Keracunan acar
Timun acar adalah makanan kegemaran ramai orang, tidak banyak orang akan menolak timun yang renyah dan berair dengan kentang goreng atau rebusan. Walau bagaimanapun, tidak mungkin banyak orang berpendapat bahawa keracunan acar bukanlah kejadian yang jarang berlaku.
Sumber: depositphotos.com
Bagaimana keracunan acar berlaku?
Penyebab utama keracunan acar adalah:
- mikroflora bakteria yang menyebabkan perkembangan gastroenterocolitis (Escherichia coli, Proteus, Salmonella, Staphylococcus dan Streptococcus, Shigella);
- sejenis bakteria khas yang menyebabkan botulisme;
- nitrat;
- racun perosak;
- garam logam berat.
Nitrat dan racun perosak banyak digunakan dalam pertanian, mereka diluluskan untuk digunakan. Tetapi apabila kadar pengenalan bahan kimia ini ke dalam tanah yang diizinkan terlampaui, ia terkumpul di tanaman yang tumbuh di dalamnya, termasuk timun. Semua tanaman yang tumbuh di lebuh raya utama "kaya" dengan garam logam berat. Apabila sayur-sayuran ini dimakan, keracunan berlaku, berkaitan dengan gangguan fungsi banyak organ, bukan hanya saluran gastrousus.
Keracunan dengan acar oleh jenis gastroenterocolitis dikaitkan dengan pelanggaran keperluan kebersihan dan teknologi semasa penyediaan dan penyimpanannya. Sekali di dalam tubuh manusia, mikroorganisma patogen menghasilkan bahan aktif secara biologi yang mempunyai kesan negatif pada tisu, iaitu toksin. Tubuh berusaha untuk membuang bahan-bahan ini secepat mungkin, yang menampakkan diri dalam bentuk muntah dan cirit-birit.
Ejen penyebab botulisme adalah bakteria pembentuk spora yang berubah menjadi bentuk vegetatif dan memulakan hidupnya di persekitaran tanpa udara. Pada tahap spora, agen penyebab botulisme dapat menahan pendedahan pada suhu hingga 100 0 C. Oleh itu, pensterilan timun acar di rumah tidak dapat berfungsi sebagai jaminan yang dapat dipercayai terhadap penyakit. Bentuk bakteria vegetatif menghasilkan toksin botulinum dalam proses aktiviti vitalnya, yang merupakan salah satu racun yang paling kuat. Ini mempengaruhi sistem saraf, akibatnya impuls saraf tidak disebarkan ke otot, dan tidak dapat berfungsi sepenuhnya.
Gejala keracunan
Bergantung pada penyebab sebenar keracunan acar, gambaran klinikal mempunyai ciri tersendiri.
Oleh itu, apabila keracunan dengan acar yang mengandungi sejumlah besar garam logam berat (merkuri, babi, kadmium, thallium), perkara berikut diperhatikan:
- sakit perut;
- kembung perut;
- cirit-birit;
- kerengsaan membran mukus.
Apabila keracunan dengan acar dengan kandungan nitrat yang tinggi, gejala berikut berlaku:
- loya;
- muntah;
- sakit perut;
- cirit-birit, di mana najis memperoleh warna coklat atau mengandungi campuran darah segar;
- sianosis katil kuku, membran mukus dan bibir.
Keracunan makanan sekiranya keracunan acar ditunjukkan oleh gejala berikut:
- sakit dan gemuruh di perut;
- loya dan / atau muntah;
- cirit-birit;
- peningkatan suhu badan;
- kelemahan;
- sakit kepala dan sakit otot.
Keracunan toksin botulinum pada mulanya berlaku seperti keracunan makanan biasa. Tetapi kemudian gangguan visual muncul dengan sangat cepat (penglihatan berganda, "kerudung" di depan mata) dan kelemahan otot meningkat, yang dikaitkan dengan kerosakan pada sistem saraf. Kelemahan otot menjadi sangat kuat sehingga pesakit tidak dapat memegang kepalanya sendiri, dan terpaksa menolong diri mereka dengan tangan ini. Ketika penyakit ini berlangsung, otot pernafasan juga terpengaruh, yang dimanifestasikan oleh pernafasan cetek dan peningkatan tanda-tanda kegagalan pernafasan, hingga penghentian pernafasan sepenuhnya.
Sumber: depositphotos.com
Pertolongan cemas untuk keracunan
Terlepas dari apa sebenarnya yang menyebabkan perkembangan keracunan makanan dengan acar, pertolongan cemas akan sama. Semua aktiviti harus ditujukan untuk membuang toksin dari badan.
Pertama sekali, pesakit harus mencuci perut dengan menggunakan kaedah "restoran" yang paling mudah. Untuk melakukan ini, mereka memberinya beberapa gelas air masin untuk diminum dan menyebabkan muntah dengan menjengkelkan akar lidah. Dianjurkan untuk mengulangi lavage gastrik sehingga air lavage keluar bersih, tanpa sisa makanan.
Kemudian mereka meneutralkan racun dan bakteria patogen yang sudah meresap dari perut ke usus kecil. Untuk melakukan ini, anda mesti mengambil sebarang produk ubat dengan kesan penyerapan, seperti Polysorb, Karbon aktif atau Smectu.
Untuk membuang toksin dari badan yang telah diserap, menyebabkan keracunan umum, dan juga untuk mengelakkan dehidrasi, pesakit harus minum banyak cecair (teh, air mineral tanpa gas, Rehydron). Anda tidak boleh segera minum sejumlah besar cecair agar tidak menimbulkan serangan muntah, lebih baik minum dengan kerap dan dalam bahagian kecil.
Bilakah rawatan perubatan diperlukan?
Keracunan makanan sekiranya keracunan dengan timun, dengan syarat pertolongan cemas diberikan dengan betul, biasanya hilang dalam beberapa hari. Sebagai peraturan, pesakit tidak mendapatkan bantuan perubatan. Tetapi ada situasi di mana anda tidak dapat melakukannya sendiri. Ini termasuk:
- keracunan pada pesakit yang lemah;
- gejala keracunan sangat ketara atau berterusan selama lebih dari dua hari;
- penampilan rasa dahaga yang kuat;
- penurunan pengeluaran air kencing;
- penampilan kelemahan otot;
- pernafasan cetek yang lemah;
- sianosis membran mukus dan bibir;
- sakit perut akut.
Untuk semua jenis keracunan dengan cendawan masin, terapi detoksifikasi intensif dilakukan, termasuk pelantikan vitamin, pemberian larutan glukosa intravena dan larutan garam.
Dengan toksikoinfeksi makanan, antibiotik ditunjukkan setelah menentukan kepekaan patogen. Sekiranya keracunan dengan garam logam berat, penawar khusus diberikan, iaitu penawar. Rawatan patogenetik botulisme dilakukan dengan menggunakan serum anti-botulinum.
Kemungkinan akibatnya
Keracunan timun, yang berlaku sebagai jangkitan makanan biasa, biasanya hilang tanpa akibat negatif dalam seminggu.
Akibat botulisme dan keracunan dengan garam logam berat jauh lebih berbahaya. Kelewatan dalam rawatan botulisme boleh membawa maut, dan penangguhan penawar penawar keracunan logam berat sering menyebabkan kerosakan serius pada ginjal, hati, paru-paru dan jantung.
Pencegahan
Untuk mengurangkan risiko keracunan dengan acar, anda harus mengikuti peraturan:
- sebelum acar, rendam timun selama beberapa jam di dalam air sejuk, yang harus diubah beberapa kali - ini akan mengurangkan kandungan nitrat;
- semasa masin, basuh timun dan balang sehingga bersih;
- jangan makan acar dari tin "pengeboman", serta yang mempunyai ciri organoleptik yang berubah (warna, konsistensi, bau, kekeruhan);
- simpan acar di tempat kering yang sejuk.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Elena Minkina Doktor anestesiologi-resuscitator Mengenai pengarang
Pendidikan: lulus dari Institut Perubatan Negeri Tashkent, yang mengkhususkan diri dalam perubatan umum pada tahun 1991. Kursus penyegaran lulus berulang kali.
Pengalaman kerja: pakar anestesiologi-resuscitator kompleks bersalin bandar, resusitasi jabatan hemodialisis.
Maklumat tersebut digeneralisasikan dan disediakan untuk tujuan maklumat sahaja. Pada tanda pertama penyakit, berjumpa dengan doktor anda. Ubat diri berbahaya untuk kesihatan!
