Anis
Khasiat penyembuhan anise telah dikenal sejak zaman Avicenna dan Hippocrates, dan sebagai rempah-rempah telah ditanam selama lebih dari seribu tahun.
Nisbah BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana membakar 337 kkal?
| Berjalan | 84 minit |
| Berjoging | 37 minit |
| Berenang | 28 minit |
| Sebuah basikal | 48 minit |
| Senamrobik | 67 minit |
| Tugas rumah tangga | 112 minit |
Penerangan
Anise adalah ramuan tahunan dari keluarga Payung. Ia mencapai ketinggian 50 cm. Ia tumbuh liar di Yunani, tetapi ditanam di hampir semua negara di dunia. Untuk tujuan perubatan, akar, biji dan bahagian tanah tanaman digunakan.
Batangnya dituai semasa berbunga dengan buah yang belum masak. Mereka dipotong dan dikeringkan di tempat yang kering dan gelap. Buah-buahan (biji) dituai ketika matang, dan juga dikeringkan di tempat yang gelap, menyebarkannya ke lapisan nipis. Akar tanaman digali setelah menuai buah, pada musim gugur.
Anise berasal dari kawasan Timur Tengah dan Mediterranean. Kilang itu mula tumbuh beberapa ribu tahun yang lalu. Mungkin diketahui bahawa pada abad ke-1 SM ia ditanam di Yunani Kuno, Mesir dan di pulau Kreta. Selama Abad Pertengahan, tanaman itu menyebar ke seluruh Mediterania, di mana ia ditanam bukan hanya sebagai rempah, tetapi juga sebagai tanaman ubat. Hari ini, anise ditanam di seluruh dunia, tetapi perasa ini paling popular di Mesir, Asia Tenggara, Eropah Selatan dan Timur Tengah.
Penggunaan anise dalam memasak
Buah anise digunakan dalam masakan sebagai rempah. Mereka ditambahkan ke makanan panggang, gula-gula dan produk roti sebagai ramuan bebas atau digabungkan dengan rempah-rempah lain. Mereka ditambahkan ke dalam buah-buahan dan jem kalengan, semua jenis gravies dan sos untuk hidangan sayur-sayuran dan daging.
Atas dasar anise, arak, sambuca, absinthe, mastic dan minuman beralkohol lain disediakan. Dalam masakan oriental, anise sering ditambahkan pada teh, sup buah dan infus untuk perasa dan rendam makanan.
Anise digunakan untuk membuat minyak, yang banyak digunakan dalam pembuatan gula-gula, roti, produksi daging, ikan dan alkohol, serta pembuatan sabun.
Komposisi dan kandungan kalori anise
100 g anise mengandungi 9.5 g air, 17.6 g protein, 15.9 g lemak, 14.6 g serat, 35.4 g karbohidrat, 7 g abu; vitamin: tiamin (B1), riboflavin (B2), niasin (PP), asid pantotenat (B5), piridoksin (B6), asid folik (B9), asid askorbik (C); makronutrien: fosforus, natrium, magnesium, kalium, kalsium; unsur surih: zink, selenium, tembaga, mangan, besi.
Kandungan kalori anise adalah 337 kkal per 100 g produk.
Kelebihan anise
Dalam perubatan rakyat, anise biasa digunakan sebagai agen analgesik, ekspektoran, diaforetik, disinfektan, antipiretik. Sifat bermanfaat anise termasuk meningkatkan motilitas usus, fungsi sekresi saluran pernafasan dan saluran gastrousus.
Biji anise sangat berharga dan merupakan bahagian yang tidak terpisahkan dari cairan pencahar, dada, diaforetik dan gastrik. Berkat manfaat anise, ia berjaya digunakan dalam industri minyak wangi, minuman beralkohol dan makanan.
Merebus biji anise digunakan untuk mengobati kekejangan usus, proses keradangan di saluran gastrointestinal, kembung perut, sembelit, pendarahan perut, ketidakselesaan haid dan haid yang menyakitkan, serta cara untuk memperbaiki pencernaan. Pada ibu menyusu, merebus biji anise meningkatkan penyusuan.
Penyerapan batang dan biji tumbuhan meningkatkan fungsi hati dan pankreas. Ia digunakan untuk batuk, bronkitis, asma, radang paru-paru, sesak nafas, trakeitis, laringitis. Ciri penyembuhan anise diketahui dapat membantu menghilangkan dahak nipis, sehingga sering digunakan untuk batuk rejan pada anak-anak.
Merebus biji anise dengan madu mempunyai kesan yang baik terhadap serak. Dan untuk luka bakar, gunakan merebus biji yang dicampurkan dengan putih telur.
Penggunaan anise dikenali sebagai diuretik untuk penyakit urolithiasis, buah pinggang dan pundi kencing.
Dari segi khasiat perubatannya, anise biasa lebih rendah daripada jintan dan adas, tetapi rasanya lebih menyenangkan. Oleh itu, anise membuat teh yang enak dan sihat.
Anise digunakan untuk membuat minyak, yang merupakan cairan kekuningan dengan aroma pedas-manis yang menyenangkan. Minyak anise termasuk dalam ramuan payudara, batuk. Ini digunakan sebagai ekspektoran dan antiseptik dalam pengobatan selsema dan radang saluran pernafasan atas (bronkitis, tonsilitis, laringitis, hidung berair, selesema).
Minyak anise digunakan untuk penyakit kudis, kehilangan suara, luka bakar, dan radang amandel dan gusi.
Manfaat anise lain ialah serangga tidak bertolak ansur dengan baunya, sehingga serangga ini sering digunakan untuk memerangi kutu, lalat, nyamuk dan kutu.
Akar anise termasuk dalam pelbagai persediaan untuk meningkatkan fungsi jantung. Dan untuk menghilangkan bau mulut, perokok memberi mereka kunyah.
Kontraindikasi
Anise dan sediaan berdasarkannya mempunyai kontraindikasi. Jadi, mereka tidak boleh digunakan untuk ulser gastrik dan duodenum, kehamilan, kolitis ulseratif, dengan peningkatan keasidan jus gastrik, dan juga kanak-kanak di bawah usia dua belas tahun.
Tempoh rawatan minyak anise tidak boleh melebihi tujuh hari. Selain itu, dengan penggunaan yang berpanjangan atau berlebihan, rebusan anise dan infusi boleh menyebabkan reaksi alergi.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
