8 herba musim bunga yang boleh dimakan
Musim bunga telah tiba - musim kebangkitan semula jadi. Sejak zaman kuno, orang telah berusaha menambah menu musim bunga mereka dengan makanan tumbuhan segar. Hari ini, kebanyakan orang Rusia dapat mengkonsumsinya sepanjang tahun, tetapi tanaman rumah hijau, pada kebiasaannya, tidak dapat dibandingkan dengan tanaman hijau yang berasal dari tanah.
Sementara menunggu sayur-sayuran pertama dari kebun kami, kami dapat menggunakan pengalaman nenek moyang kami dan memasukkan ramuan liar yang boleh dimakan dalam makanan harian kami.
Jelatang
Jelatang musim bunga pertama mempunyai daun yang nipis, halus dan praktikal tidak membakar. Mereka banyak digunakan dalam masakan. Dari hijau muda anda boleh memasak:
- salad segar;
- telur dadar;
- sup (tanpa lemak dan daging);
- mengisi pai atau ladu;
- bebola daging dan lempeng bijirin (yang paling lazat - dengan oatmeal atau millet);
- mentega hijau;
- jisim curd.
Suri rumah yang berpengalaman menuai daun jelatang muda untuk kegunaan masa depan: kering, asin, fermentasi dan beku. Jus diperah dari bahan mentah segar, yang juga dapat dipelihara.
Jelatang kaya dengan komponen aktif secara biologi yang mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme. Memakannya dalam makanan membantu membuang toksin dari badan, meningkatkan imuniti dan nada umum.
Peminat hidangan jelatang muda harus sedar bahawa beberapa bahan yang membentuk komposisinya meningkatkan kelikatan darah. Tumbuhan ini tidak boleh dimasukkan dalam makanan untuk orang yang menderita trombosis, vena varikos, serta patologi jantung dan saluran darah. Di samping itu, ibu hamil tidak boleh makan jelatang, kerana ia dapat meningkatkan nada rahim dan memprovokasi kelahiran pramatang.
Sumber: depositphotos.com
Kurung
Ia adalah salah satu spesies pakis yang boleh dimakan yang paling biasa. Di lorong tengah, tumbuh di mana-mana, lebih suka hutan. Pucuk muda yang muncul di permukaan bumi pada awal Mei dimakan. Bagi masyarakat pribumi Timur Jauh, Siberia Timur, Jepun dan Korea, hidangan yang dipotong adalah tradisional.
Tumbuh pakis muda kelihatan seperti gulungan kecil. Ia mengandungi banyak bahan berguna; hampir tidak pahit, berbeza dengan daun yang diperluas sepenuhnya. Bahan mentah yang dikumpulkan mesti menjalani pemprosesan kuliner segera: semasa penyimpanan, "gulungan" cepat mengeras dan kehilangan khasiatnya.
Daun patah boleh disimpan asin, acar atau beku (dalam kes terakhir, mereka direbus dalam air masin). Produk separuh siap seperti itu termasuk dalam pelbagai salad, rebus dalam krim masam, goreng dalam adunan. Barangan yang dipanggang sangat popular di Jepun dan Korea.
Pakis kaya dengan protein dan karbohidrat lengkap dengan kandungan lemak minimum. Ia dianggap sebagai salah satu produk diet yang paling berguna yang mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme. Kajian oleh saintis Jepun menunjukkan bahawa penggunaan pucuk masin secara berkala dalam makanan membantu membersihkan tubuh dari radionuklida.
Pinggan dengan bracken tidak boleh dimakan oleh wanita hamil, wanita menyusui dan anak-anak prasekolah, kerana semua bahagian tanaman mengandungi sejumlah kecil bahan toksik. Orang dewasa boleh memasukkan makanan istimewa ini dalam menu mereka dengan sederhana.
Sumber: depositphotos.com
Dandelion
Daun dandelion muda adalah produk makanan berharga yang kaya dengan sebatian vitamin, zat besi, mangan, fosforus dan kalium. Dandelion digunakan untuk membuat salad dan sup yang lazat. Sebaiknya gunakan ramuan segar, rendam dalam air masin untuk menghilangkan kepahitan. Daun sangat bermanfaat bagi orang yang mengalami anemia kekurangan zat besi dan gangguan metabolik lain. Di banyak negara Eropah, mereka banyak digunakan untuk menyediakan makanan diet yang membantu menurunkan berat badan. Selain itu, daun dandelion diasin dan diperam untuk kegunaan masa depan.
Pada permulaan berbunga, tunas dandelion dituai. Pengasam yang enak disediakan dari mereka, yang kemudian ditambahkan ke salad dan vinaigrette. Bunga mekar digunakan untuk membuat jem, dandelion "madu" dan anggur emas yang menyenangkan.
Pada awal musim bunga, pada awal pertumbuhan daun, anda dapat menggali akar dandelion tahun lalu. Mereka mengandungi sejumlah besar inulin dan bahan bermanfaat lain. Akar kering, panggang, dan tanah digunakan untuk membuat minuman seperti kopi yang enak.
Hidangan yang dibuat dari daun dandelion tidak disyorkan untuk digunakan dengan patologi hati, saluran empedu, serta gastritis dan ulser perut. Tetapi minuman "kopi" dari akar tanaman dianggap sebagai ubat yang sangat baik untuk penyakit ini. Di samping itu, ia berguna untuk ibu menyusu, kerana ia meningkatkan penyusuan.
Sumber: depositphotos.com
Ram primula
Tumbuhan halus ini mempunyai banyak nama: primrose petang, primrose perubatan, ram. Di lorong tengah, ia mekar salah satu yang pertama. Primrose telah lama digunakan dalam perubatan rakyat sebagai agen antipiretik dan anti-radang yang kuat. Dari akar primrose, sediaan farmasi Primulin dibuat, yang mempunyai kesan ekspektoran.
Daun ram segar adalah gudang vitamin. Di England, tanaman ini diusahakan sebagai tanaman hijau kebun. Salad, omelet, sup dibuat dari daun, dan bunga (segar atau kering) diseduh (seperti teh).
Penggunaan primrose dalam makanan hampir tidak mempunyai kontraindikasi. Pengecualian adalah intoleransi individu.
Sumber: depositphotos.com
Untuk bermimpi
Snyt (snitka, semak paya, lag) dikenali oleh setiap tukang kebun sebagai rumpai berbahaya. Ia membiak dengan biji dan lapisan rhizomatous, dengan cepat mengisi petak kebun. Namun, hari ini hanya sedikit orang yang tahu bahawa tanaman ini bukan sahaja dapat menjadi musuh, tetapi juga sebagai kawan.
Di Rusia, mengantuk telah lama digunakan untuk makanan. Pengedaran yang luas dan produktiviti tinggi tanaman menjadikannya tambahan yang baik untuk diet orang-orang Rusia semasa Perang Patriotik Besar: pekerja kantin di ibu kota bahkan pergi untuk mengumpulkan ramuan berguna, menambahkannya segar ke pinggan dan mengeringkannya untuk musim sejuk.
Daun muda dengan petioles berair digunakan untuk makanan. Berdasarkan asasnya, anda boleh menyediakan salad vitamin, sup, isi pai. Salji asin atau acar baik digunakan sebagai lauk untuk hidangan daging. Sangat sesuai bahawa sayur-sayuran berkhasiat dapat dimakan oleh semua orang: intoleransi mereka sangat jarang berlaku.
Sumber: fitoapteka.org
Ekor Kuda
Pucuk ekor ekor kuda adalah batang lezat dengan pistil yang mengandungi spora di bahagian atas. Mereka digunakan untuk makanan, dan di beberapa wilayah di Rusia mereka dianggap sebagai salah satu makanan utama musim bunga.
Ekor kuda digunakan untuk menyediakan salad, pelbagai tambalan, sup. Ia direbus dan digoreng, direbus, diperap, dibakar dalam adunan dan campuran telur. Pistil mengandungi banyak nutrien. Pucuk ekor kuda sangat memuaskan; mereka rasa seperti tepung atau produk bijirin.
Pucuk ekor kuda segar boleh membahayakan orang dengan penyakit buah pinggang. Mereka juga tidak digalakkan untuk wanita hamil dan ibu menyusu.
Sumber: depositphotos.com
Quinoa
Quinoa (paya putih, rawa taman) tergolong dalam keluarga amaranth. Kualiti pemakanan tumbuhan ini adalah kerana kandungan proteinnya yang sangat tinggi (kira-kira 30% berat basah). Itulah sebabnya, sejak zaman kuno, quinoa dianggap di Rusia sebagai ramuan lengkap dalam diet harian. Pada tahun-tahun kurus, ketika tidak ada cukup butir makanan, dia menyelamatkan diri dari kelaparan.
Ramuan ini mempunyai kualiti yang sangat sesuai untuk memasak: dengan nilai pemakanan yang tinggi dan hasil yang besar, ia hampir tidak mempunyai rasa dan bau sendiri, yang memungkinkan untuk ditambahkan ke salad, sup, dan hidangan utama. Quinoa boleh diasinkan, diperam dan dibekukan. Di kampung-kampung Rusia, dikeringkan dan dihancurkan menjadi serbuk, mereka dicampurkan dengan tepung. Roti yang dipanggang dari campuran seperti itu naik dengan sempurna, mempunyai rasa yang enak dan tidak basi dalam jangka masa yang lama.
Malangnya, pengambilan quinoa dalam makanan secara berkala mempunyai sejumlah kontraindikasi. Ramuan ini mengandungi salisilat, yang mengurangkan pembekuan darah. Di samping itu, tidak selamat bagi orang yang menghidap batu empedu atau urolithiasis.
Sumber: mtips.net
Kislitsa
Oxalis (kubis kelinci, garam kelinci, borshchivka) adalah tanaman yang meluas, paling sering dijumpai di hutan konifer. Sayuran hijau mengandungi sebilangan besar asid organik, jadi ia sering dimasukkan ke dalam salad dan sup segar. Diketahui dan omelet, kek keju, penkek kentang dengan penambahan masam.
Kubis arnab (mentah atau kering) dapat memberi rasa masam yang menyenangkan kepada sos. Kilang ini berjaya menggantikan cuka atau asid sitrik dalam penyediaan hidangan daging dan ikan. Minuman yang dibuat dari daun muda mengingatkan teh lemon dan merupakan penghilang dahaga yang baik.
Kerana kandungan asid oksalat yang tinggi, hidangan berasid tidak sesuai untuk orang yang menderita arthritis dan arthrosis. Penggunaan jangka panjang boleh memberi kesan negatif terhadap keadaan organ sistem kencing.
Sumber: depositphotos.com
Tumbuhan yang ditujukan untuk penggunaan manusia tidak boleh dituai di taman bandar, di pinggir jalan dan jalan kereta api, berhampiran kilang perindustrian dan ladang ternakan. Orang yang menuai bahan mentah mesti mempunyai pengalaman dalam mengumpulkannya dan membezakan ramuan yang boleh dimakan daripada tanaman yang serupa tetapi berbahaya (misalnya, hemlock dan spesies lain yang tergolong dalam keluarga payung). Untuk mengelakkan keracunan, kanak-kanak tidak boleh dibenarkan memilih tanaman liar sendiri.
Banyak ramuan yang boleh dimakan berguna tumbuh sebagai rumpai di kawasan kebun. Pada musim bunga, masuk akal untuk memperhatikan tanaman ini, mengumpulkannya secara aktif, menggunakannya dalam memasak, untuk memanfaatkan sepenuhnya peluang untuk memperbaiki tubuh yang disediakan oleh alam semula jadi.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Maria Kulkes Wartawan perubatan Mengenai pengarang
Pendidikan: Universiti Perubatan Negeri Moscow pertama yang diberi nama I. M. Sechenov, khusus "Perubatan Umum".
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
