Kandungan kalori kaviar
Kaviar adalah telur pelbagai spesies ikan setelah diproses khas. Di seluruh dunia, produk lazat ini dihargai kerana kualiti pemakanan dan rasanya. Dari segi kandungan kalori, kaviar merah dan hitam melebihi susu, daging dan produk lain. Merah dan hitam adalah jenis kaviar utama. Namun, ada juga jenis lain. Setiap varieti merangkumi beberapa subspesies. Kaviar hitam - kaviar sevruga, beluga, sturgeon, sterlet (ikan sturgeon). Kaviar merah - kaviar salmon sockeye, salmon chinook, salmon chum, salmon coho (ikan salmon). Kaviar merah jambu - kaviar ikan putih, vendace, cod, pollock. Kaviar zarah (kaviar kuning, putih) - kaviar pike perch, ram, mullet bergaris, roach. Baru-baru ini, kaviar tiruan (protein, pengganti, kaviar tiruan) cukup popular. Kandungan kalori rata-rata kaviar adalah sekitar 230 kcal per seratus gram produk. Kalori dalam kaviar ikan gourmet jauh lebih tinggi daripada kaviar ikan komersil.
Varieti dan kandungan kalori kaviar sturgeon
Ramai yang berminat dengan soalan berapa kalori dalam kaviar. Kandungan kalori kaviar sturgeon bergantung pada kaedah pemprosesan. Jadi, bezakan antara kaviar berbutir, kaviar ditekan, kaviar triple dan roe. Kaviar berbutir diperoleh sebaik sahaja ikan ditangkap. Kaviar disapu pada ayakan, membebaskan biji-bijian dari ostyk (beg tempurung). Bentuk telur dipelihara. Kaviar berbutir biasanya sedikit masin dengan garam halus. Untuk mendapatkan kaviar yang ditekan, kaviar ikan diasin segera setelah ditangkap. Hanya setelah masin dibentangkan di palung dangkal, sedikit kering dan dikupas dari cengkerang, tekan dalam tong khas. Kaviar Sevruga adalah kaviar ditekan terbaik. Dia mempunyai rasa dan aroma halus. Kaviar Troish tidak asin, tetapi dituangkan dengan air garam yang kuat, kemudian dilemparkan ke atas ayak. Apabila air garam dikeringkan sepenuhnya, kaviar dimasukkan ke dalam tong secara hermetik. Roe roe diasinkan bersama dengan roe. Kaviar ini sering diasinkan dan murah, yang mempunyai penampilan kering atau kusut dan konsistensi yang dipadatkan.
Setiap varietas kaviar hitam, bergantung pada tahap kesegaran dan rasa asin, dibahagikan kepada tiga jenis (kedua, pertama dan tertinggi).
Kandungan kalori kaviar berkisar antara 200 hingga 270 kkal per seratus gram produk. Jumlah kalori dalam kaviar juga bergantung pada jenisnya. Kaviar Beluga menduduki tempat pertama dalam nilai dan rasa pemakanan. Telur Beluga berwarna kelabu gelap atau perak dengan rasa kacang yang sangat halus. Kandungan kalori kaviar beluga adalah kira-kira 237 kkal per seratus gram produk (27.2 g protein, 14.2 g lemak).
Sturgeon kaviar lebih kecil dan lebih murah daripada kaviar beluga. Rasa kaviar sturgeon lebih tajam. Ia mempunyai sedikit rumput laut dan laut. Kandungan kalori kaviar sturgeon adalah 203 kkal per seratus gram produk (28 g protein, 9.7 g lemak).
Kaviar Sevruga mempunyai aroma halus dan rasa yang luar biasa. Kandungan kalori kaviar sturgeon berbintang adalah kira-kira 230 kkal per 100 gram produk. Telur ikan ini kecil, tetapi lebih tahan daripada telur beluga.
Bergantung pada kaedah pembungkusan, kaviar hitam boleh di kalengan, laras dan dipasteurisasi. Kaviar kalengan dibungkus dalam tin. Ia dianggap sebagai kaviar bijirin terbaik. Ia boleh mengandungi garam hingga 5%. Kaviar tong dibungkus dalam tong kayu oak. Kaviar seperti itu tidak dihasilkan untuk pasaran domestik. Ia sedikit lebih kasar daripada kaviar kalengan. Kaviar berpasteurisasi - kaviar dalam balang kaca. Setelah diproses dengan garam, kaviar seperti itu dibungkus dan dikenakan pasteurisasi berganda.
Jenis dan kandungan kalori kaviar merah
Kaviar salmon merah jambu dianggap terbaik dan paling meluas di Rusia. Telur ikan ini berwarna oren, bersaiz sederhana, dengan sedikit kepahitan dan aroma laut yang ketara. Kaviar salmon chum dianggap paling sedap. Telur chum salmon lebih besar daripada telur salmon merah jambu. Setiap telur ditutup dengan filem oren nipis. Yang paling berguna ialah kaviar salmon perak (kohar salmon coho). Dengan kandungan kalori yang cukup tinggi, kaviar merah ikan ini mempunyai komposisi vitamin yang unik. Kaviar Sockeye tidak begitu popular di Rusia, tetapi cukup popular di kalangan orang Eropah. Telur ikan trout agak masin dan melekit. Travi kaviar paling kerap disajikan di sandwic dan kanape. Kaviar mempunyai aroma cerah dan rasa tak jenuh.
Mengikut kaedah pemprosesan, kaviar merah hanya berbutir. Setelah menangkap ikan, kaviar dibebaskan dari roe, direndam dalam larutan masin selama 10-15 minit, kemudian dibiarkan mengalir. Selepas itu, bahan pengawet ditambah dan dibungkus. Kaviar merah dibahagikan kepada kelas pertama dan kedua. Kandungan kalori kaviar merah adalah 230-270 kkal per seratus gram produk (31-35% protein, 11-18% lemak).
Kandungan kalori kaviar merah jambu adalah separuh daripada kaviar merah, kerana mengandungi kurang lemak.
Sifat kaviar yang berguna
Semua jenis kaviar mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan komposisi vitamin dan mineral yang unik. Dan memandangkan berapa banyak kalori dalam kaviar, produk ini sangat berguna untuk digunakan selepas penyakit (sebagai agen tonik dan profilaksis umum). Kajian saintifik menunjukkan bahawa zat yang terdapat dalam kaviar meningkatkan aktiviti otak dan menguatkan penglihatan. Kaviar mempunyai sifat anti-alergi yang kuat.
Penggunaan kaviar secara berkala meningkatkan peredaran darah dan mengurangkan risiko pembekuan darah. Lemak kaviar mengandungi sejumlah besar asid amino berguna. Kaviar menjenuhkan kulit manusia dengan komponen yang berguna dan mengaktifkan pengeluaran enzim khas oleh lapisan atasnya, jumlahnya menurun seiring bertambahnya usia di dalam tubuh manusia.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
