Karipap
Kari adalah campuran perasa pedas. Ia cukup meluas di seluruh dunia, tetapi India adalah tanah airnya. Terdapat kari yang dimasak sebelum digunakan, yang memberikan makanan tambahan ini rasa pedas dan aromatik. Rasa kari tidak pedas, sedikit spesifik, jadi mungkin tidak semua orang menyukainya.
Manfaat kesihatan kari
Bahan utama dalam kari adalah kunyit, ramuan dari keluarga Halia yang menggunakan akar dan batang yang ditumbuk yang mengandungi minyak pati. Kari mengandungi sekurang-kurangnya 30% kunyit. Ia memiliki bau pedas yang menyenangkan, rasa pahit, sedikit astringen dan warna kuning yang berterusan yang tidak pudar di bawah sinar matahari.
Dikenal dengan sifat anti-radang dan pembersihan kunyit, ia meningkatkan fungsi hati. Amat berguna ialah penambahan kunyit pada makanan yang kaya dengan protein - dengan merangsang kelenjar pencernaan, ia meningkatkan pencernaan protein.
Penyelidikan sifat kurkumin, zat yang berasal dari kunyit, telah membuktikan kemampuannya untuk mencegah barah dan melawan penyakit Alzheimer.
Selain kunyit, perasa kari merangkumi pelbagai jenis ramuan lain, yang mungkin berbeza dengan pengeluar kari.
Jintan dalam kari, berkat set minyak pati, memberikan rasa yang menyenangkan dan halus untuk perasa. Ia mempunyai sifat anti-radang, karminatif, laktogenik, antispasmodik, memudahkan kerja ginjal dan sistem pencernaan, meningkatkan metabolisme, keadaan kulit. Terima kasih kepada jintan, sifat kari yang bermanfaat memberi kesan positif terhadap gastritis, batu empedu dan urolithiasis.
Biji sawi mendorong penyerapan makanan berlemak, kerana meningkatkan pembentukan jus gastrik, meningkatkan selera makan, merangsang peristaltik usus dengan kecenderungan untuk sembelit. Sifat biji mustard yang terakhir digunakan untuk mengatur usus, termasuk biji dalam teh gastrik. Mustard hitam membantu dengan artritis dan gout.
Cumin sangat mirip dengan jintan, tetapi rasanya sama sekali berbeza. Ia membuang toksin dari badan, menormalkan fungsi saluran pencernaan, meningkatkan fungsi penglihatan dan otak. Apabila disimpan lebih dari satu tahun, jintan menjadi pahit dan kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat, oleh itu ia dimasukkan ke dalam resipi kari hanya apabila perasa disiapkan secara langsung.
Minyak pati buah ketumbar dalam bumbu memberikan bau dan rasa penyejuk yang lembut dan menyenangkan. Ketumbar telah membuktikan dirinya dalam penyakit gastritis dan ulser peptik - ia menghilangkan rasa sakit dan mempunyai kesan antiseptik. Sifat-sifat ini memungkinkan untuk memasukkan ketumbar dalam koleksi gastrik dan koleretik.
Halia ditambahkan ke kari segar dan kering dalam bentuk serbuk. Ini memberi makanan rasa pedas dan mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan dan peredaran darah. Jadi, halia mengurangkan pembentukan gas, mencegah sembelit, meningkatkan selera makan.
Kerana adas, kari mempunyai rasa manis. Ini ditambahkan pada perasa ini sedikit, kerana dengan overdosis, ia menjadi dominan dalam keseluruhan hidangan. Adas meningkatkan penyusuan dan peluh, dan mempunyai sifat karminatif.
Lada hitam memberi makanan rasa panas dan pedas. Ia ditambahkan dalam bentuk kacang polong atau tanah. Makanan tambahan yang banyak digunakan ini meningkatkan pencernaan dan meningkatkan selera makan. Kadang-kadang jenis lada lain termasuk dalam kari - pippali India, cili, serrano.
Shambhala dalam biji-bijian memberikan makanan rasa pahit, pedas, manis, nada dan mengembalikan kekuatan. Shambhala mengandungi banyak asid folik dan vitamin E, ia meningkatkan pembentukan darah, menguatkan rambut dan mengurangkan berat badan. Hing memberikan kari rempah.
Garam ditambahkan ke dalam bumbu untuk mengekalkan sisa bumbu. Semasa menyediakan makanan, ingatlah bahawa kari sudah mengandung garam, dan tambahkan ke dalam pinggan dengan mempertimbangkan ini. Masakan tradisional India dibezakan dengan penambahan lebih banyak garam pada makanan daripada yang biasanya disyorkan.
Makan kari
Tujuan utama perasa adalah untuk meningkatkan rasa makanan. Khasiat kari yang bermanfaat dapat meningkatkan pencernaan makanan dengan merangsang kelenjar pencernaan.
Tidak ada nisbah ramuan yang tepat ketika membuat kari, dan di India, perkadarannya diperkirakan ketika menyiapkan bumbu. Tetapi walaupun demikian, aroma kari tidak dapat disamakan dengan yang lain.
Kari sesuai untuk menambahkannya ke daging, ikan, hidangan sayur dan nasi. Kari memberikan hidangan keemasan yang menarik. Perasa ini melengkapkan rasa pilaf, rebusan sayur, salad ayam, pasta, bebola daging, daging cincang.
Perhatian dalam penggunaan kari diperlukan untuk intoleransi individu terhadap perasa.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
