lain. Dari segi komposisi biokimia mereka, kaviar sturgeon dan salmon serupa, dan dari segi kepekatan nutrien, kaviar hitam agak unggul daripada merah. Kaviar disyorkan kerana kekurangan vitamin A dan D, penurunan penglihatan pada waktu malam dan pada waktu senja, kulit kering dan kuku rapuh, serta gangguan pertumbuhan gigi dan tulang.
Sifat bermanfaat kaviar disebabkan oleh vitamin D, A, E dan kumpulan B yang larut dalam lemak yang termasuk dalam komposisinya, serta mineral berguna - yodium, magnesium, kalsium, natrium, fosforus, zat besi, mangan, kalium, silikon dan zink. Vitamin E, yang sangat kaya dengan kaviar hitam, mendorong peremajaan sel-sel badan, menormalkan proses metabolik pada gonad dan membuang toksin dari tisu adiposa.
Di samping itu, kaviar mengandungi set lengkap asid amino - glutamat, aspartik, serin, lisin dan leusin, beberapa jenis kaviar mengandungi hingga 40% lesitin. Juga, sifat bermanfaat kaviar disebabkan oleh protein bernilai tinggi, yang membentuk hingga 30% jisim, dan lemak yang mudah dicerna. Menurut kajian saintis Jepun, minyak ikan yang diperkaya dengan asid Omega-3 mempercepat proses metabolisme lemak dan mendorong penurunan berat badan. Lemak yang diperkaya juga mempengaruhi kulit, yang sangat bermanfaat untuk eksim dan psoriasis.
Kedua-dua kaviar hitam dan merah disyorkan untuk gangguan sistem imun. Kandungan kalori kaviar yang tinggi, serta komposisi vitamin yang kaya, menyumbang kepada pemulihan badan yang cepat selepas penyakit dan operasi. Kaviar hitam digunakan ketika ada kekurangan zat besi di dalam tubuh, dan selama kehamilan dianjurkan sebagai cara yang selamat dan cepat untuk meningkatkan hemoglobin. Lemak dan protein yang terdapat dalam kaviar merah bermanfaat untuk menormalkan tekanan darah dan memperbaiki sel. Menurut banyak kajian, kaviar mengurangkan risiko terkena jenis barah tertentu dan meningkatkan penglihatan pada waktu senja dan pada waktu malam.
Asid lemak tak jenuh ganda Omega-3 dan Omega-6, yang banyak terdapat dalam protein, meningkatkan aktiviti otak, mengurangkan kemungkinan terkena penyakit kardiovaskular, kerana ia meningkatkan keanjalan saluran darah kecil, dan meningkatkan imuniti.
Aplikasi kaviar
Kaviar adalah makanan istimewa. Ia biasanya dimakan sebagai makanan ringan yang tersendiri dan ditambah ke hidangan lain. Oleh kerana garam yang terkandung di dalam kaviar, yang menyimpan air di dalam badan, disarankan untuk memakannya tidak lebih dari 200 g seminggu.
Kandungan kalori kaviar cukup tinggi - 100 g kaviar hitam mengandungi 280 kkal, sedikit lebih sedikit kalori dalam kaviar merah - 270 kkal.
Juga, sifat bermanfaat kaviar digunakan dalam kosmetologi. Ekstrak kaviar, yang merupakan sebahagian daripada krim, meningkatkan sintesis kolagen, yang membantu meningkatkan keanjalan kulit, perlindungan antioksidan sel dan melambatkan proses penuaan.
Kontraindikasi
Sekatan utama penggunaan kaviar adalah kerana kehadiran garam di dalamnya. Oleh itu, dengan diet rendah garam, terutama dengan urolithiasis dan hipertensi, gout, penyakit ginjal dan penyakit jantung koronari, kaviar harus dimasukkan dalam diet anda dengan berhati-hati.
Oleh kerana kandungan asid lemak omega-3 yang tinggi dalam kaviar, sensitiviti insulin meningkat, oleh itu, penggunaannya harus terhad pada diabetes mellitus. Pakar pemakanan juga mengesyorkan makan kaviar, terutama kaviar hitam, tidak lebih dari beberapa kali sebulan kerana purin yang dikandungnya, yang menyebabkan pembentukan batu ginjal.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
