Puyuh

2024 Pengarang: Rachel Wainwright | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 07:40

Burung puyuh adalah burung kecil milik keluarga Fazanov, subfamily Kurapatkov, pesanan seperti Ayam.

Nilai pemakanan Puyuh bahagian 100 g Jumlah per hidangan Kalori 134 Kalori dari Lemak 40.77 % Nilai harian ^* Jumlah Lemak 4.53g 7% Ketepuan lemak 1.32 g 7% Tak jenuh ganda. lemak 1.17 g Tak jenuh tunggal. lemak 1.28 g Kolesterol 70 mg 23% Natrium 51 mg 2% Kalium 237 mg 7% Jumlah Karbohidrat 0 g 0% Serat makanan 0 g 0% Protein 21.76 g 44% Vitamin A 7% Vitamin B6 27% Vitamin B12 8% Vitamin C 12% Tiamin 19% Besi 25% Kalsium 1% Magnesium 6% Fosfor 31% Zink 18% * Pengiraan untuk diet harian 2000 kcal

Nisbah BJU dalam produk

Sumber: depositphotos.com Bagaimana membakar 134 kkal?

Berjalan	34 minit
Berjoging	15 minit.
Berenang	11 minit
Sebuah basikal	19 minit
Senamrobik	27 minit
Tugas rumah tangga	45 minit

Terdapat sepuluh jenis puyuh, dua daripadanya dibasmi sepenuhnya oleh manusia. Ini termasuk:

Puyuh biasa;
Puyuh bisu;
Burung puyuh Australia;
Puyuh berambut hitam;
Burung puyuh harlequin;
Puyuh dicat;
Coturnix ypsilophora;
Coturnixadansonii;
Puyuh New Zealand (pupus);
Coturnixgomerae (pupus).

Puyuh yang paling biasa di alam dan di rumah tangga adalah puyuh biasa atau Coturnix coturnix. Panjang badannya mencapai 20 cm, beratnya sekitar 145 gram. Bulu burung berwarna abu-abu, belakang, atas kepala, ekor atas berwarna coklat muda dan garis melintang. Perbezaan antara wanita dan lelaki terletak pada warna kerongkong dan dagu yang lebih pucat.

Burung puyuh biasa tinggal di Afrika, Asia Barat, Eropah, Rusia (timur Tasik Baikal). Burung itu berhibernasi di Eropah Selatan dan Transcaucasia, kumpulan burung yang utama terbang ke India, Afrika dan Arabia.

Burung puyuh dibiakkan di rumah dan di ladang unggas, dianggap burung yang tidak bersahaja dan sangat produktif.

Khasiat puyuh yang bermanfaat

Daging puyuh adalah produk makanan yang paling berharga. Di Rusia, daging puyuh dianggap sebagai makanan istimewa dan disebut "makanan kerajaan" bukan hanya karena kelembutan dan rasa enaknya, tetapi juga karena khasiatnya yang tinggi.

Daging puyuh kaya dengan asid amino dan vitamin B, fosforus, protein yang mudah dicerna, tembaga, kalium dan mineral lain. Terutama relevan adalah penggunaan daging puyuh untuk makanan oleh orang yang menderita penyakit paru-paru, hati, sistem muskuloskeletal, sistem pencernaan dan kardiovaskular. Oleh kerana komposisi yang seimbang, daging puyuh disarankan untuk dimasukkan ke dalam makanan: praktikalnya tidak mengandungi kolesterol, diserap oleh badan dengan baik dan memulihkan metabolisme.

Mari senaraikan kebaikan daging puyuh:

Kalium, yang merupakan sebahagian daripadanya, mempunyai kesan hipotensi dan aritmia pada badan, bertanggungjawab untuk fungsi otak;
Vitamin PP membantu meningkatkan peredaran darah dalam saluran darah, menjadi alat yang sangat baik untuk pencegahan gout;
Daging puyuh, dibandingkan dengan ayam, mengandung banyak kali lebih banyak vitamin D, B1, B2, mencegah riket;
Pengambilan daging puyuh secara berkala membantu menguatkan sistem rangka, meningkatkan jisim otot, dan meningkatkan nada keseluruhan badan.

Nilai pemakanan daging puyuh

Kandungan kalori daging puyuh adalah 134 kcal / 100 gram. Nilai tenaga:

Protein - 21.76 g;
Lemak - 4.53 g;
Karbohidrat - 0 g.

Komposisi daging puyuh merangkumi: vitamin PP (8,2 mg), vitamin C (7,2 mg), vitamin B12 (0,47 μg), vitamin B9 (7 μg), vitamin B6 (0,53 mg), vitamin B5 (0,787 mg), vitamin B2 (0,285 mg), vitamin B1 (0,283 mg), vitamin A (17 μg), serta selenium (17,4 mg), mangan (0,019 mg), tembaga (594 μg), zink (2.7 g), zat besi (4.51 mg), fosfor (307 mg), kalium (237 mg), natrium (51 mg), magnesium (25 g), kalsium (13 mg).

Memasak daging puyuh

Daging puyuh beku ditawarkan kepada pengguna dari rak kedai dan pasar raya. Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk menjadi pemilik bangkai burung yang baru dibunuh, permainan mesti diproses dengan betul sebelum dimasak.

Leher, kaki dan hujung sayap dipotong dari bangkai puyuh, yang tidak membawa nilai pemakanan, tetapi sesuai untuk membuat kaldu makanan. Kemudian permainan itu dibakar dengan air mendidih dan dipetik. Setelah mencabut, bulu filamen nipis tetap ada di bangkai, yang dikeluarkan dengan pembakar gas.

Selanjutnya, organ dalaman mesti dikeluarkan dari bangkai puyuh. Permainan yang diproses dibasuh dengan teliti di bawah air mengalir yang hangat dan diletakkan di dalam beg perkamen atau selofan. Puyuh yang dibungkus disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 2 hari, penyimpanan lebih lama hanya perlu dilakukan di dalam peti sejuk.

Setiap negara mempunyai cara memasak puyuh yang paling digemari. Di Eropah, mereka suka menghidangkan puyuh panggang dengan lauk sayur atau buah. Orang Perancis lebih suka memasukkan ayam dengan pelbagai tambalan, yang paling pedas dan halus adalah cendawan dan buah sitrus.

Penduduk Asia Barat memasak pilaf aromatik dari daging puyuh, sementara orang Yunani menyajikan puyuh dengan ramuan segar dan zaitun. Di Itali, daging puyuh digunakan untuk menyediakan hidangan tradisional seperti sup dan sos berdasarkan kaldu tebal.