Perilla
Perilla adalah tanaman abadi dari keluarga Anak Domba. Kilang ini mencapai ketinggian 40-60 sentimeter. Tumbuhan ini boleh dibahagikan kepada tiga jenis mengikut warna batangnya: dengan daun merah, merah jambu-ungu dan hijau. Perilla mengandungi banyak bahan berguna dan minyak pati. Jadi, sebagai contoh, dari segi kandungan karotena, sebuah kilang dapat menandingi wortel dengan mudah.
Terdapat dua jenis pagar:
- Basil, yang ditanam terutamanya untuk biji untuk pengeluaran minyak pati;
- Nanjing, atau salad, yang digunakan dalam memasak sebagai rempah.
Perilla mempunyai penampilan yang cantik, terutama spesiesnya yang berdaun merah, yang sering digunakan untuk menghias pinggan.
Tumbuhan ini mempunyai struktur bercabang kuat, daunnya besar, kering dan berkerut disentuh. Di Jepun, perilla adalah sifat hiasan taman yang sangat diperlukan.
Di Rusia, pelbagai pilihan Jepun digunakan terutamanya. Varieti Akashiso dan Aoshioso memberikan hasil yang baik. Dari jenis pilihan Rusia, varietas Rosinka sangat popular, kerana tahan sejuk, masak awal dan mempunyai musim yang panjang - 150 hari. Pada masa ini, penternak domestik sibuk membiakkan jenis tanaman baru.
Perilla suka tanah yang longgar dan disenyawakan dengan baik. Tanaman ini ditanam terutamanya oleh anak benih, menggunakan kaedah penanaman. Benih tanaman bercambah dengan sangat perlahan, oleh itu, sebelum disemai, mereka direndam selama beberapa hari, dan airnya diganti sekurang-kurangnya tiga kali sehari.
Untuk anak benih, benih disemai pada bulan April-Mei, dan dengan munculnya dua daun sejati, anak benih menyelam ke rumah hijau atau memfilmkan rumah hijau pada jarak 20-30 sentimeter antara satu sama lain.
Mereka mula menuai tanaman hijau pada awal berbunga. Pucuk dipotong pada ketinggian 10 sentimeter dari tanah. Sebagai peraturan, dua potongan dibuat setiap musim. Bergantung pada keadaan tumbuh, hasil purata adalah 0.5-5 kg per meter persegi.
Hijau segar disimpan sehingga tujuh hari jika anda memasukkannya ke dalam peti sejuk di dalam balang kaca dan tutup dengan penutup. Tidak disarankan menyimpan perilla ke dalam beg plastik, kerana cepat mereput. Untuk simpanan jangka panjang, hijau tradisional digunakan.
Penggunaan perilla dalam memasak
Hijau perilla mempunyai aroma aniseed dan lemon ringan, rasanya berair dan lembut, dengan sedikit rasa pedas. Daun tanaman muda digunakan terutamanya segar. Daunnya juga dijerut, diasinkan dan ditambah dengan penyediaan pelbagai minuman dan sos.
Serbuk dibuat dari daun perilla kering, yang digunakan sebagai rempah, menambah hidangan sayur dan daging. Pada dasarnya, varieti tanaman berdaun hijau digunakan sebagai rempah.
Varietas berdaun merah ditambahkan ke semua jenis acar untuk memberi warna. Di Jepun, misalnya, perilla berdaun merah ditambahkan ketika stachis diasinkan. Pada masa yang sama, ubi stachis memperoleh aroma khas yang halus dan warna merah jambu-merah yang indah.
Sifat penyembuhan perilla
Minyak pati dan lemak perilla, yang terdapat dalam biji dan daun tumbuhan dalam jumlah besar, mempunyai kesan penyembuhan utama. Pelbagai infus dan decoctions dibuat dari biji dan daun, yang mempunyai kesan antiseptik, penenang dan analgesik. Mereka digunakan untuk batuk, selsema, bronkitis, dan juga digunakan sebagai diaforetik dan diuretik.
Minyak perilla mempunyai khasiat perubatan yang hebat. Ia diperoleh dari biji tanaman dengan menekan sejuk.
Minyak perilla mengandungi sejumlah besar asid alfalinoleik - kira-kira 64%. Asid ini adalah asid tak jenuh yang paling penting yang diperlukan untuk berfungsi sepenuhnya tubuh manusia. Asid oleik dan linoleat terdapat dalam minyak perilla masing-masing sebanyak 15% dan 17%. Perlu juga diperhatikan bahawa minyak perilla adalah satu-satunya minyak sayuran yang mengandungi asid omega-3 dua kali lebih banyak daripada minyak ikan.
Penggunaan minyak membantu dengan pelbagai penyakit kulit, menurunkan kolesterol darah dan tekanan darah, memberi kesan positif pada keadaan sistem saraf, mengurangkan radang pada sendi.
Minyak perilla mengandungi tanin dan sebatian fenolik (luteolin, catechin, asid rosmarinic, apigenin), serta glikosida, flavonoid, terpenes, yang mempunyai sifat anti-inflamasi, antibakteria, antivirus dan antioksidan yang kuat.
Asid rosemary melindungi kulit dari kesan berbahaya dari radiasi ultraviolet, menstabilkan membran sel, melawan radikal bebas, yang juga dikaitkan dengan sifat anti-kanser minyak perilla.
Di samping itu, minyak perilla banyak digunakan dalam kosmetologi dan minyak wangi Tenggara dan Jepun. Ia melembapkan dan menyuburkan kulit dengan baik, melegakan gatal dan kerengsaan. Pelbagai krim, lulur dan topeng muka, serta perapi rambut dan syampu disediakan berdasarkan minyak.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
