Dakwat sotong
Apa itu dakwat sotong
Tinta sotong adalah cairan khas yang dihasilkan oleh moluska, yang terkandung dalam rongga tubuhnya (kantung dakwat) dan digunakan untuk perlindungan.
Kantung dakwat adalah organ khas moluska, bentuk rektum berbentuk pir, yang merupakan kapsul padat yang dibahagikan kepada dua bahagian oleh membran. Di takungan atas kapsul, dakwat siap disimpan, sementara di bahagian bawahnya terdapat tisu kelenjar khas, sel-selnya tepu dengan biji cat. Setelah matang, sel-sel hancur, diikuti dengan pembubaran pewarna dalam enzim kelenjar, akibatnya tinta sotong terbentuk. Cecair dakwat selesai disimpan di bahagian atas kapsul sehingga saat yang diperlukan. Waduk yang dikosongkan dipulihkan sepenuhnya dalam masa yang singkat (pada sotong biasa, takungan dakwat dipulihkan dalam masa setengah jam).
Aplikasi dakwat sotong
Cairan kantung tinta secara tradisional telah digunakan untuk membuat cat coklat, yang dinamai sempena nama Latin untuk kerang Sepiida, sepia. Kemudian, sifat penyembuhan bahan ini ditemui.
Tinta sotong dalam dosis kecil juga termasuk dalam banyak ubat, termasuk ubat homeopati, yang terutama digunakan untuk merawat keadaan neurotik, kegelisahan yang meningkat, dan kegembiraan. Bahan ini mempunyai kesan penenang yang sangat baik, bersama dengan ubat lain, ia boleh digunakan untuk merawat insomnia. Dakwat dapat membantu mengatasi gejala dan keadaan berikut:
- Perubahan buasir;
- Pelanggaran kitaran haid (juga digunakan dalam rawatan kompleks penyakit ginekologi, perubahan iklim);
- Sakit kepala dengan ciri-ciri berdenyut;
- Bronkitis;
- Letusan herpetic;
- Gangguan mental: kegelisahan, mudah marah, histeria, air mata, kehilangan kekuatan.
Pada masa ini, tinta moluska ini telah digunakan secara meluas dalam masakan sebagai pewarna dan perasa makanan semula jadi, yang memberikan hidangan warna hitam yang luar biasa dan rasa "laut" yang unik dan masin.
Tinta sotong boleh dibeli dari kedai sebagai produk mandiri yang siap digunakan. Bangkai sotong beku juga boleh mengandungi kantung tinta. Dakwat cenderung melengkung apabila beku. Dakwat beku dicairkan dengan sedikit air panas.
Tinta sotong: faedah, nilai tenaga, nilai pemakanan
Tinta sotong, seperti daging kerang itu sendiri, mengandung sejumlah unsur makro dan mikro, vitamin, satu set asid amino yang meningkatkan metabolisme, menurunkan kadar kolesterol, dan mempunyai kesan anti-radang.
Nilai tenaga 100g "dakwat" produk - 79 kcal
Nilai pemakanan dakwat sotong:
Protein - 16.78
Lemak - 0.79
Karbohidrat - 0.93
Tinta sotong, yang manfaatnya tidak dapat dinafikan oleh tubuh manusia, terdapat dalam banyak produk separuh siap yang terdapat di rak kedai (pelbagai jenis pasta - spageti, tagliatelle, dll.).
Semasa membeli dakwat, anda perlu memperhatikan komposisi yang ditunjukkan pada bungkusan. Produk tidak boleh mengandungi bahan tambahan (kecuali garam), jika tidak, kemungkinan besar bungkusan itu mengandungi pewarna hitam biasa dengan penambahan perasa, yang tidak ada kaitan dengan produk semula jadi.
Makan
Clam ink adalah ramuan yang popular dalam masakan Mediterranean dan Adriatik. Produk ini digunakan untuk membuat risotto, paella, spaghetti dengan tinta sotong. Salah satu restoran di Riga menawarkan para tamunya untuk merasai roti hitam yang luar biasa yang dibuat dengan penambahan tinta. Juga, berdasarkan dakwat sotong, sos unik dibuat, dibezakan dengan rasa khas yang cerah. Pakar masakan mengamalkan penambahan dakwat pada tahap memasak yang berbeza. Tinta sotong tidak pernah digabungkan dengan daging. Pengecualian adalah fillet ayam dalam paella Sepanyol yang kompleks. Juga, hidangan "dakwat" tidak disajikan dengan bir. Gabungan yang ideal adalah wain kering putih dan separa kering.
Tinta sotong mudah digunakan dan memerlukan sedikit persiapan. Oleh itu, untuk memasak spageti dengan dakwat sotong, anda boleh membeli produk siap (dakwat telah ditambahkan ke adonan spageti), atau menambahkan dakwat kerang semasa proses memasak. Untuk mengekalkan rasa "laut" yang terang dan unik, para koki mengesyorkan menambahkan dakwat apabila bahan utamanya hampir siap.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
