Jalapeno
Jalapeno adalah sejenis lada cili panas. Buah-buahan tanaman mempunyai rasa yang agak pedas (dari 2500 hingga 8000 unit pada skala Scoville). Lada ini dinamai kota Xalapa, yang terletak di Mexico, di negara bagian Veracruz. Jalapa adalah pengeluar dan penyedia utama jalapenos.
Pelbagai jenis lada ini berukuran kecil. Lada Jalapeno biasanya beratnya kira-kira lima puluh gram. Panjangnya, buah tanaman ini jarang melebihi sembilan sentimeter. Yang paling berharga adalah lada kecil, panjangnya tidak melebihi lima sentimeter.
Diperlukan masa sekitar 75-80 hari untuk lada tumbuh dan matang. Satu tanaman menghasilkan antara 20 dan 35 lada. Batang Jalapeno dituai hijau.
Apabila warnanya berubah, sayur ini sedikit kehilangan rasanya. Walau bagaimanapun, sifat pengguna dan rasa lada merah kekal untuk masa yang lama. Itulah sebabnya menjadi kebiasaan mengeringkan, mengisar dan menambahkan buah-buahan kemerah-merahan pada pelbagai perasa atau menggunakannya sebagai baja. Jus dari jalapenos segar boleh menyebabkan kerengsaan kulit ringan. Itulah sebabnya pemetik hanya mengendalikan dan menuai lada dengan sarung tangan.
Terdapat banyak jenis lada jalapeno. Mereka berbeza di kawasan pertumbuhan, tahap kepedasan dan aroma, dan penampilan. Yang paling popular di antaranya ialah espinaltico (cabai), peludo (cabai), dan morita (lada panjang).
Komposisi dan sifat bermanfaat lada jalapeno
Seratus gram buah mengandungi 89 g air, 2.6 g serat makanan, 4.51 g abu, 0.1 g asid lemak tepu, 0.05 g asid lemak tak jenuh, 968 mg beta-karoten, 85 μg vitamin A, 12, 9 mcg vitamin C, 0,69 mg vitamin K, 10 mg vitamin B1, 14 mg vitamin B9, dan 0,42 mg vitamin B5.
Tisu lada mengandungi sejumlah besar natrium (1,671 mg) dan kalium (193 mg). Mereka juga mengandungi kalsium (23 mg), magnesium (15 mg), zat besi (18 mg), mangan (1.88 mg). Dalam jumlah yang sedikit - selenium (0.15 mg) dan zink (0.14 mg).
Jalapeno mengandungi komponen penting untuk tubuh manusia seperti minyak pati, capsorubin, capsanthin, karotenoid, havicin, gula, linoleat (66%) dan asid linolenik (6%).
Tekstur dari buah ini meningkatkan pencernaan dan memusnahkan kuman. Apabila diminum secara sederhana, lada akan memberi kesan pengukuhan umum yang bermanfaat pada tubuh. Pengambilan lada dalam jumlah kecil secara berkala membantu mengurangkan kebolehtelapan dan menguatkan dinding saluran darah. Penggunaan buah setiap hari meningkatkan penglihatan, keadaan selaput lendir dan kulit, merangsang pertumbuhan rambut. Sangat berguna untuk menggunakan sayur ini untuk kemurungan, kehilangan tenaga, insomnia, diabetes.
Capsaicin alkaloid dalam lada menipiskan darah, menurunkan tekanan darah, dan juga melindungi sel-sel tubuh dari pelbagai toksin.
Lada harus digunakan dengan berhati-hati untuk penyakit usus, perut, hati dan ginjal, kerana mengandungi banyak serat kasar dan minyak pati.
Cara makan lada jalapeno
Terdapat banyak resipi lada jalapeno dalam masakan Mexico. Buah ini dihargai kerana sifatnya yang pedas dan kepedihan khas. Lada yang disumbat adalah hidangan Mexico yang paling biasa.
Pelbagai sos dan rempah, makanan ringan disediakan dari sayur ini. Nachos adalah makanan ringan Mexico yang paling popular. Biji lada utuh diisi dengan keju atau daging cincang, dan di atasnya dihiasi dengan cincin sayur ini.
Jalapenos bahkan digunakan untuk membuat jem, jeli. Beberapa memasak lada pulut dalam coklat. Di Amerika Syarikat, sayur itu ditambahkan ke keropok dengan keju, dan di Itali dan Mexico, ia ditambahkan ke pizza. Orang Mexico menambah jalapenos hijau ke sangrita (minuman tanpa alkohol). Lada merah digunakan untuk membuat Chipotle. Sayur-sayuran dihisap menggunakan asap kayu. Setelah merokok, mereka menyusut dan memperoleh aroma tembakau dan coklat ringan.
Lada jalapeno acar
Dalam masakan Eropah, jalapenos acar paling sering digunakan. Selalunya dikukus dengan krim keju.
Biasanya, botol atau tin dengan lada seperti itu bertuliskan “lada panas” yang ditandai dengan jalapenos. Juga, jalapenos acar dijual siap pakai, dalam bentuk salsa jalapenos.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
