Turki
Kalkun adalah unggas terbesar. Jantan burung ini tidak asing lagi bagi kita sebagai ayam belanda. Ia tergolong dalam genus ayam belanda, keluarga pegar dan urutan ayam. Tanah air kalkun adalah Amerika. Orang-orang kuno orang Aztec hanya makan daging kalkun, itu adalah satu-satunya unggas mereka. Sekitar abad ke-16, burung ini dibawa ke Sepanyol, dan setelah beberapa tahun, kalkun menyebar di negara lain (Perancis, England dan seluruh Eropah).
Berat hidup seekor kalkun jantan dewasa adalah dari 9 hingga 35 kg, seekor kalkun - dari 4.5 hingga 11 kg. Biasa memakan daging ayam muda, jisimnya agak kurang (kira-kira 10 kg). Burung ini mempunyai kaki panjang yang kuat dan ekor besar dan lebar. Bulu ayam belanda terdapat dalam pelbagai warna: hitam, putih, gangsa - ia bergantung pada jenis dan keturunannya.
Daging kalkun sangat dihargai dalam masakan dan dietetik, dan oleh itu menduduki tempat kedua dalam penanaman unggas dan penggunaan daging setelah ayam pedaging. Negara terkemuka untuk pengeluaran dan penggunaan daging kalkun adalah Amerika Syarikat.
Di Rusia, terutamanya kalkun baka berikut:
1. Gangsa Kaukasia Utara;
2. Orang kulit putih Kaukasia Utara;
3. Moscow Putih;
4. Hitam Tikhoretsky;
5. Berambut putih lebar;
6. Fawn.
Seekor ayam belanda ditanam tidak lebih dari 4 bulan, ini adalah masa yang cukup untuk burung itu tumbuh hingga 10 kg. Daging Turki terasa paling sedap pada usia ini.
Sifat berguna dan kandungan kalori daging kalkun
Daging kalkun lembut dan rendah lemak, ia mempunyai warna krim merah jambu, dengan lancar berubah menjadi rona merah muda. Payudara kalkun atau fillet sering disebut daging putih, kerana paling ringan jika dibandingkan dengan bahagian lain dari bangkai. Selepas memasak, payudara sedikit kering. Tetapi bahagian fillet kalkun inilah yang paling berguna. Ia sangat kerap diresepkan oleh doktor sebagai pemakanan makanan dan perubatan, kerana mengandungi jumlah lemak yang paling sedikit. Fillet (payudara) merangkumi sekitar 30% dari keseluruhan bahagian kalkun yang boleh dimakan.
Dari segi keberadaan khasiat berguna, ayam belanda adalah peneraju, dalam hal ini melampaui bahkan daging sapi. Jadi, daging kalkun mengandungi nutrien berikut:
- Besi;
- Protein lengkap;
- Magnesium;
- Selenium;
- Vitamin (B2, B6, B12, PP);
- Fosforus;
- Natrium.
Daging kalkun dibezakan bukan hanya dengan rasanya yang sangat baik, tetapi juga merupakan produk diet 100%, serta pemegang rekod untuk kandungan zat besi. Jadi, jika dibandingkan dengan daging lembu, daging kalkun mengandungi dua kali lebih banyak unsur surih ini. Di samping itu, dari produk inilah besi diserap oleh badan dengan mudah. Tidak seperti jenis daging dan produk haiwan lain, ayam belanda mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah, dengan nilai protein dan komposisi mineralnya yang luar biasa. Fosfor dalam ayam belanda mengandungi jumlah yang hampir sama dengan ikan laut. Magnesium, yang merupakan sebahagian daripada kalkun, membantu mencegah penyakit sistem saraf, dan nada selenium dan mempunyai kesan yang menyegarkan. Di samping itu, pengambilan selenium secara teratur ke dalam badan dapat mencegah perkembangan barah.
Hanya satu hidangan daging kalkun sehari dapat menyediakan keperluan harian vitamin PP penting bagi seseorang.
Khasiat ayam belanda yang paling penting adalah hypoallergenicity, oleh itu disyorkan untuk makanan bayi. Di samping itu, khasiat daging kalkun dianggap sebagai kesannya yang baik pada sistem kardiovaskular dan keupayaan untuk menguatkan sistem imun.
Petunjuk utama nilai pemakanan daging kalkun:
- Kandungan kalori - 194 kcal;
- Lemak - 12 g;
- Protein - 21.6 g;
- Karbohidrat - 0 g.
Di samping itu, kandungan kolesterol ayam belanda sangat rendah: hanya 74 mg per 100 gram produk. Kandungan kalori ayam belanda hampir sama dengan daging lembu, tetapi daging kalkun diserap lebih cepat.
Permohonan
Dari segi kesihatan, daging kalkun sangat sesuai ketika menyusun diet terapi dan menurunkan berat badan. Nilai pemakanan daging memberikan peningkatan tenaga bagi mereka yang terlibat dalam kerja keras fizikal, untuk atlet profesional dan mereka yang hanya aktif terlibat dalam pendidikan jasmani.
Daging jenis ini, terutama fillet kalkun, mesti dimakan oleh ibu hamil dan ibu menyusu. Bersama dengan daging arnab, fillet kalkun sangat sesuai untuk memberi makan anak kecil. Jadi, fillet kalkun boleh dijadikan makanan daging pertama untuk bayi.
Daging kalkun banyak digunakan dalam masakan. Oleh kerana dagingnya sangat lembut dan rendah lemak, penyediaannya tidak memerlukan memasak yang panjang.
Daging kalkun digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan. Selain itu, ia menjalani pelbagai jenis proses masakan:
1. Memasak;
2. Pelindapkejutan;
3. Goreng;
4. Pembakar;
5. Mengukus;
6. Panggang.
Pelbagai salad dan sos disediakan menggunakan daging kalkun. Payudara Turki digunakan untuk mengisi dengan cendawan, sayur-sayuran dan buah-buahan. Hidangan Krismas yang terkenal yang kami sampaii dari Amerika Syarikat adalah ayam belanda yang dipanggang.
Yang paling betul, dari sudut diet yang sihat, adalah dengan merebus daging kalkun dan kukus. Dalam kes ini, daging tidak kehilangan khasiatnya yang berharga, dan akan lebih mudah bagi tubuh untuk mengatasi makanan yang memasukkannya dalam bentuk ini. Memang benar, terutama ketika mengikuti diet terapi, untuk menambah daging kalkun dengan sayur-sayuran. Ia sedap dan sangat sihat. Di samping itu, kombinasi inilah yang memenuhi semua undang-undang pemakanan yang betul, di mana berat badan dan kesihatan yang baik dijaga.
Bersama dengan daging, telur ayam belanda juga memberikan nilai pemakanan yang tinggi dan menurunkan kadar kolesterol. Mereka disyorkan untuk pesakit diabetes dan mereka yang mengikuti diet. Ketika mengikuti diet untuk menurunkan berat badan, telur kalkun disarankan sebagai ganti telur ayam.
Kontraindikasi untuk memakan daging ayam belanda
Tidak ada kontraindikasi untuk ayam belanda. Tetapi harus diingat bahawa, kerana daging kalkun mengandung sejumlah besar protein, ia tidak boleh disalahgunakan oleh orang dengan gangguan kesihatan tertentu:
- Kegagalan ginjal;
- Gout;
- Hipertensi.
Sebagai tambahan, pesakit hipertensi harus memberi perhatian khusus kepada tahap pengambilan garam dengan daging kalkun. Kerana ayam belanda mengandung banyak natrium, menambahkan banyak garam semasa memasak boleh membahayakan kesihatan.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
