Keracunan dengan makanan dalam tin
Pengambilan susu, buah, sayur, ikan dan daging sangat diminati. Mereka sedap, berkhasiat dan yang penting, dapat disimpan untuk waktu yang lama dari saat pengeluaran hingga saat tin dibuka. Sangat mudah untuk membelinya untuk stok.
Makan makanan dalam tin yang berkualiti rendah boleh menyebabkan keracunan teruk. Keracunan dengan daging dalam tin, cendawan atau ikan sangat berbahaya, kerana toksin yang terkandung di dalamnya boleh menyebabkan kerosakan serius pada sistem saraf pusat, atau bahkan kematian.
Sumber: depositphotos.com
Bagaimana keracunan makanan dalam tin berlaku
Terdapat dua sebab utama keracunan makanan dalam tin:
- penyimpanan yang tidak betul;
- pelanggaran teknologi pembuatan.
Setelah membuka tin makanan dalam tin, kemandulan kandungannya dilanggar. Sekiranya produk tidak disimpan dengan betul, maka mikroorganisma patogen (E. coli, staphylococcus, streptococcus, proteus, shigella dan lain-lain) mula membiak dengan cepat di dalamnya.
Setelah berada di saluran gastrointestinal manusia, mikroorganisma ini mengeluarkan racun yang merengsakan membran mukus perut dan usus, menyebabkan keradangan. Dengan latar belakang keradangan, kekejangan otot licin berlaku, yang dirasakan oleh pesakit sebagai kekejangan yang menyakitkan di perut.
Di bawah pengaruh produk buangan mikroflora patogen, sel-sel usus mula menghasilkan pengeluaran cecair terbalik, iaitu untuk melepaskan air ke dalam lumen usus. Ini menyebabkan najis kerap dan longgar.
Toksin bakteria menjengkelkan reseptor saraf di dinding perut, yang menyebabkan mual dan muntah.
Dengan keracunan makanan dalam tin, mabuk umum pesakit selalu diperhatikan, yang berkaitan dengan penyerapan toksin ke dalam darah.
Keracunan dengan makanan dalam tin mempunyai patogenesis yang sedikit berbeza, semasa pembuatannya dilanggar oleh rejim teknologi. Daging, ikan, sayur-sayuran mungkin mengandungi botostisme clostridium - spora patogen berbahaya. Ia tergolong dalam mikroorganisma anaerob dan menyebabkan penyakit berjangkit dan toksik yang paling teruk - botulisme.
Dalam bungkusan tertutup tanpa udara, agen penyebab botulisme menghasilkan toksin (toksin botulinum, atau toksin botulinum), yang merupakan salah satu racun paling kuat yang diketahui sekarang.
Botulinum toxin tidak dimusnahkan oleh asid hidroklorik dan enzim asid gastrik. Melalui selaput lendir perut dan usus kecil, ia diserap ke dalam aliran darah dan menyebar ke seluruh badan, menyekat penghantaran dorongan elektrik dari sistem saraf pusat ke sel-sel otot. Ini menyebabkan kelumpuhan otot, termasuk pernafasan, hingga mati.
Gejala keracunan
Keracunan dengan makanan dalam tin yang berkaitan dengan pelanggaran peraturan penyimpanannya ditunjukkan oleh tanda-tanda berikut yang wujud dalam jangkitan toksik makanan:
- loya muntah;
- najis longgar berulang;
- kekejangan sakit perut, yang sedikit menurun selepas membuang air besar;
- peningkatan suhu badan;
- kekeringan membran mukus dan kulit;
- sakit kepala dan sakit otot;
- kelemahan teruk;
- kurang selera makan.
Tempoh tempoh inkubasi untuk botulisme bergantung pada jumlah toksin yang telah memasuki tubuh. Ia boleh menjadi beberapa jam atau beberapa hari. Pada mulanya, gejala keracunan serupa dengan yang dijelaskan di atas. Tetapi dalam kes ini, cirit-birit sangat cepat digantikan oleh sembelit. Terdapat perut kembung, rasa kenyang di perut.
Gejala neurologi kemudian ditambahkan pada tanda keracunan makanan yang biasa:
- kelemahan otot;
- gangguan visual;
- ptosis (terkulai) kelopak mata;
- nystagmus;
- gangguan menelan;
- pernafasan yang kerap dan cetek;
- suara hidung dan serak;
- pucat kulit yang ketara.
Sumber: depositphotos.com
Pertolongan cemas
Sekiranya keracunan dengan makanan dalam tin, pertolongan cemas harus diberikan sebaik sahaja gejala pertama penyakit muncul.
- Lavage gastrik. Untuk melakukan ini, pesakit diberi beberapa gelas air garam atau larutan kalium permanganat merah jambu pucat untuk diminum. Kemudian jari menjengkelkan akar lidah, menyebabkan muntah. Anda perlu melakukan ini beberapa kali berturut-turut, sehingga muntah bersih.
- Mengambil penyerap usus, seperti karbon aktif. Ubat ini paling baik diambil dalam bentuk suspensi berair (kisar ubat pada kadar 1 tablet per 10 kg berat, kacau dalam segelas air dan minum). Daripada karbon aktif, anda boleh menggunakan ubat lain dengan sifat menyerap (Enterosgel, Smecta).
- Memulihkan keseimbangan air-garam dan memerangi keracunan. Untuk ini, pesakit sering diberi bahagian kecil untuk minum larutan Rehydron, air mineral tanpa gas, teh hitam lemah tanpa gula.
Bilakah rawatan perubatan diperlukan?
Sekiranya keracunan dengan makanan dalam tin, walaupun penyakitnya ringan, disarankan untuk berjumpa doktor. Faktanya adalah bahawa gejala keracunan makanan dan botulisme pada permulaan penyakit ini kelihatan hampir sama. Tetapi dengan botulisme, gejala neurologi, kelemahan otot, dan kegagalan pernafasan berkembang pesat di masa depan. Sekiranya pesakit tidak diberi rawatan perubatan tepat pada masanya, kematian boleh berlaku.
Sekiranya terdapat keracunan dengan makanan dalam tin, dan menjadi jangkitan toksik makanan, doktor biasanya menetapkan agen antibakteria dan antidiarrheal, persiapan enzim, larutan garam intravena, terapi vitamin.
Rawatan botulisme bermula sebaik sahaja pesakit dimasukkan ke hospital. Untuk melakukan ini, dia disuntik dengan serum anti-botulinum selama beberapa hari. Kekerapan pemberian serum dan dosnya ditentukan oleh keparahan penyakit.
Juga ditunjukkan adalah pelaksanaan terapi antibakteria dan detoksifikasi.
Dengan peningkatan kegagalan pernafasan, mungkin perlu memindahkan pesakit ke pengudaraan buatan.
Kemungkinan akibatnya
Sekiranya keracunan dengan makanan dalam tin yang disebabkan oleh agen penyebab botulisme, komplikasi yang paling teruk adalah pernafasan dan serangan jantung, jadi pesakit dirawat di unit rawatan intensif. Dengan pemberian serum terapi tepat pada masanya, pesakit biasanya pulih, walaupun perlahan. Akibat botulisme boleh menjadi penyakit sistem pernafasan, myositis, parotitis.
Keracunan dengan makanan dalam tin, mengikut jenis toksikoinfeksi makanan, sering kali rumit dalam tempoh pemulihan oleh pelbagai gangguan fungsi pencernaan. Pemakanan perubatan yang disusun dengan betul membantu mengatasi mereka. Jadual yang disyorkan No. 4 menurut Pevzner.
Pencegahan
Agar penggunaan makanan dalam tin tidak membawa akibat negatif, peraturan berikut harus dipatuhi:
- anda tidak boleh makan makanan dalam tin yang telah tamat tempoh;
- setelah membuka tin besi, isinya harus dipindahkan ke gelas dan disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari sehari;
- Tin "bom", iaitu tin dengan penutup bengkak harus dibuang;
- makanan dalam tin dengan bau, warna, konsistensi yang tidak biasa tidak boleh dimakan.
Juga, jangan memasak dan makan makanan dalam tin penyimpanan jangka panjang dari daging, ikan dan cendawan sendiri. Pembuatannya dibenarkan hanya dengan syarat tutup tin yang bocor, dengan penyimpanan seterusnya di dalam peti sejuk.
Memandangkan bahawa toksin botulinum hancur apabila terkena suhu tinggi, disarankan untuk merebus produk dalam tin selama 20 minit sebelum makan.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Elena Minkina Doktor anestesiologi-resuscitator Mengenai pengarang
Pendidikan: lulus dari Institut Perubatan Negeri Tashkent, yang mengkhususkan diri dalam perubatan umum pada tahun 1991. Kursus penyegaran lulus berulang kali.
Pengalaman kerja: pakar anestesiologi-resuscitator kompleks bersalin bandar, resusitasi jabatan hemodialisis.
Maklumat tersebut digeneralisasikan dan disediakan untuk tujuan maklumat sahaja. Pada tanda pertama penyakit, berjumpa dengan doktor anda. Ubat diri berbahaya untuk kesihatan!
