Lidah daging lembu
Daging sapi adalah daging lembu, yang merangkumi lembu dan lembu dari pelbagai peringkat usia. Terdapat bukti bahawa nenek moyang pertama lembu moden dijinakkan di Transbaikalia sekitar lapan ribu tahun yang lalu.
Daging lembu dikelaskan ke dalam kelas kedua, pertama dan tertinggi. Bahagian punggung dan dada, serta fillet, pantat, pantat dan pantat tergolong dalam gred tertinggi. Gred pertama merangkumi bahagian bahu dan bahu bangkai, dan gred kedua merangkumi batang, depan dan belakang, dan potongan. Yang paling berharga adalah daging lembu daging lembu. Daging haiwan muda yang belum matang sangat dihargai.
Hati, jantung, otak, ginjal dan lidah daging sapi termasuk dalam kategori pertama produk sampingan pulpa. Lidah daging sapi disebut sebagai makanan istimewa Ia terdiri daripada tisu otot yang ditutup dengan cangkang luar. Lidahnya boleh menimbang dari dua ratus gram hingga dua kilogram. Makanan istimewa ini diproses dengan teliti sebelum mula dijual. Kelenjar getah bening, lemak dan tisu penghubung dikeluarkan daripadanya.
Komposisi dan kandungan kalori lidah sapi
Seratus gram lidah mengandungi 68.8 g air, 150 mg kolesterol, 4.8 g asid lemak tepu dan kira-kira satu gram abu. Terdapat banyak protein di lidah (sekitar 16%). Terdapat banyak vitamin dalam produk ini. Seratus gram lidah mengandungi 7.7 mg vitamin PP, 0.4 mg vitamin E, 4.7 mg vitamin B12, 6 μg vitamin B9, 0.2 μg vitamin B6, 2 μg vitamin B5, 0.3 μg vitamin B3 dan 0, 12 mcg vitamin B1. Lidah juga mengandungi 9 μg timah, 16 μg molibdenum, 19 μg kromium, 0,053 mg mangan, 94 mg tembaga, 251 mg zat besi, 224 mg fosfor, 255 mg kalium, 100 mg sodium, 19 mg magnesium dan 8 mg kalsium.
Kandungan kalori lidah sapi adalah 173 kkal per seratus gram produk.
Kelebihan lidah daging lembu
Produk sampingan gourmet ini mendorong sintesis hormon dan asid amino, serta mengaktifkan pengeluaran insulin, membantu menormalkan kepekatan gula dalam darah. Itulah sebabnya mengapa manfaat lidah sapi untuk diabetes jelas. Manfaat penting dari lidah sapi adalah kesan yang baik terhadap sistem saraf manusia.
Kandungan kalori lidah daging lembu agak rendah. Tidak ada tisu penghubung di lidah, sehingga dapat diklasifikasikan sebagai makanan yang mudah dicerna. Doktor mengesyorkan makan lidah sapi rebus sekerap mungkin untuk anemia, penyakit ulser peptik, kehamilan, gastritis. Dipercayai bahawa pengambilan makanan lazat secara berkala membantu mengatasi migrain dan insomnia.
Seratus gram jeroan ini mengandungi 150% dari nilai harian dalam vitamin B12, yang mengatur metabolisme karbohidrat dan lemak dalam tubuh. Sebilangan kecil lidah memenuhi sepertiga keperluan harian tubuh untuk vitamin PP, dan untuk zink - 40%.
Keburukan lidah daging lembu
Jumlah lemak di lidah sapi adalah tiga kali lebih banyak daripada di hati. Lidah sapi boleh membahayakan ginjal dan hati hanya sekiranya penggunaannya berlebihan.
Untuk mengurangkan bahaya lidah sapi, perlu mengeluarkan kulit daripadanya sebelum mendidih.
Selain itu, bahaya lidah daging lembu dapat menampakkan diri jika hormon, racun perosak, antibiotik (paling sering melalui makanan) disuntikkan ke dalam daging haiwan.
Cara memasak lidah daging lembu
Banyak pakar masakan di seluruh dunia menghargai makanan ini kerana rasanya yang halus, halus dan kualiti pemakanan yang tinggi. Hidangan nasional dari bahasa terdapat dalam masakan Poland, Georgia, Rusia, Cina, Tunisia. Dalam gastronomi, terdapat beberapa pilihan untuk menyediakan makanan istimewa ini, tetapi lidah sapi rebus adalah yang paling popular.
Lidah daging lembu rebus sangat lembut dan sangat lembut. Ia mesti dimasak sekurang-kurangnya tiga hingga empat jam. Apabila direbus, mungkin membengkak sedikit dan ukurannya bertambah. Untuk menambahkan rasa dan aroma tambahan pada produk siap pada akhir mendidih, disarankan untuk menambahkan pelbagai rempah dan rempah ke dalamnya, khususnya lada hitam dan daun salam.
Lidahnya juga terasa enak ketika dimasak. Anda boleh memasukkannya ke dalam krim masam, krim dan wain. Kelezatannya juga boleh disumbat, digoreng dalam adunan atau roti, atau dibakar. Produk ini banyak digunakan dalam penghasilan daging asap, sosej, makanan dalam tin dan ham.
Ia sangat berguna untuk memasak aspic dari lidah. Untuk melakukan ini, anda mesti terlebih dahulu menyiapkan lidah, membilasnya, mengisinya dengan air dan menambah daun bay, lada, bawang dan wortel. Ia mesti dimasak selama dua hingga tiga jam dengan api kecil. Lidah daging lembu rebus yang dimasak hendaklah sejuk, dikulit dan dipotong menjadi kepingan nipis. Saring kaldu yang telah disejukkan, tuangkan agar-agar dan biarkan selama satu jam untuk membengkak. Kemudian panaskan kuah untuk melarutkan agar-agar. Letakkan kepingan lidah di atas pinggan, masukkan wortel dan pasli. Kemudian tuangkan semuanya ke dalam kuah dan biarkan di dalam peti sejuk hingga pekat.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
