Natrium sitrat
Natrium sitrat adalah makanan tambahan E331, garam natrium asid sitrik dengan rasa masin masam tertentu.
Nama umum lain untuk natrium sitrat adalah natrium sitrat, natrium sitrat, disodium sitrat, trisodium sitrat.
Natrium sitrat kelihatan seperti serbuk kristal putih. Ia larut dengan baik di dalam air dan kurang alkohol, ia disimpan dengan baik. Formula kimia bahan tambahan E331 ialah Na3C6H5O7.
Natrium sitrat diperoleh dengan meneutralkan asid sitrik dengan soda kaustik atau sumber natrium lain.
Natrium sitrat adalah bahan tambahan makanan yang diluluskan secara rasmi di Rusia, Ukraine dan Eropah. Di samping itu, E331 berjaya digunakan dalam perubatan.
Natrium sitrat - Aplikasi Makanan
E331 digunakan dalam industri makanan sebagai pengawet, penstabil atau penambah rasa.
Tujuan utama natrium sitrat adalah untuk meningkatkan rasa minuman berkarbonat yang meniru rasa buah sitrus. Minuman tenaga terkenal juga mengandungi natrium sitrat.
E331 ditambahkan ke yoghurt, marmalade, soufflé, marshmallow, jeli, keju yang diproses - untuk mengatur tahap keasidan.
Natrium sitrat dapat digunakan sebagai bumbu makanan.
Aditif ini digunakan untuk pensterilan, pasteurisasi susu, pengeluaran produk susu fermentasi, makanan dalam tin berdasarkan susu, susu tepung, susu formula untuk kanak-kanak dan produk lain, yang mana pengeluarannya merangkumi rawatan haba susu yang berpanjangan.
Penggunaan natrium sitrat dalam perubatan
Dengan menambahkan E331 untuk darah yang didermakan, doktor memastikan keselamatannya - berkat natrium sitrat, ia mungkin tidak membeku untuk waktu yang lama. Natrium sitrat juga digunakan untuk mengawetkan sediaan protein lain dan sebagai penambah tindakan asid askorbik.
Sitrat mencegah perubahan tahap pH, itulah sebabnya ia digunakan untuk melegakan pedih ulu hati. Bahan ini diresepkan untuk asidosis ginjal, sistitis (untuk mengurangkan gejala).
Industri farmaseutikal menggunakan natrium sitrat dalam pengeluaran ubat-ubatan segera.
Bahan ini sering merangkumi komposisi ubat-ubatan yang menghilangkan gejala sindrom mabuk, digunakan sebagai pencahar.
Bahaya natrium sitrat
Seseorang, setelah memakan produk dan ubat yang mengandungi E331, mungkin mengalami loya, muntah, tekanan darah meningkat, selera makan terganggu, dan sakit perut. Pada masa yang sama, bahaya kemungkinan besar disebabkan oleh natrium sitrat setelah penggunaan ubat-ubatan, kerana kandungan aditif di dalamnya beberapa kali lebih besar daripada pada makanan. Tidak ada kes keracunan natrium sitrat yang direkodkan, jadi dipercayai bahawa suplemen ini tidak berbahaya bagi manusia.
Natrium sitrat dalam bentuk tulennya tidak beracun, tidak menyebabkan reaksi negatif ketika bersentuhan dengan kulit, tetapi boleh merengsakan saluran pernafasan jika serbuk itu disedut secara tidak sengaja.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
